蒸烤箱日食记 篇一：网红北海道土司，早餐好搭档

早餐好搭档，如云朵般柔软的北海道土司，在吐司中加入牛奶与淡奶油，使吐司奶香味十足，绵软且湿润，早餐切一片，搭配一杯热牛奶，营养健康又美味！

材料准备：

材料A：高筋面粉250g、材料A：糖8g、材料A：酵母2g、材料A：牛奶80g、材料A：淡奶油100g、材料A：蛋白20g、材料A：无盐黄油5g、

材料B：蛋白20g、材料B：糖37g、材料B：盐3g、材料B：酵母1.5g、材料B：奶粉15g、材料B：无盐黄油5g、材料B：蛋液少许

辅助材料：

450g不粘吐司模具1个、锡纸1张、烤架1个、惠而浦蒸烤箱1台

制作步骤：

1、材料A中所有材料，全部混合揉成一个光滑的面团，滚圆后放入大碗中，盖好保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵约12小时，发酵到2-3倍大小；

2、取出面团，撕成小块，与材料B除黄油外的原料，一起揉成容易破的大片薄膜后，再加入黄油，揉至完全扩展状态，就是能拉出大片不容易破的薄膜；

3、面团平均分割成3份，滚圆后盖好保鲜膜，室温下（30-35℃）松弛45分钟；

4、松弛好的面团，轻轻排气；

5、用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状；翻面后，整理成长方形；

6、自左右两边折起，各折1/4大小折到中间，再用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部；

7、从上往下卷，不要卷太紧，力度要轻一些，底部收口捏紧，卷的圈数2.5-3圈，不要超过3圈；

8、每个面团卷好后，排入吐司模具，放在烤架上，置入蒸汽烤箱下层进行2次发酵；

9、蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“发酵”功能模式，设置时间1小时，温度40℃，让面团发至模具8-9成高；

10、发酵好的吐司拿出来，轻轻在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液；

11、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度170℃，启动程序

12、当温度达到170°℃，把模具放在底层烤架上，烤40分钟左右，中途面包上色后，需要加盖一层锡纸，以防上色过深

13、吐司烤好后，马上取出脱模，在晾架上晾至微温后，可放入保鲜袋中保存；

小tips:

做土司的面团，必须要揉到完全扩展状态，出现手套膜，否则无法支撑面团膨胀，影响土司的高度