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自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

2019-05-14 17:30:36 35点赞 143收藏 60评论

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自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

上周,写了关于“人造肉”的事件,万万没想到,“人造奶”在这个时候又火了一把

5月7日,全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍到了更环保、更健康、更烧钱的人造奶

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

人造奶的大火也不亚于人造肉,消息已经传出,便迅速占领了微博热搜榜首,也引发了众多网友参与讨论。

说来说去,这个人造奶到底是什么玩意呢?

通俗易懂地来讲,就是在实验室中,利用各种化学和生物方法进行科学调配,最终研发出与普通牛奶外观、口味几近相同的奶,但蛋白质含量可以更高

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

那是否真的是“人造奶”更加健康营养呢?

国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升接受某媒体采访时表示,人们传统地认为牛奶87%是水剩下的是蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等物质,但其实除了这些基本营养物之外,还有很多含量极低但有生物功效的活性物质,如生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、乳铁蛋白等,这生物活性物质些对机体健康维护才有着重要作用,在实验室里是“造不出来”的。

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

在支持者看来,例如能在人造奶中加入的母乳低聚糖为例,该物质可以调节肠道菌群,能够预防腹泻以及抗感染,还能够防止婴儿变得肥胖,这样就不用任何哺乳动物参与或者后期加工,便能得到更加营养健康的奶。

同时,站在环保的角度来讲,每年都有3%的温室气体,来源于乳制品的生产,据相关数据显示,如果全球消费奶制品和肉类,大概可以节省75%的耕种土地面积,省下的面积有美国加上中国、欧盟、澳大利亚这么多,因此人造奶更加符合可持续性发展的道路。

且在科学家看来,我们正处于生产牛奶方式发生巨大变化的尖端:我们不需要奶牛

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

那奶牛不就要“失业”了?

在反对者看来,人造奶首先和真实牛奶中的营养成分有差别,它利用生物工程酵母发酵来生产牛奶蛋白质,但现在关于牛奶的各种蛋白质种类、含量以及功能等都没有完全研究清楚,利用化学和生物方式造的奶,总让消费者有点难以接受

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

此外,报道中提到了人造奶其实是个更烧钱的项目,无论是在材料成本、研究成本、人工成本等方面来说,都是极度需要投入成本的,而现在,并不是到了“喝不起牛奶”的时候。

研究人造奶的背后,更多的,是对健康生活以及地球资源的关注。

纵观现在乳制品行业中,常温牛奶、酸奶、低温鲜奶等产品类已经有了特定的消费群体,针对乳糖不耐受,市场上也有了杏仁奶、燕麦奶、椰子奶等多种植物蛋白奶可以替代,“人造奶”此时入场,并不见得会是一个好时机。

但华尔街见闻却指出,包括雀巢、巴斯夫、DownDuPont等多家企业巨头正在布局相关研究

自“人造肉”之后又出“人造奶”,据研究甚至会更加健康?

人造奶的出现,更多的是为未来的资源提前做准备。地球资源总有耗尽的一天,即便不是等同于牛奶的产品,消费者的接受也需要一个过程,“人造奶+”的组合,未来应该还是有更多值得期待的可能

图片来源:财经网微博及视频截图、Pexels、Unsplash等

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