红豆别煮粥了，加山药和面粉上锅一蒸，松软香甜又养胃，老少皆宜

五一假期就赖在家里了，看新闻哪里都是人山人海，很庆幸没出去凑那个热闹。不过这几天的天气是真不错，让我这颗喜欢鼓捣面食的心又开始蠢蠢欲动起来，作为一个北方人，吃面食就跟吃菜一样，不说每顿都有也差不多了。按理说现在去外面的面食店随便花个几块钱就能买到各种面食，但我总觉得这进肚子里的食物还是自己动手做更好，健康又卫生，而且成就感大大的！

红豆和山药都是非常有营养的食材，所以今天推荐的这款面食中就加入了山药和红豆，营养翻倍、暄软香甜，比馒头做法还简单，可谓是老少皆宜的一款家常美食！

【山药红豆卷】

所需食材：红小豆80克 糖（煮小豆）30克 去皮山药150克 普通面粉250克 糖（山药中）20克 酵母3克 温水60-80克

制作步骤：

1.红小豆洗净后加入清水，浸泡十二小时以上至红豆体积明显涨鼓。

2.山药去皮切块，装盘上锅蒸至软熟，取出加糖捣成山药泥晾温。

3.酵母溶于温水中成酵母水，面粉、山药泥和酵母水混合拌匀，揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

4.将红豆放入小锅中，加糖和适量清水煮至软熟，用手捏起一颗红豆能碾碎即可，

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大，倒扣在操作台上揉匀排气。

6.然后搓成长条状，切割成均匀的小剂子。我一共分了十个剂子，其实分成八个正好。

7.用擀面杖擀成稍微厚点的饼皮，然后包上适量的红豆收口捏严。

8.收口朝下放到案板上，再擀成椭圆形的饼状。

9.翻到另外一面，由上至下轻轻卷起，红豆卷生胚就做好了。

10.将所有红豆卷生胚做好排放蒸笼内，再次醒发至体积明显变大。

11.冷水上锅开大火，蒸12-15分钟即可，具体时间要根据红豆卷的大小来决定。

12.暄软美味的山药红豆卷完成，当早餐很不错哦！不过我家孩子直接拿它当零食了。

小贴士：

红豆一定要提前浸泡，这样煮的时候就容易熟了，也可以用高压锅来煮红豆。山药最好用铁棍山药，因为山药的含水量不同，要控制好面团的软硬度，太黏手可以加面粉，太干可以酌情加水。

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