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喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

2020-08-02 22:00:00 11点赞 61收藏 8评论

本文经福桃九分饱授权发布,原标题:喝不完的酒,用来做菜吧!,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

最近,饱妹的微博收到了这样一封私信:

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

饱妹拍着胸脯告诉你,当然有!

用来做菜太适合不过了,啤酒炖五花肉、白葡萄酒蒸蛤蜊、红酒鸡翅…什么类型的酒都能给你消耗掉~

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

葡萄酒中的单宁,可以软化脂肪,去除生肉自带的腥味。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

白葡萄酒自带果酸,用来搭配小海鲜,不仅去腥还能增添鲜味和甜度。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

啤酒则更适合炖煮,气泡感十足,比可乐的滋味更有韵味。

简单煮一煮炖一炖,中间时间看两集美剧,就能收获好看又厉害的菜式,简直是懒人之光!(此条也非常适合厨房小白。)

鸡翅、五花肉、蛤蜊,都是好买不贵的食材。随便摆盘一下,就像餐厅里卖的一样。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

心动了吗,那就跟着饱妹一起复刻吧~

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

西打是以苹果发酵而成的啤酒,自带水果甜味,又有小麦香气,用来炖五花肉正好。

只要扔进电饭锅里炖30分钟,四舍五入就是连厨房都不需要进hhhhh。(对住宿舍的学生党极其友好)

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

食材主要是这些:

◎500g五花肉(最好要一整块,切片的时候才不容易散开),2瓶西打啤酒(其他啤酒也OK的);

◎5颗蒜瓣,1片姜,2根小葱;

◎120g生抽,30g老抽,10g冰糖。

五花肉先泡出血水。

用一个大一点的盆来泡,每隔半小时换一次,直到没有血水析出。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

一般换个两三次就好了,或者挑一个干净点的肉摊去买,基本上换一次水就好。

五花肉用厨房纸彻底吸干水分,待用。锅里放薄薄一层油,大概5g的样子,能覆盖锅底就好。开中火,下五花肉,每个面煎到金黄色后换面,一共四个面。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

如果怕油煎到身上,可以盖盖子煎,要换面的时候关火,锅里没有噼啪声后再开盖翻面。

看,连肉皮煎出来都是这种诱人的色泽。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

表面煎出来坑坑洼洼的脆壳,最容易吸汁~

接下来,只需要一个电饭煲,然后把其他调料全部倒进去。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

40分钟后,你就能收获这样一块肉。

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用一把锋利点的刀切片,能感受到软烂的纤维在一根根斩段,香气就直扑扑冲过来。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

三肥三瘦,西打啤酒的香气浸在了五花肉里,光是在砧板上就非常诱人。

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喜欢用剩下的肉汤取一部分出来,用小奶锅小火熬煮,浓缩成蘸酱,然后淋在五花肉上。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

顺便开一杯冰冰凉的精酿啤酒,就一盘咸香软嫩的炖肉。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

肥肉部分已经不再油腻,只剩下软弹口感和足够的油脂香气,瘦肉赋予了咀嚼的快感,把一整片五花肉塞进嘴里,满足感要爆炸!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

夏天正是吃小海鲜的季节,特别是什么蛤蜊花甲,随便煮一煮就非常鲜。

撒点迷迭香之类的香料,卖相不比餐厅的出品差~

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

用白葡萄酒代替水,在热锅的环境下蒸发,刺激蛤蜊打开壳,正好把酒香和甘甜吸收进去,瞬间给蛤蜊增加了不一样的滋味。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

食材主要是这些:

◎500g蛤蜊,这里用的是文蛤,比一般的花甲大一点,一斤大概有40颗;

◎15g橄榄油,60g白葡萄酒,半个白洋葱切丁,4个蒜瓣剥皮;

◎4只迷迭香,4只百里香(没有可以不放)。

注:蛤蜊自带咸鲜味,所以不放盐也是OK的。

先让蛤蜊吐沙。

用一个大盆,多放盐,搅匀后盖盖子,等1个小时左右,就可以用流水清洗,捞出沥干备用。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

主要是模拟海水的高盐黑暗环境,让蛤蜊打开壳吐沙。这里大概是3L水,放了4勺盐。


开中小火,锅底下一点橄榄油,不用等油温起来,直接下洋葱丁和蒜瓣,炒出香味。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

转中大火,迅速倒入蛤蜊,迷迭香和百里香。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

白葡萄酒也迅速绕着锅边倒入。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

刺啦一声,锅里瞬间沸腾,还没来得及盖盖子,就有蛤蜊迫不及待张嘴呼吸了呢!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

盖盖子焖一分钟左右,关火,出锅。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

没有什么比夏天的蛤蜊,更鲜更快乐的下酒小菜了。

吸收了白葡萄酒的清爽和洋葱的香甜,蛤蜊也变得更有余味。韧韧的蛤蜊肉在嘴里弹跳,这不就是海的滋味我知道嘛!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

剩下的白葡萄酒为自己倒一杯,cheers~

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

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喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

会做可乐鸡翅的朋友,就一定能做这道菜,简单到令人发指。

比起可乐,红酒更能软化鸡翅的肉质,咬起来软软嫩嫩,非常滑。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

▲用来下饭,我可以直接吃好几碗!

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

食材主要是这些:

◎500g鸡翅,60g红酒,10g蜂蜜;

◎5g料酒,5g姜,5个蒜瓣;

◎10g生抽,3g盐和一些开水。

鸡翅先开斜刀。在鸡皮比较厚的一面,用刀斜划2-3道,帮助后续入味。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

用厨房纸把鸡翅表面的水都吸干,上下面都要轻轻摁压。

确认吸干水分后,煎鸡翅的时候才不会爆油。

蒜瓣剥皮后稍稍拍扁,姜也切成丝状。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

起不粘锅,下10g食用油,开中火。等到油温稍微起来后,鸡翅正面朝下,平铺摊开,煎出黄色的边边。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

翻面,就是漂亮的金黄色,鸡皮里的油脂也析了出来,此时把蒜瓣和姜丝也扔进去,绕着锅边淋上料酒。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

红酒也倒进去,等到锅面沸腾。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

倒入开水,分量基本能没过鸡翅,倒入生抽和盐,盖盖子焖煮20分钟。

然后揭盖子倒入蜂蜜,翻拌均匀,转大火收汁,直到水分到你满意的程度,就可以出锅啦。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

得到这样一盘闪闪亮的红酒鸡翅,你难道不心动吗?

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

咸香的鸡翅里,带着葡萄酒的回味,还些许甜度。红酒软化了肉质,吃起来没有红酒的酸和涩,反而只剩淡淡香气。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

▲由于加了蜂蜜,酱汁的回甜很明显,也给鸡翅镀上了一层更诱人的光泽

这么丰富的肉汁,当然需要配一大碗米饭。

喝不完的酒怎么办?用来做菜刚刚好!

非常好啃,用牙齿稍微用力就能脱骨,肉被炖得软嫩,而且丝毫没有血腥气。

下饭又下酒,红酒鸡翅简直能通杀全场

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