地方美食 篇三十七:没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

2019-12-23 23:59:00 2点赞 19收藏 0评论

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上次陪过来广州玩的朋友去荔湾喝早茶,发现广州人最引以为傲的老西关,也被侵蚀得厉害。

原先小门小户店内飘香的白切鸡肠粉云吞面店,竟都改头换面,变成了网红奶茶咖啡店。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

本来打算带朋友去尝尝我从前爱吃的马拉糕,吃着竟然也不是原来的味道了。

小时候我特别爱吃马拉糕,因为颜色金黄、口感蓬松柔软,和蛋糕很像,而且是蒸出来的,菜妈不会嫌它热气。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

最早的古法马拉糕是用面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后蒸制而成,耗时长,而且吃着容易过腻。

后来被广东师傅改良,用黄油代替猪油和牛油,就多了西式蛋糕的奶香鲜甜。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

蒸出来来的马拉糕圆滚滚的一个,外形有些朴素,所以有的茶楼还会加点葡萄干点缀,增添风味。

菜菜今天试了下撒蔓越莓,颜色更特别,小可爱们也可以换其他果干试试。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

马拉糕的口感吃着不比戚风差,但成本却比蛋糕低很多,而且不用烤箱,在家有个蒸锅就能做,成功率超高的。

再配上一杯热茶慢慢享用,足不出户也能尝到地道广州味。

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

- 马拉糕 -

  [ 食材 ]

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

低筋面粉150g 白砂糖80g 融化黄油30g 鸡蛋3个 无铝泡打粉6g 淡奶130ml 吉士粉20g 蔓越莓干少

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.6寸活底蛋糕模具底部铺上油纸,外层包上锡纸待用

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

2.料理盆中分别过筛入低筋面粉、泡打粉、吉士粉,再加入细砂糖,用打蛋器混合均匀

吉士粉能增香增色,同时增加面糊的稳定性

没有烤箱也能做蛋糕!3块钱搞定,健康又美味

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3.加入鸡蛋、淡奶,用打蛋器混合至顺滑无颗粒状后,盖上保鲜膜静止20分钟

混合至顺滑无颗粒后就要停止搅拌,否则过度搅拌会使面粉会起筋,影响成品口感,若想面糊更细腻,还可过筛一次

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4.揭盖后加入融化的黄油搅拌均匀

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5.将面糊倒入模具,撒上少许蔓越莓干

果干也可选葡萄干、蓝莓干等,想吃原味的也可不加

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6.蒸锅上汽后,将马拉糕放入,,盖上一块干净的纱布,蒸20-25分钟

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7.马拉糕出炉后静置冷却片刻,再脱模切件享用

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新鲜出炉的马拉糕,相当蓬松,用手指按压一下,像海绵一样柔软,却比西式蛋糕多了一丝韧劲。

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嘴巴埋进去咬一口,鸡蛋香奶香面粉香直往鼻尖舌里钻,吃着满足,食后回味。

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