1分钟看懂清酒酒标，比你更懂清酒的人，无非就是知道这些

当万年单身的你，终于约到了心仪的妹子一起吃晚饭，走进一家居酒屋的时候，你脑内幻想的一定是这样的画面：

你俩相谈甚欢，倒酒碰杯。你高谈阔论指点江山，一旁的妹子一脸崇拜的看着你，频频点头。

但现实往往是残酷的。一走进日料店，看着满桌的清酒，连点酒都不知道怎么点。因为：真的看不懂这些五花八门的酒标啊！！！

精米步合是啥？纯米大吟酿是啥？山田锦又是啥？于是你偷偷拿出手机放在桌子下，打开百度搜索关键词“清酒科普”，然后被旁边的妹子看到……

那恭喜你，今天晚上和以后无数个晚上，统统都没戏了。

其实，想要看懂清酒的酒标并不难。

小小值特地为各位绅士们整理了“清酒酒标”大全！

一定要秉持热爱学习的精神看到最后！get了这些知识，以后喝酒就再也不用靠百度了！

最近的酒瓶子上有各种奇怪的设计，但是本质上只有这么几样信息：制造商、原材料、酒精度、制造日期。

下面我们就来一个一个了解一下：

• 制造商在哪里，有区别吗？

对你看看，一瓶酒最中间的名字就是制造商的名字，有的还会标明产地。不同酒的产地会决定酒的味道。

大致上来说，越偏北的地区因为用的硬水酿酒，口感就越爽滑辛辣。越偏南的地区软水多，口感更加温和醇厚。

不过这只是一般规律，日本人管这个叫做“滩的男酒，伏见的女酒”。

当然，看这个还需要了解一些基础的地理知识，不明白日本地理位置的建议打开百x地图自行补课。

• 看懂原材料好坏，最关键！

一般的纯米清酒，原材料必然就有两样：米+酒曲。而有些清酒还会加“食用酒精”。

别一听这名字就觉得这酒肯定不好。食用酒精并不是工业产品，其实就是甘蔗的蔗糖酿的。朗姆酒其实就是用甘蔗糖发酵蒸馏出来的高度酒。

兑了食用酒精的酒一般来说口感上更加清爽，很适合夏天。

• 精米步合越小，酒越贵

“精米步合” 指的是用来酿酒的米被磨掉多少。糙米的精米步合为100%，以此逐级递减。这个数字越小，米的外壳被磨掉的越多，酒的口感更加细腻，也就更贵。

不过有的酒商，（比如下图，清酒中最耳熟能详的獭祭）为了显示自己很高端，有时候会写“几割几分”。

这个时候千万不要做数学题算百分比了！举个例子，三割九分的意思，就是39%的精米步合。

• 牛逼的酒，都是特定名称酒

看到上面的“纯米大吟酿”了吗？这是一种清酒的特定名称，代表它等级。

一般来说牛逼的酒都会有个名称标签。除了这个名字之外，清酒还有可能叫大吟酿、本酿造等等。它们之间的关系是这样的：

• 酒精度，小白指南

这个应该谁都看得懂了。不过一般来说，清酒的酒精度不会超过22度。所以你下次在居酒屋看到老板给你推荐22度以上的清酒，赶紧跑，坑人的。

• 制造日期 ≠ 酿造日期

注意！瓶子上的制造日期不是指这瓶酒是什么时候酿的，而是指酒什么时候装瓶的。

如果说一瓶平成24年（2012）酿的酒，直到平成26年（2014）才装的瓶，瓶子上应的日期应该就是平成26年。

实在不知道平成xx年到底是几几年的，请掏出你的手机，喊一声hey Siri！

上图的信息是不是看得你一脸懵逼？待我给你解释一下：

• 原料米种，一招看酒好坏

就是用来酿酒的原料。和葡萄酒用不同品种的葡萄一样，清酒的米也有几百个品种。

好的酒会用100%山田锦、五百万石、美山锦等等。坏的酒嘛……人家一般也不会告诉你用的什么米。

• 日本酒度，不是酒精度！

简单的来说，日本酒度可以看出来这瓶酒里有没有加过糖。

日本酒度为（+），基本就没有糖。日本酒度为（-），说明酒里加了很多糖。这招大部分时候可以用来看酒到底是“甘口”还是“辛口”，不过如果酒里有沉淀物，也就不是很准了。

• 酸度，有爱吃酸的吗？

有的日本酒里面还会添加一些有机酸类（琥珀酸、苹果酸、乳酸。。。）能够让人常到酸味。不喜欢酸酸苦苦的朋友，不要买酸度高的酒。

• 氨基酸度，一个字，鲜！

氨基酸高的酒，尝起来会更鲜，沿海地区的朋友可以用来配鲍鱼海鲜！

• 杜氏名 = 酿酒师

杜氏，在日本指的是酿酒师。日本人把5000年前中国黄帝时期的杜康，作为酿酒的鼻祖，所以后来的酿酒师都称被为“杜氏”，即杜康的子子孙孙。

一些讲究的酿酒厂会把酿酒师的名字印上去，应该是学的我们秦朝时期的“物勒工名”。

为了奖励你们热爱学习的精神，我特地给你们整理了一张清酒酒标 （装B）表，长按即可保存：

如果你是真心喜欢酒瓶， 千万不要像光收些啥獭祭这种街酒瓶子，那必须收藏一些绝版酒的酒瓶才显得高端大气上档次啊！

比如下面这瓶酒：

• 须藤本家 山川草木 【价格 42000日币（2557rmb）】

这瓶“山川草木”是千年酒造须藤本家的隐藏菜单，用的是奈良县平宫城跡挖出来的公元前400年的米，据说能喝出日本大米最原始的风味。

米虽然已经碳化了，酒造老板请了专家复制基因重新给种了出来，专门用来酿这支山川草木。

这瓶酒一年就产82瓶，价格是 42000日元（2557rmb），目测市面上已断货。

不知道这瓶清酒喝起来会不会有一股金钱的味道。。。

能买到这类酒的王者，给你们一个机会！

点下面的链接，晒出你喝过的绝版酒！

给我看一下好不好～