家常啤酒鸭,美味顶呱呱

2019-06-09 18:59:02 15点赞 61收藏 4评论

有一段时间没有更新了。

不是我懒,确实天气有点热,实在是不太想下厨,而且最近吃得比较清淡,尤其是我们的这个吃货组织,因为天气热的原因,大家都愿意选择出门撸串剥小龙虾。

这不,端午节到了,过节嘛,总得有个过节的气氛,小区物业组织大家包了粽子,再在家炒两个菜,就算是过节了。

想着也有好些日子没做鸭子吃了,那就来一个家常口味的啤酒鸭吧,顺带手,做个油爆虾。

 

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家常啤酒鸭,美味顶呱呱

鸭子选那种菜鸭,味道比肉鸭好吃,菜鸭一般饲养时间比较长一些,肉质也老一点点。

将已经宰杀的鸭子洗干净,尽量将鸭毛处理干净,然后砍成小块,不能太小,两指左右。

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惯例焯水,焯水的时候放点料酒可以去腥味。

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啤酒鸭,需要一瓶啤酒,我平时喜欢喝这种四块的哈尔滨冰纯,但其实更喜欢红乌苏和漓泉,不过很好奇,做啤酒鸭时用原酿是什么味道,下次一定要试试。

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生姜和大蒜籽备用,生姜切片,大蒜籽一个切成两半就可以了。

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焯过水的鸭肉再水龙头下再冲洗干净,沥水后,锅内倒入一小饭碗那么多的油,油烧热后,将鸭肉倒入。

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还有生姜、大蒜籽、桂皮、八角,别忘记了,也一并倒入锅内吧。

其实更标准的做法是,油锅烧热,生姜、大蒜籽、桂皮、八角炒出香味,再倒入鸭肉,不过家常做法,没太多讲究,这个顺序其实无所谓的,毕竟要翻锅炒,炒的时候佐料自然也就炒出香味了。

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中火炒鸭肉,将鸭肉表面炒出略带焦黄时,倒入适量生抽。

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将一整瓶啤酒倒入锅内,顺手丢几片香叶,一两个草果进去,加点盐,大火将啤酒烧开,再改中小火,盖上锅盖慢慢炖煮。

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因为用的是菜鸭,肉质略老,需要炖煮的时间会比较长一些,中火炖上十分钟,可以看到锅内汤汁明显少了很多,加入一抓干辣椒节,翻动一下,改小火再慢慢炖煮。

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如果在炖煮过程中,发现锅内汤汁过干了的话,可以加点料酒和开水,再慢慢炖煮,前后炖煮的时间应该保证在25分钟以上,才能将鸭肉炖烂,尝一下如果鸭肉已经烂得差不多时,可以大火收汁啦,顺便切两个青椒段丢进去吧,再试试口味,看咸淡是否合适,根据实际情况,酌情加盐。

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最后,装碗上桌,切一根葱用作点缀。

我这次收汁时略微收干了一些,其实啤酒鸭留点汤汁会更好。

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油爆虾,啤酒鸭,配上几个粽子。

祝值友们端午节安康。

谢谢大家,我是爱吃爱折腾的好吃佬,祝大家身体倍儿棒,吃嘛嘛香,618到了,不知道大家剁手情况如何,希望大家剁手愉快,剁手剁不净,春风吹有生。再次谢谢大家,再见!

对了,如果你也喜欢吃,记得点赞收藏评论一条龙哦,感恩!

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