努力做个吃货 篇一:手残党之“春饼”初体验

2020-02-07 16:49:15 4点赞 4收藏 1评论

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        俗话说,“拖延一时爽,一直拖延一直爽。”重度拖延症的人生规划如下图。所以,立春那天学着做春饼,今天才交作业,已经算作努力超前完任务了吧。 

手残党之“春饼”初体验

        立春,为中国二十四节气之一,喻意春季的开始,时间在2月3-5日之间,该时太阳位于黄经315°。从这一天到立夏这段期间,都被称之为春天。此外,立春还是中国的传统节日,代表新的一年开始,因此立春又称立春节、打春等,流行鞭春牛的风俗。立春这天吃春饼和春卷,称为咬春。据说古时候的立春日,家家户户都用面粉做成一种薄饼,摊在盘中,加上蔬菜、生果等,赠予给亲朋,叫做“春盘”,以示迎春和祝愿。

        往年立春,我都会打着吃春饼的旗号,去婆婆那里美美地蹭吃蹭喝一顿,婆婆总是笑呵呵的,把春饼和菜一个劲地往我跟前推。,老公妒忌得直瞪眼。婆婆做春饼的手艺真是一绝,之前我就只惦记着吃了,从来没想过自己学着做一做。今年过年一直宅家里,吃完了储备菜,本计划走亲戚要送的礼盒,也七七八八拆了不少,好歹是凑着各种零食,每天吃得贼肥滥胖的。可立春要到了,眼瞅着还是不能出门,今年的春饼不能没着落啊!年纪大了,逢年过节更需要仪式感,立春的时候吃不到婆婆做的正宗春饼,那就自己动手,丰衣足食手残党之“春饼”初体验 

        因为疫情防控需要,从过年开始到现在,我们小区管理非常严格,出入要靠通行证,买菜也不是很方便。我们小区里有个连锁的便利店,每天早上九点可以用小程序在线下单,便利店统一物流配送,蔬菜水果、米面粮油……一应俱全!这里要感谢社区、感谢政府、感谢国家!让我们不出小区能放心地吃到价格公道地新鲜蔬菜和水果。这天,我看到了店里有卖韭菜和豆芽,果断下单,这是春饼必备啊!材料党和装备党就是我这样的,东西不一定做得好吃,甚至不一定做得出来,但家伙一起要齐全!

        向各种美食APP取经完毕,春饼,初体验,正式开始!

      第一步和面擀面。

        和面有啥难的,心中秉承一个必胜的信念,抱着做不成“大褂”也能做成“袜子”心态——“面多了加水,水多了加面”。想当年我也是玩过烘焙的,尘封已久的厨师机抱出来,吹一吹灰,擦一擦土,想也没想,我就用滤好的水和好了面。注意,这里就是优等生和差等生的差距,面团都和光滑了,优等生老公神补刀一句,你是用凉水和面的吧?差等生一脸茫然回答,不行么?我做面包和面都是凉水。

当然不行!

        tips:热水和面,高水温使面粉中的蛋白质发热变性,面筋质被破坏,面粉筋性减退,亲水性降低,粘性增强,这样和出来的面团很软,适合上锅蒸食,喜欢吃软饼的,用来烙饼也可以。

手残党之“春饼”初体验

        擀饼皮没什么难度,分割好的两个小面团中间涂好食用油,努力往圆擀就行手残党之“春饼”初体验 考验擀皮功力的时候到了,反正我手残得很。记得十几年前,我还是新媳妇的时候,非要自告奋勇非要擀春饼,结果两个面团之间油涂得有些少。那一年立春,全家都跟着我吃了黏在一起分不开的春饼。

       第二步炒菜。

        婆婆做的春饼,经典菜色是三道:韭菜炒鸡蛋、豆芽炒肉,还有鼎鼎大名人见人爱的酸白菜炒肉。特殊时期少出门,能备齐韭菜和豆芽就足够了。

手残党之“春饼”初体验

        韭菜炒鸡蛋和豆芽炒肉,都是家常菜,自己随意发挥吧。平时拿鸡蛋当配菜时,我都会先炒鸡蛋,装盘,再炒菜,最后再倒鸡蛋翻炒几下。总觉得分两次,用油有点多;不分两次,又怕鸡蛋炒老了,影响口感。

        tips:炒鸡蛋的小窍门,第一蛋液要充分打散搅拌充分再加盐;第二加淀粉或水或水淀粉,少量即可;第三热锅温油下锅,油温太高鸡蛋会炒老的。

        这次,想到了韭菜生着也能吃,我尝试了先炒鸡蛋,鸡蛋成型后不出锅,马上放韭菜,快速翻炒半分钟,加盐出锅,味道也是可以的。就是一定要多放油多放油多放油!虽然也倒了不少油,但比平时的两步还是省了一些。

        “三减三健”,从我做起嘛~~~手残党之“春饼”初体验 

        韭菜炒鸡蛋太快了,没来及的拍图,豆芽炒肉有时间慢慢焖,来一张吧!

手残党之“春饼”初体验

        出锅前加盐,沿锅边来点咱们的特产老陈醋,味道更棒哦!

      第三步烙春饼。

        春饼,也有蒸出来的手残党之“春饼”初体验 我想应该类似于粽子是甜是咸的口味之争吧?当然,我是更爱吃烙春饼的,所以,开烙!其实炒菜真不难,好歹能弄熟,烙春饼,我心里就没把握了……

        当当当,装备党的烙饼最强神器上线。这是去年春天朋友推荐的,我买回来烙过煎饼、摊过西葫芦丝饼后就闲置了,宣称是没时间做,盯作业拍桌子发脾气骂孩子都忙不过来。当然,其实还是手残,没有下岗再就业街边练摊卖烙饼的天赋,但是这个平底的鏊子确实好用,还有特别称手的小锅铲,下岗再就业煎饼套餐,你~~值得拥有!  

手残党之“春饼”初体验


手残党之“春饼”初体验

        上锅刷油,关键时刻要到了。天然气的马力强劲火力十足,我尽量把火调到最小,控制好春饼的火候。

手残党之“春饼”初体验


        我努力,我努力把春饼擀得好看一些手残党之“春饼”初体验 

手残党之“春饼”初体验

        春饼的造型差强人意,擀在一起的饼皮倒是顺利“分家”了,多给油,总算没有失望。前前后后折腾一个多小时,在立春这天吃到了自己做的春饼。

手残党之“春饼”初体验

        磕磕绊绊,春饼初体验尚可尚可!等可以走出家门开开心心聚会的时候,一定做给爸爸妈妈吃,做给公公婆婆吃!

        ps:要问之前凉水和好的面团怎么处理,那必然是顺应全民做面皮的大潮,做了面皮手残党之“春饼”初体验 手残党之“春饼”初体验 手残党之“春饼”初体验 

        响应国家号召,呆在家里少出门就是为国家做贡献,愿这个假期人人变大厨;“从此雪消风自软,梅花合让柳条新”,立春了,春天总会来的,愿疫情阴霾早日散去!愿国泰民安,风调雨顺!

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