五分钟做出好吃到满足的酱香饼,第一次做感觉还不错!

酱香饼是很多人都很喜欢吃的美味食物。无论是南方还是北方,酱香饼一直都有着不错的口碑,也是很多人赶时间时喜欢的美食。凭借其酥脆的外皮和筋道的口感让很多人直流口水。一份纸袋,一个竹签,趁热往嘴里送,香辣爽口,很过嘴瘾。

五分钟做出好吃到满足的酱香饼,第一次做感觉还不错!

但有时候可能自家那边没有酱香饼或者自己急切想吃,那么我们其实可以自己动手来制作。我在家做的时候是看着教程来的,做完后发现酱香饼的方法真的十分简单,熟悉的味道,便捷的操作,让我真的得到了很大的自我满足感。但其中还有很多需要注意的地方,下面就把我做的经验和技巧分享给大家,大家想吃的不妨可以自己尝试一下。

在做之前,我们先要准备好食材。原料其实也很简单,我们需要1碗面粉、1小勺酵母粉、两勺豆瓣酱、两勺番茄酱还有葱姜蒜末等调味料。

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一. 先将面粉倒入面盆中,随后加入1小勺的酵母粉和适量的温水。面和水的比例控制在1:0.6为宜。随后边用温水倒边用手搅拌面粉,等到面粉被搅拌称絮状之后,将其拿出,放在桌子上和成面团。

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等到面团和好之后将其放入容器内并覆盖好保鲜膜。放置在一边,等到它发酵成2倍大左右时即可(常温下发酵时间应该在1个半小时左右)。

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在面团发酵时我们可以准备一下酱料,先将碗中放入2勺豆瓣酱和2勺番茄酱随后放入五香粉、白糖、胡椒粉和辣椒粉,搅拌均匀,随后尝一下味道,咸度足够的话就不用加盐了。

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准备好酱料和发酵后的面团之后就可以开始起锅烧油了,等到油开以后,繁华如葱姜蒜末,香味飘出后放入调配好的酱料。炒香后添入半碗水,然后继续加热,等到国内酱料显出浓稠并冒泡之后,关火倒入碗中。

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下一步取出已经发酵好的面团,等到搓揉到合适的筋道后,用擀面杖擀平擀圆。然后刷上一层油,随后将两边折叠卷为长条状,用到从中间切开,分为两张饼。

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然后拿出一张饼拧紧后用手按压成圆饼状,这是进一步增强饼的筋度。然后用擀面杖擀薄,上油之后放入烙锅中。

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等到过热之后刷油,然后将饼放入烙锅中,边烙边铲以防饼粘在锅上。将饼推出褶子状,待到硬度适中后盖上锅盖烙2分钟即可。

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随后打开锅,将饼翻面,烙到饼的两面金黄以后,在褶皱那边刷上前面制作好的酱料,稍等片刻以后撒上葱花芝麻,酱香饼即可完成。

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这样算下来一张饼的成本应该还不足1元钱,并且分量是很大的。相较于外面买的要实惠的多,并且吃不完的话还可以放入冰箱中,想吃的话加热就可以了。

除此之外还有很多需要注意地方:

首先,酱香饼在正面烙炒时需要边铲边推,这样才能保证饼能起褶皱。抹酱料的时候注意涂抹均匀,不然会浓淡不一,影响口味。

其次,面和水的比例要控制在1:0.6,大概搓出来的面团是硬度适中且偏软的。

美味可口的酱香饼大家都学会了吗?赶紧去做做试一试吧!


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