在家就可以做的肉松饼，酥酥的口感，肉松蓬松而不腻！

对馅饼的期待似乎永远停留在馅料，不是咸肉馅就是甜豆沙。第一次吃肉松饼的时候，就惊讶了：还有这种操作？后来，就喜欢上了这个味道。

肉松，明明是微微的咸味，却又能满足甜口，与甜味的搭配，丝毫不违和。

好吃的肉松饼层次分明，酥酥的口感肉松蓬松而不腻，每一口都是酥脆的刚刚好。

有时候自己想要的味道，却总是很难买到，于是，果然还是自己做的最好，这个配方经过多次试验，只要细节注意了，绝对不会让你失望哦！

肉松饼

· 制作材料 ·

< 油皮 >

中筋面粉 145g / 绵白糖 17g

麦芽糖 10g / 油 44g / 水 55g

调色香精 1滴（可不加）

< 油酥 >

低筋面粉 92g / 油 46g

< 馅 >

肉松 248g / 绵白糖 130g

盐 3g / 泡打粉 5g / 油 80g

绿豆馅 300g / 麦芽糖浆 50g

* 此配方可做27个

· 所需工具 ·

电子秤 打蛋盆 筷子 蒸锅

制作步骤

▼ STEP 1

制作油皮，将油皮的材料全部搅拌均匀，揉至光滑的面团。（香精加入1滴，会让颜色更好看）和面时，水量可根据面粉吸水性酌情增减。

▼ STEP 2

保鲜膜覆盖松弛一个小时水量可根据面粉吸水性酌情增减。

▼ STEP 3

保鲜膜覆盖松弛一个小时。

▼ STEP 4

制作油酥，拌匀即可，用保鲜膜覆盖松弛。制作时注意：①不可过度搅拌起筋。②搅拌均匀后若是有点沾属正常情况，松弛以后即不再沾手。

▼ STEP 5

将油皮分为10g每份，油酥5g。然后将油皮内包入油酥。

▼ STEP 6

开酥。取一个面团擀制成椭圆形，然后从底部卷起，放置松弛15分钟，依次做完所有。如果动作慢的话，做完最后一个可以接着进行下一步。（跟蛋黄酥开酥方法一样。）

▼ STEP 7

取一个松弛好的面团，再次擀平，然后从底部卷起，放置15分钟左右。此时可制作馅料。

▼ STEP 8

制作馅料。将馅料里的材料全部搅拌均匀即可，然后分成30g每份。

▼ STEP 9

将松弛好的面团擀平，包入馅料。然后搓圆后，轻轻压平，放入烤盘中。

▼ STEP 10

上火200℃，下火190℃，烤十分钟左右开始上色取出翻面再烤，合计烤15-18分钟，出炉后再翻面冷却。

本文经贝太厨房授权转载，原标题《吃过这么多肉松饼，还是这款最得我心！！》，作者：安小厨de大胃，未经允许请勿转载。