南北东西 篇十八：京畿福地——河北特产介绍&推荐

河北环抱京津，横跨华北东北，数百年以来就是京畿重地，河北境内长城途径距离最长，保存最为完整，长达2000余公里，河北地貌复杂多样，高原、山地、盆地、丘陵、平原类型齐全，气候四季分明，物产丰富多彩，河北人有古风，燕赵自古多慷慨悲歌之士，这一期南北东西，我们去看看豪放大气的河北，有哪些美食特产吧。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是河北特产。

驴肉、火烧

要说河北的代表性美食，非驴肉莫属，驴肉细嫩香浓，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细嫩，又没有猪肉的肥腻腥臊，也没有羊肉的膻味，说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

“驴肉火烧一相逢，便胜却人间无数”。保定和河间地处广阔的华北平原中部，草肥驴多，出产的驴肉也格外鲜美，明代以后，为通往南方各地的“御路”，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，加上此地厨师多，各路御厨官厨还乡之后，在民间大放异彩，把河北的驴肉做到了极致。保定和河间的驴肉火烧大同小异，各有特色，去河北的朋友，两种风格都要品尝一下，都是爱不释口的。

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野生口蘑

口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。由于产量低，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的蘑菇之一，每年夏天都有追寻着这种极致美味的美食爱好者，在草原上搭着帐篷等着他们出现。

坝上口蘑味道馨香，营养丰富，是迎宾、馈友的佳品，也是闻名世界的著名特产。著名小说家、美食家汪曾祺先生流落在外的时候，曾经在坝上草原采到一些口蘑，他背回北京，给家人熬煮了一锅比鸡汤还鲜的汤，成为他此后几十年念念不忘的回忆，可见坝上口蘑的鲜美，竟能如此刻骨铭心。

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迁西板栗

栗树是我国培育最早的果树之一，与桃、杏、李、枣并称“五果”。京东板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。它主要分布在北京以东广大的燕山山区，以迁西、遵化、昌黎等地为主，以迁西为最多，品质最优，迁西板栗的主产区分布在长城以南15公里内。

与其它地区的板栗相比，色泽鲜艳、质地硬实、味道甜糯是它最突出的特点。早在宋代，诗人晁公溯就曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句，因此迁西板栗又有“紫玉”这一别称。糖炒栗子爱好者一定要试一试，用紫玉板栗来亲自动手做一做，大冬天的一定能吃出别样的温暖甜蜜。

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赞皇金丝大枣

赞皇金丝大枣产于河北赞皇，是河北省的名土特产之一。外形美观，肉厚皮薄，油大味甘，晒干掰开，尺余长的蜜丝牵连不断。鲜枣甜脆可口，干枣肉绵甘香，其色鲜、皮薄、个大、核小、味甜、看外形，体硕如卵，酷似紫玉宝石，吃一口，味道甘甜，鲜美如酪；晒干掰开，尺把长的密丝纤连不断，故被人们誉为“金丝蜜”，是枣中上品，补气血，养肠胃，深受广大女性朋友的喜爱，不管是家里还是办公室，不能不囤点货。

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黄旗小米

“黄旗小米”又称“康熙贡米”，产地位于河北省丰宁满族自治县黄旗镇，清朝上黄旗（现丰宁满族自治县黄旗镇），坐落于北京正北200公里丰宁城北30公里处，属清代四旗厅四大集镇之一，属深山区，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。顺治二年，满洲正黄旗遣六姓十户垦荒于此，相继垦荒400余公顷。清康熙二十二年，康熙帝与祖母吉尔布持氏，王公大臣抒军由噶拜谷口主上都河巡视，康熙到一农家吃小米饭，觉得味香似茶，口感如肉，回朝后确定黄旗小米为朝廷贡米。清廷宫中年食小米七千又七十石，其中上黄旗皇庄贡米占绝大多数，自此故有“康熙贡米”之称。小米养人，尤其适合老人儿童，营养又养胃，小米稀饭要常吃啊。

