蒸烤箱日食记 篇一:网红北海道土司,早餐好搭档

2019-11-26 21:17:05 2点赞 3收藏 0评论

早餐好搭档,如云朵般柔软的北海道土司,在吐司中加入牛奶与淡奶油,使吐司奶香味十足,绵软且湿润,早餐切一片,搭配一杯热牛奶,营养健康又美味!

网红北海道土司,早餐好搭档

材料准备:

网红北海道土司,早餐好搭档

材料A:高筋面粉250g、材料A:糖8g、材料A:酵母2g、材料A:牛奶80g、材料A:淡奶油100g、材料A:蛋白20g、材料A:无盐黄油5g、

材料B:蛋白20g、材料B:糖37g、材料B:盐3g、材料B:酵母1.5g、材料B:奶粉15g、材料B:无盐黄油5g、材料B:蛋液少许

辅助材料:

450g不粘吐司模具1个、锡纸1张、烤架1个、惠而浦烤箱1台

制作步骤:

1、材料A中所有材料,全部混合揉成一个光滑的面团,滚圆后放入大碗中,盖好保鲜膜,放在冰箱冷藏发酵约12小时,发酵到2-3倍大小;

网红北海道土司,早餐好搭档

网红北海道土司,早餐好搭档

网红北海道土司,早餐好搭档

2、取出面团,撕成小块,与材料B除黄油外的原料,一起揉成容易破的大片薄膜后,再加入黄油,揉至完全扩展状态,就是能拉出大片不容易破的薄膜;

网红北海道土司,早餐好搭档

3、面团平均分割成3份,滚圆后盖好保鲜膜,室温下(30-35℃)松弛45分钟;

网红北海道土司,早餐好搭档

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4、松弛好的面团,轻轻排气;

网红北海道土司,早餐好搭档

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5、用擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状;翻面后,整理成长方形;

网红北海道土司,早餐好搭档

6、自左右两边折起,各折1/4大小折到中间,再用擀面杖从中间上下擀开,并压薄底部;

网红北海道土司,早餐好搭档

7、从上往下卷,不要卷太紧,力度要轻一些,底部收口捏紧,卷的圈数2.5-3圈,不要超过3圈;

网红北海道土司,早餐好搭档

8、每个面团卷好后,排入吐司模具,放在烤架上,置入蒸汽烤箱下层进行2次发酵;

网红北海道土司,早餐好搭档

9、蒸汽烤箱的水箱加满水,选择“发酵”功能模式,设置时间1小时,温度40℃,让面团发至模具8-9成高;

10、发酵好的吐司拿出来,轻轻在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液;

网红北海道土司,早餐好搭档

11、蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度170℃,启动程序

12、当温度达到170°℃,把模具放在底层烤架上,烤40分钟左右,中途面包上色后,需要加盖一层锡纸,以防上色过深

网红北海道土司,早餐好搭档

13、吐司烤好后,马上取出脱模,在晾架上晾至微温后,可放入保鲜袋中保存;

网红北海道土司,早餐好搭档

网红北海道土司,早餐好搭档

小tips:

做土司的面团,必须要揉到完全扩展状态,出现手套膜,否则无法支撑面团膨胀,影响土司的高度网红北海道土司,早餐好搭档 

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