【纸上谈兵】松下微蒸烤、蒸烤箱、水波炉……这么多型号选哪个？

这几天，把家里40L的台上烤箱换成了松下SC200，买的时候也没研究太多，只看了大小，实际测量这个30L的内腔容量居然比我原来40L的还大，可见原来那个虚标了多少！

到家后开始研究SC200功能，上官网找电子说明书，说实话，人家日本企业真的很细致，各型号的说明书对加热原理、食品摆放、适用容器等等都说得很清楚，有点后悔买之前没有仔细研究。

现在也不晚，趁着618还在如火如荼地开展，把我这几天【纸上谈兵】——看说明书——的收获分享给各位值友，希望能帮助选择恐惧症患者在众多的松下型号中选到合适的产品。

先上干货，下面是看了好多本说明书后整理的结果，本着科研的精神，整理了一张excel表：

下面挨个说：

一、微波

从表上可以看出，这几个产品分成了两大类，一类是有微波的，可以称为“微蒸烤一体机”；另一类没有微波的就是“蒸烤箱”。

DCS201说明书对微波功能的描述：

微波模式

二、纯蒸汽

这里指没有微波和电热管辅助的蒸汽加热方式，

SC300对蒸汽模式的描述

纯蒸汽模式

这里需要说明的是，SC300相比其他型号多了个纯蒸汽120度模式，适用场景如上。当然SC300还有更高温的复合蒸汽模式，后面讲到。

此外，最高端的CS1000对蒸汽模式描述是下面这样的，不明觉厉！蒸汽量相比DS591增加20%，蒸汽密度提高3.3倍，达19.8ml/min。

CS1000蒸汽升级

这里有个低温蒸挺有意思，可以做温泉蛋，估计温度在80度左右，还没实际试过。脑洞一下，如果做sous vide是不是温度太高了？

低温蒸功能

三、烧烤

松下用“烧烤”这个词来描述用加热管的烤箱模式，区别于热风加热的“烘烤”模式，“烘烤”在下一部分。

烧烤模式

烧烤是分为上管加热和上下管同时加热两个模式的，可以根据不同需要选择。DS1200写的很明确有上下管，DS59和DS1000只写了上管，但里边有个“烘烤”模式我理解也是上下烤的意思，所以标注了上下管功能。

需要说明的是，无论是单上管烤、热风烤，在烤肉的时候视肉片的薄厚程度可能需要手动翻面。另外，上面图里有个“双动力盘”，可以实现双面烤、不翻面的效果，在后面微波+烧烤部分会讲到。

四、烘烤

就是热风烤。背部有个热风循环的风扇。

烘烤模式

值得一提的是，用这个热风烤，可以实现油炸的功能，松下称为“健康炸”，类似于空气炸锅的原理，说明书菜单上给出的健康炸温度在190-220左右，冷冻的食品可以直接刷油放进去炸。这个功能很吸引我。

健康炸模式

我的SC200还在摸索中，昨天试了一下炸茄盒，效果不太理想。我觉得这个炸的模式适合炸含水量少的食品，如薯条、虾、鸡块、带鱼等，像蘑菇、茄子等含水量高的可能不行，而且不能用传统油炸的湿面糊。SC200给出的面包糠炸虾的做法是，用虾蘸上面包糠和油的混合物后直接炸，这里含水分就很少了。

失败的炸茄盒

五、组合模式1：微波+蒸汽

上面四种都是单独招式，下面就是松下的组合拳了，最有特点的都在后面：

微波加蒸汽，几款微蒸烤一体机都有

微波蒸

六、组合模式2:微波+烤

松下称为“双动力烤”、“多动力烤”或“变频快速烤”，其中变频快速烤，可以实现快速烧烤效果。

“双动力烤”就更厉害了，不用翻面达到双面烤的效果，当然需要配合前述的那种煎烤盘。

双动力烤

七、组合模式3：蒸汽+烤

最最关注的在这儿啦。应该跟传说中的“过热水蒸汽”差不多，也就是传说中的“水波炉”功能。

高温蒸汽模式

上面是SC300对高温蒸汽的描述，不用多说，各位自己看图。虽不知道与夏普、东芝、日立的有啥区别，但觉得有这个高温蒸汽就已经很强大了，120、150、190三种温度，减油烧烤听上去就很诱人。（我把120度归到了纯蒸汽里，因为SC300说明书上120度是没有加热管参与的）。

下面是SC300高温蒸汽的描述：

SC300网页描述高温蒸汽

实际上除了SC300明确说明了高温蒸汽，其他的如DS1200也有顶面加热器+蒸汽的功能，但是没有说明其蒸汽温度。

八、组合模式4:蒸汽+热风

蒸汽热风模式

只有SC200和300写了这个功能。用我的SC200试验了蒸汽+250度热风烤，测了10分钟，实际消耗水量很少，猜想这里的蒸汽只是辅助作用，与前述150/190度高温蒸汽模式应该还是有很大不同的。

此外，CS1000和DS1200还有个蒸汽追加功能，可以在烧烤、烘烤以及微波+烤的过程中手动加入蒸汽，如果严格来看，这应该是第5种组合功能。

蒸汽追加

九、红外温控加热

单拿出来讲，是因为这个功能还是很实用的。不同于传统的传感器测温只是测量烤箱内环境温度，红外测温可以测量到所加热食品的温度，可以加热冷冻食品到适合直接上桌的温度。想象一下给婴儿加热牛奶，要几度有几度，黑科技有木有！

温控加热

这里也只有CS1000和DS1000/1100，DS591有这个功能，至于三者测温元件什么区别没有详细研究。

以上简单横向对比，不针对任何单一产品，价格也是现在网页上标的，没有考虑各种优惠花样，旨在为清楚明白地买个厨房烤箱作以参考。想买微蒸烤一体机的，想买蒸烤箱的，想买水波炉的，看了这个应该心里有数了。

祝各位值友在烘焙的路上，越陷越深。

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