烤一个面包很复杂？亲测后才明白这个蒸烤箱可以一步到位

前言

上回跟大家分享了我家的惠而浦WTO-CS341T蒸烤箱的蒸鱼和翻热情况，效果还是很不错 。

自从家里买了这个蒸烤箱后，老婆对它爱不惜手 ，平时蒸蛋、翻热牛奶、蒸鱼都用它来完成，出蒸汽的速度非常快，蒸和炖都很快可以完成。现在家里的电磁炉和电炖盅都被冷落了。

这个蒸烤箱在蒸的方面很专业，普通的中国家庭非常适用。但是对于一个资深吃货来说，仅仅“蒸”专业的蒸烤箱怎么可以满足我们家的需求，必须要“烤”同样也专业才行 。

为什么要在家里做烘焙？

以前做面包流程很麻烦 ，①备材料，②揉面团（特别花时间和费力气），③一次发酵（对环境温度要求特别高），④搓成面包形状，⑤二次发酵（有些不需要），⑥大火烤，⑦转中大火烤，⑧出炉。

这八个步骤是做面包最基本的步骤，之前很少人会加在家里做面包，因为太麻烦，还不如出去买一个来的直接。

烹饪本来就是很麻烦的一件事，为什么还要自己做呢？

是因为爱！

因为我们都爱我们的家人，你也不会为一个你不爱的人做菜吧。所以无论有多麻烦，我也会抽时间为我的家人做几道菜，做一下烘焙。但是爱归爱，人终归是懒惰的，有轻松的方法，谁还会去做麻烦的事呢？

惠而浦WTO-CS341T

在家里也能轻松做面包

这次我打算做一些牛角包，牛角包需要两次发酵，工序也有点复杂， 正好可以用来检测一下我家的惠而浦WTO-CS341T烤面包怎么样。

重点测试：

①发酵情况

②做面包是否麻烦，能否一步到位

图片来源网络

牛角包制作教程

材料：

高筋面粉250g

牛奶190g

酵母4g

黄油20g

食用盐3g

细砂糖40g（不喜欢甜的可以放30g）

全蛋液20g（一个鸡蛋）

芝麻 少许

材料大合照

夏天做面包Tips ：

①室温超过30度尽量在空调房里制作，温度过高面团容易发酵，这种发酵是不均匀的，对面包制作有影响。

②手少接触面团，只摔不揉，同样因为发酵问题。

③尽量缩短揉面团时间，动作要快。

制作步骤：

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐搅拌均匀

2.在牛奶中加入酵母，搅拌。酵母一定不能与盐放在一起，否则会失去活性。

牛奶酵母混合物

3.将牛奶酵母液体倒进混合粉中，用搅拌刀搅拌至没有干粉。本配方牛奶比较多，建议用深一点的盆操作。

搅拌搅拌就好了

4.将搅拌好的面团放入厨师机中搅拌，调至中档（4档），时间15-20分钟（具体时间要看情况），我用的是SMEG的厨师机，颜值在线，也可以避免揉面的麻烦，不用担心手心温度影响面团，也是烘焙的利器。

厨师机真是非常实用的烘焙机器

如果家里没有厨师机的，就努力的揉，或者用力的摔。

直到揉到表面光滑，不怎么粘手，可以拉成膜。

5.盖上保鲜膜，静止10分钟，让它自己起筋。

6. 加入黄油，重复第4步的操作，继续用厨师机揉面，黄油记得要切成小块或者细长条更容易揉。

7.把揉好的面团放入一个大一点的容器中，放进惠而浦的蒸烤箱里发酵，温度30℃，发酵到两倍大左右，时间大约是60分钟。用蒸烤箱发酵的优势在于①温度稳定、可控，②湿度稳定，无需放水进去，③发酵的环境稳定。

如果你用的是烤箱就要烤箱中加入一杯热水，保持湿度，但湿度很难保证稳定，发酵的时间也会更长；如果是室温发酵也叫随缘发酵，发酵程度看个人造化。

8.发酵到两倍大后，用手指轻轻按一下面团表面，面团表面没有塌陷，按下去的地方迅速回弹，证明已经发酵好了。

9. 把面团分成55g左右，正负不要超过3g。我做得是大牛角包，如果要做小的可以做30g 左右的。

10.分好后，滚成球状，盖上保险膜，松弛10分钟。

11. 把面团搓成水滴状，两只手按着面团在台面上来回搓，一只手不断将面团拉伸，一只手保持原位置不动。

反正不管怎样，能弄成这个形状就行

12. 用擀面杖滚压成薄片状，头宽尾窄为标准。滚压的时候顺便把尾端稍微拉长。（忘记拍照 ，在网上找了一张图片顶替）

图片来源网络

13.从宽的那头开始卷起来，如果怕面团粘住台面，可以在台面上撒一点点面粉。卷的时候尽量不要压得太紧，可以疏松一些，更有利于二次发酵。

14.在烤盘上铺上锡纸，小心放入烤盘中，每个包之间尽量保持间距，以防发酵后粘在一起。

15.把烤盘放入中层，选择智能A+模式，选择第一个程序P-01——发酵模式，温度35℃，时间40分钟，完成后再次按智能A+按键；

发酵温度

进入第二个程序P-02——上下烤加背部热风模式，温度180℃，时间11分钟，再按智能A+按键；

进入第三个程序P-03——上下独立控温模式，上管140℃，下管180℃，时间7分钟，最后按下开始按钮。

3个程序可以独立设置烹饪模式，好智能

16. 然后就拿出手机，开始打王者荣耀了 。设置好程序就是这样方便，中途不用停下来去操作，可以安心去做其他事情 。这里起码有一个小时的完整时间。

烹饪的同时还可以打游戏，真是太感动了

17. 打开烤箱，香喷喷的面包就出炉了，面包上色均匀，口水直流 。

面包很香

表面上色十分均匀，底部也不焦，上下管独立控温的好处

外脆内软，很香的牛奶味

制作后的感受

厨师机可以省下了很多揉面团的时间，也不用弄脏手，适合精致爱美的妹子。

一个专业的蒸烤箱，发酵、烘焙都不是问题。惠而浦WTO-CS341T发酵稳定，发酵情况很理想 ；有智能A+功能，做面包一步到位，这个模式做多可以选择3个不同的程序，每个程序可以单独的设置烹饪模式、温度、时间，烹饪十分方便；上下独立控温能做到。这个给个大大的赞 ，做面包终于不用这么麻烦了。

老婆吃了面包后都哭了

老婆下班回来就闻到很香的面包味，她尝了以后问她如何？她问我是在哪里买的，面包很松让，很好吃。我说是我做的，知道你喜欢吃面包特意做给你的。一开始她还不信，看了凌乱的厨房才相信是我做的。然后谢谢老公，还两眼泪汪汪，说我好久没有做给惊喜她了，也很久没有做好吃的给她。

总结

惠而浦这款蒸烤箱不仅蒸十分专业，烤也很专业 。智能A+给我的感觉十分方便，效果也十分好，可以把复杂的菜变得简单，在家里也可以做出大厨的感觉。我认为智能A+不仅能做面包，还可以烹饪很多菜，把每道菜都做出丰富的口感，十分适合我家这种吃货家族，后续还会继续开发不同的菜跟大家分享。

经过了这两次的测试，我觉得这个蒸烤箱给我物超所值的感觉，虽然价格会比有些同类型的要贵上一些，但是烹饪出来的效果好，还何必在意这区区的几百块呢？

如果买的贵上几百块，但是好用，那就值了；如果买的蒸烤箱为了省下几百块，但是不好用，前面花的几千块就泡汤了。你觉得呢？