千金不换的凉粉秘方！这样做出来Q弹爽滑，比肉还好吃

哈喽大家好，我是朱莉~

咱们对于夏天的吃食，最大的追求莫过于“解暑”二字，说到入口凉爽又鲜腴诱人的菜，伤心凉粉绝对能排得上号儿~

乍一听这个菜名，最大的疑惑就是凉粉为啥子要伤心？

经过四川朋友专业科普后才晓得，有三个原因：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是味道“麻、辣、辛、香”，吃的时候流涕而食欲不止；三是手工做的凉粉产量不大，很多专程去吃的食客空手而归，未免伤感不已。

搞清楚其中的意思，朱莉更加要和大家分享这道美味了，一起爽快地把“伤心”通通吃掉，尽情享受夏天的快乐！

伤心凉粉

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凉粉算是汉族的特色食品，南北方的朋友都能吃到，而伤心凉粉的美味精髓就在于它的调味汁，辣得嘴巴翘、舌尖麻，额头出汗、眼泪直流，才算有伤心内味儿了

/ 食材准备 /

豌豆粉·······1碗

辣椒粉·······1碟

花生碎·······1碟

白芝麻·······1碟

花椒粉·······1碟

大蒜·······3瓣

香菜·······1根

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 一碗豌豆淀粉先用一碗水调开，比例是1碗粉+6碗水（等同于100g粉+400克水）；

② 锅中满水，一边搅拌一边倒入豌豆淀粉水，用小火不停搅拌

等到淀粉糊化，由白变透明，再将豌豆粉倒入碗中放凉；

③ 凝固的凉粉会主动和碗分离，触感极度舒适，把它倒扣到砧板上，刀面抹水切成条；

④ 接下来就是激动人心的灵魂酱料环节，首先整个油泼辣子=1勺辣椒粉+1勺花椒粉+1勺白芝麻+锅里的热油+1勺白醋；

⑤ 然后就是潦倒众人的伤心凉粉酱料：1勺盐+1勺糖+2勺生抽+1勺米醋+1勺蒜末+1勺香油+1勺清水+2勺油泼辣子👌

⑥ 最后倒上酱料，撒上花生碎、香菜、小米辣，多姿丰盈的伤心凉粉就做好啦！

凉粉透亮细韧，本来清淡无味，有了十几种调料的冲击，瞬间变得滑而香辣，冰凉带感。

就这么一碗凉粉，内里却有着一股嚣张跋扈的气焰，霸道地承包了所有味蕾的快乐，吃得汗泪俱下，再来一阵穿堂风，伤心的事情也就随风而散了！

辣得眼泪汪汪，嘴巴却还欲罢不能，果然世间还是唯美食与爱不可辜负呀~