好吃分享 篇一:是什么让天使与海豚决定在一起,除了爱情,只有火锅
没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有那就两顿
知乎上关于“吃火锅时最讨厌什么?”的问题,答案无外乎都关于那么几个作妖的人:嘲笑鸳鸯锅的,嘲笑酱料调得如泔水的,嫌弃涮筷子要用公筷的,只管一个人埋头吃肉的....……
能够坐到一起吃火锅的人,都是同一个世界的人。火锅是唯一一种烹饪和食用在同一个过程完成的食用方式。一顿火锅,需要花一两小时的时间,如果不是交好,可能在半个小时后的言语间就只剩下:这个还挺好吃的......
吃火锅,吃出热闹,吃出人品,吃出魅力。能好好坐在一起吃完一顿火锅,在中国社交上,简直可以上升为“政治正确”。
火锅就如同人生,淡淡的一锅清水,你投进去什么样的底料,就会有什么样的味道。
聊起火锅你脑海里冉冉升起的第一种食材,就是命中注定我爱你的必点菜,汇总所有人的天选之菜,基本就奠定了全国火锅C位食材的基调。下面为大家介绍一下火锅派系,看看你是属于哪个派!!
*吃肉派*
不吃三斤牛羊肉,火锅白约路白走
代表锅:老北京铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅
聪明的羊看见北京人知道躲着走——北京人说吃火锅,就是两句话“走霜肉去(走涮羊肉去)”和“吃羊蝎子去”,必须是铜锅涮肉,涮的必须是羊肉,羊肉必须要新鲜。
手切羊肉鲜不鲜,在锅里一滚就知道。货真价实的羊肉没血水,放在清汤里不会浑锅,抖几下变色即熟,蘸着麻酱下肚,隔壁小孩都馋哭了。羊脊骨用手抓,先把肉吃光抹净,再敲骨吸髓,熟练程度宛若白骨精的,绝对是优秀的北派火锅人。
吃羊,北京人很较真;吃牛,潮汕人最专业。
牛在别处是一头简单的牛,在潮汕人眼中是吊龙+嫩肉+匙仁+匙柄+五花腱等下火锅好肉的集合。如果一个潮汕人把最好吃最金贵的脖仁和五花趾全夹给你,那绝对是真爱了。
比起北派广派的讲究,川渝火锅吃起肉来百无禁忌、放飞自我。
在全国火锅必点菜数据里,毛肚以37%的点单率高居榜首,川渝人民功不可没。
脸蒙雾气,眼滚红油,能把毛肚、猪脑花、牛肝、腰片、鸭血、鹅肠、耗儿鱼、牛血旺各种杂碎吃到一起,也见过彼此涕泗横流、解衣扇风、蓬头乱发埋汰样的,那都是自己人了。
当然,非得先放土豆和苕粉、把汤底搅成淀粉粥的人除外;把毛肚扔进去超过20秒还坐视不管的瓜娃子也除外。
* 养生派*
只要吃养生锅,肥胖就追不上我
代表锅:广式打边炉、台式小火锅
减肥时发誓“这是最后一次吃火锅”的人,一周把这句话重复了五次,然后对着长肉起痘的自己欲哭无泪。
但养生派相信,只要我吃的是广式打边炉,肥胖就追不上我。
别的火锅凶猛残暴地拼手速,而广式火锅饭桌上总有个温温柔柔的女孩子,拎起汤勺给每个人盛一碗浓郁的锅底汤,这是独属打边炉的体贴。
喝靓汤怎么会胖呢?无论猪肚鸡、花胶鸡打边炉或是顺德粥底火锅,吸收了所有精华的汤底就是火锅界的爱马仕,也是广东人心中的白月光:“边炉滚一滚,神仙都企唔稳。”
比喝汤底更养生的,就是多吃蔬菜。但这在吃火锅时可操作性几乎为零。
据观察,每桌都会掩耳盗铃地点一篮子的青菜、生菜、小油菜或大白菜,但基本没人动,只有结账之前为了避免浪费,才象征性地下个锅,每个人勉为其难地夹一筷子,以稍稍减轻内心的罪恶感,并宽慰自己这顿吃得很健康。
因此,“点台式火锅的人吃掉了最多的蔬菜拼盘”这一点,足以让台式小火锅青史留名。
*海鲜派*
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式
代表锅:四川火锅
海鲜火锅即是以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂,保持海鲜原有的风味。全新的海鲜火锅"裸烹"成为火锅餐饮行业的新法宝,纯天然火锅新模式,在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮,深受人们欢迎。
精心挑选、每一只虾、每一条鱼、每一个贝、带子、螃蟹、生蚝、北极贝、墨鱼、鱿鱼……数十种海鲜,鲜活品质让你吃个过瘾,现开鲜活保证品质,涮几片鱼片、喝几口海鲜汤......没有奢华,简简单单。
此火锅在四川火锅中占有一席之地,各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省,各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少,如"干烧海参"、"三鲜鱿鱼"、"炸虾仁"等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响,于是四川便出现了"海鲜火锅"。因其用料考究,麻辣烫香,海味十足,被视为川式火锅中的上品。
全国火锅千千万,无论你最心爱的是哪种,都不要鄙视其他人最爱的火锅和必点菜。否则,你只能一个人去吃麻辣烫了。相反,如果一个人连吃火锅都喊不出来,那他可能是彻底不想跟你玩了。