这菜要多吃，2元一斤，做法简单有营养，孩子常吃脾胃好

北方人吃饭比较粗狂，不像南方朋友那么会养，我们这不太喝甜羹养脾胃，但是做些家常便饭还是有一套的，普通食材在普通家庭里依旧可以做出营养又简单，养胃又解馋的好菜！就像长豆角，2元一斤，做法简单有营养，孩子常吃脾胃好，胃口棒，身体更健康！

豆角的叫法有很多，有的地方叫做豇豆，有的地方叫做长豆角，这菜不像其他豆类，是可以生吃的食材，不会中毒。豆角是很温和的食材，多吃一点对胃特别好，我们当地最贵的时候卖到10块钱一斤，现在2元一斤都哄抢，为什么呢？豆角这种食材多买点除了炒着吃还可以腌制酸豆角，晒成豆角干都行。今天分享给大家这道简单的豆角炒鸡蛋，掌握这个小技巧，好吃还入味，香到骨子里！

豆角炒鸡蛋看起来虽然简单，但是有的人炒出来色泽金黄，喷香下饭！有的人炒出来水水的，鸡蛋也粉粉的，发白没有食欲。其实这道菜做起来真的不是表面那么简单的！先炒豆角还是先炒鸡蛋，炒到哪种火候是最重要的，掌握这个小技巧，好吃又入味！

【豆角炒鸡蛋】

【食材】：豆角一把、鸡蛋2个、食盐少许、生抽少许、小米辣2个、小葱适量。

【做法】

第一步：豆角清洗干净切成段，鸡蛋2个打入碗中。这个季节的豆角很容易生虫子，所以清洗之前先仔细的摘一遍。

第二步：平底锅烧干水分，放入2勺食用油，然后把小香葱放进锅里炒香。炒豆角油要比平常稍微多一些，炒出来的才香！

第三步：豆角适量放入锅中翻炒，豆角和其他豆类是不同的，不会中毒，所以口感生点也没有关系！炒豆角的时候一定要保持中火翻炒，不可以加水进去，否则就炒烂了。

第四步：豆角是一种特别“吃盐”的食材，所以放盐的时候要比平常多一点，然后可以放少许糖来代替鸡精提鲜。

第五步：加入一勺生抽进去不会让颜色变得很深，只会让豆角更香，色泽金黄。

第六步：豆角炒熟以后，把鸡蛋倒入锅中，我习惯把鸡蛋直接磕倒锅里，这样能少刷一个打鸡蛋的碗（少刷一个碗对于全职太太来说真的好幸福！）

第七步：豆角炒到这个程度不要着急盛出来，改成小火微微煎一会香味才会出来，才会更好吃！

宋宋心得：

1.豆角炒鸡蛋，先把豆角炒熟再往上煲鸡蛋是最好吃的，关键是最后鸡蛋成型的时候一定要微微煎一下。

2.想要炒出来的菜品金黄有食欲一定要点上少许生抽上色！

3.切记炒豆角不要加水！不要加水！

豆角炒鸡蛋特别养胃，不论是早餐配粥还是午餐配饭都特别搭，好吃还对脾胃好，让家人和孩子从内到外的健康！深秋要多吃这菜，对脾胃好还钙含量丰富，2元一斤人人吃得起！

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