美食煮义 篇三十：简易版烤（煎）黑椒鸡翅，买回家就能做

前几天，老婆在市场买了两盒黑椒鸡翅，心里想着便宜不占就是吃亏。趁着周末，就在家里做了。

先起个热锅，由于黑椒鸡翅本身就有鸡皮，所以就不放油了，切几片姜放里面，一来去腥，二来也是可以借此看锅的热度。

待锅热了，就把鸡翅一个个铺里面，控制小火。

然后等听到滋滋声的时候，就可以翻面了。反复两到三次。

接下来就倒一点水进行焖煮了。这里主要是因为小朋友吃，要是大人吃的话，煎7-8分钟就可以起锅了。

好了，待水烧干就可以起锅了。是不是超级简单？

很多厨房新手最搞不懂的就是中文的各种厨房烹饪技巧，煎、炸、炒、烧都是啥？

实际上，

用不没过食材的油，单面油浴加热，这叫煎；

用没过食材的油，全面油浴加热，这叫炸；

用很少的油，不断翻动混合加热食材，这叫炒；

在炒的基础上减少油，温度升高，使火直接与食材窜流接触，这叫烧（菜）；

不依赖锅具，食材直接受热源加热，这叫烤。

所以，这道菜，就是煎黑椒鸡翅了。