不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验

2019-09-30 17:00:00 13点赞 26收藏 30评论

一年前,我买了一口不粘锅,坚持半年后,不粘涂层损耗殆尽,继续挣扎的使用了大半年后,我又决定买锅了,这次我不想买不粘锅,我要买铁锅,是的,不带涂层的那种铁锅,我觉得我也可以把铁锅用成不粘锅效果,不枉我是美食作家王刚的粉丝。

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购买理由

不粘锅的涂层会损耗,时间长了,不粘效果自然下降,而且使用不粘锅,不敢炒硬的食材,比如骨头,花蛤之类,怕这些食材磨损不粘涂层,当然更不能用铁铲了,只能用「笨重」的木铲(它没有铁铲薄),洗锅的时候不敢用钢丝球,也怕磨损涂层,关键是不粘锅的纹理中会慢慢集聚油垢,较难清理(因为不敢用钢丝球),还有一点是不粘材质的安全性有待考量。所以我再也不想买不粘锅了,直接买铁锅。 

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按照我的消费习惯,依然是找便宜的买,最好是物美价廉,因为在考拉有一张百元券,所以自然在考拉购买,简单搜索后,就出现了这款铁锅,当时还在做199元的促销活动,所以**券折后99元就买下来了。

不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验

当然选中这款铁锅还是因为它是网易严选的产品,个人还是比较信任网易严选的产品质量的,同时我也看到它的评论非常多,同时去京东搜索该产品,发现销量和评论都挺好,所以就下定决心买它了。

外观展示

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网易严选出品,个人比较相信网易严选的品牌,相信它选出的产品一定是比较靠谱的。

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中华精铁爆炒锅,名字让我想起来美食漫画中华小当家。

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铁锅的产品信息。

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我买的这款是 30cm 窄边带玻璃盖。

初次见到此锅,感觉有些小,而且担心它是薄皮的,导致散热不均造成烧锅进而影响炒菜。老婆建议我退掉,但我还是决定试试,万一没有我们想的质量那么差呢。

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本质手柄倒是蛮长的,粗细适中,手握舒适。据产品页演示,手柄中是设计了一整根铁条与锅相连,避免出现手柄突然断裂的风险。

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手柄和锅的铆钉结合处,光滑无毛刺,整体质量做工优秀。

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30cm 炒锅,内深9cm,约2瓶矿泉水的重量,够3-5人炒菜使用。

精铁锅的材料选自中国台湾出产的高纯度精铁,经过50多道工序制作,内外表面经过特殊的氮化+氧化工艺处理,标准盐雾测试24H,抗腐蚀性能优异,表层硬度高处铁板3倍以上。锅采用旋压工艺,锅身厚底薄壁,薄壁既能减轻锅体重量,又能提高加热速度,旋纹还能增加受热面积,厚底可以强化蓄热性能。

可以看出锅打磨的光亮顺滑,锅底从圆到平的过渡也非常顺滑,便于翻炒。

使用感受 

不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验

锅的说明书,采用台湾精铁SPCC-SDCQ2.

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开锅,养锅,我也是头一次听说。网上搜了一下,好像铁锅都有这么个说法,如果我真用一辈子不粘锅的话,这个知识点我肯能就永远不会知道了。不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验 

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我按着它的说法做了两遍,其实我是打心里抵触的,说明书里要求不要用洗洁精和钢丝球清洗,因为很容易把油膜去掉,这不与我的购买初衷不符嘛!再说我家都是炒菜完用洗洁精洗的,而且也经常用钢丝球。

所以要想实现不粘锅效果,还得在用的时候想办法,比如烹饪时,先用中火充分预热,随后加入油使其均匀涂抹锅身,从而在锅身表面形成油膜,达到物理不粘效果。

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鸡蛋三连图,我的耐心不够,最后变成炒鸡蛋,粘锅的现象并不突出,能在掌控之内。

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炒肉末的时候,容易出现粘锅现象,可能是肉末太碎了,来不及搅匀,容易粘锅,不过最后都能挂起来,因为锅的表面是光滑的,很容易用铲子刮起来,最后也相当于不粘。不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验 

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我还是喜欢用铁铲子炒菜,炒菜的声音也是很美妙的。

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颠勺也是可以的,光滑的锅身有助于颠勺。

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煎完鱼顺势煮个汤,真的不会粘锅哦。

总结

相比较不粘锅,铁锅可以更好的锻炼炒菜这门手艺,因为你需要注意控制火候和时间,否则会粘锅呀!

对于文中这款中华精铁爆炒锅,我很满意,它符合了我的预期,在使用过程中可以实现不粘锅的效果,它的重量适中,单手颠炒不会累。但是因为它偏轻,光滑的锅身,在燃气罩上容易打滑,炒菜时最好一首抓着手柄,避免翻锅。还有它不支持电磁炉使用,单纯用电做饭的小伙伴可要注意了。

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