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魏县鸭梨

魏县鸭梨早在北宋就开始种植，至今已有一千多年的历史。清朝毛天麒曾留下“长风响梨叶，秋光遍原埠”的诗句。优质的水土条件和先进的栽培技术，造就了魏县鸭梨优良的品质。其果型端正、个大皮薄、汁多肉细、渣少核小、酸甜适度、香酥可口，并有消渴润肺、滋养皮肤之功效。

魏县鸭梨在清朝曾作为贡品供达官贵人之享用。1985年在河北省果品质量鉴定会上，魏县鸭梨荣获鸭梨系列第一名。1995年魏县被国家农业部命名为“中国鸭梨之乡”，目前全县种植鸭梨15万亩，闻名古今，享誉中外。秋冬天干气燥，吃几个鸭梨润肺养颜，压力山大的朋友们，干掉这份鸭梨吧。

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兴隆山楂

兴隆县位于河北北部古长城脚下，是我国著名的山楂之乡。兴隆山楂树势强健、果实色泽鲜艳、耐贮藏、营养价值高。兴隆县的山楂种植历史悠久，早在明嘉靖年间，兴隆山楂就被视为贡品、珍品。由于独特的自然与人文环境，如今在兴隆，百年以上的大山楂树依然枝繁叶茂、硕果累累。现在全县山楂栽培面积15万亩、831万株，常年产量18万吨，面积、产量均位居全国县级首位，被国家林业局命名为“中国山楂之乡”。

兴隆县大部分乡镇属最适宜栽培区。这里海拔高，昼夜温差大，有利于干物质的积累，使山楂的含糖量提高，糖酸比也相应提高，山楂的口感比低海拔地区偏甜，爱吃山楂又怕酸的朋友们，兴隆山楂是你们最好的选择。

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衡水老白干

衡水老白干酒有着悠久的历史，是我国古老的名酒之一，它始于汉，盛于唐，名于宋。衡水老白干自古享有盛名，早在明代，衡水酒就有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。1934参加过巴拿马物赛会，1948在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当作慰问品送到朝鲜战场，以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世，如今衡水老白干早就畅销全国，爱喝酒，会喝酒的朋友们一定不要错过。

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白洋淀松花蛋

要说国际友人眼里的中华黑暗料理，皮蛋即使不能排第一，也能进前三，但是在爱吃皮蛋的人心目中，这可是不折不扣的美味。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史，在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于京津等地。白洋淀有辽阔的水域，这里的淀鸭群游，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。

白洋淀松花蛋剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，易于消化，是佐酒之佳肴，皮蛋爱好者不可不尝尝。

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藁城宫面

宫面系藁城名特面食品，风味独特，原系手工挂面，生产始于唐代贞观年间，距今已有1300多年的历史，后经无数次工艺改进，唐代即已成为具有地方风味的名特食品，该产品以优质面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，其配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、洁白明亮、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲、味道鲜美等特点。

爱新觉罗·溥杰先生题诗赞曰：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔年只供宫廷馔，今喜全家乐寿筵。”据史料记载，清光绪年间，县城有“永和号”挂面庄，所加工的挂面，制作精良，品味俱佳，被地方官吏选中，进贡皇宫，自此藁城挂面即被列为宫廷御膳佳品，称之为“宫面”，每年进贡一二百公斤。

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了解一下

河北历史悠久，民风淳朴，美食特产众多。保定面酱，春不老，都是当地百姓家家户户少不了的日常美食，涉县核桃，赵县雪花梨，也都赫赫有名，巨鹿的枸杞，是中国最大的枸杞生产基地，大名府的小磨香油香满全城，沧州的金丝小枣，泊头鸭梨，青县羊角脆，都是上等的好果品，黄骅港的梭子蟹，秦皇岛的皮皮虾，也都是海味中之上品，刘美烧鸡，迁西栗蘑，一个比一个鲜美，限于篇幅，我们就不一一介绍，希望广大朋友有时间去河北走一走，吃一吃，有什么新发现，不要忘记回来留言给大家推荐。我们会拿出来让大家都看到的，对于优秀的建议和内容贡献，小小值准备了金币回馈大家：

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