记录第一次空气炸锅烤法式羊排实验

法式小羊排大家就算没吃过，多多少少也都听过。外面饭店卖得不便宜，就想自己做。此篇主要是一次实验记录，主要回答以下3个问题：

1.淘宝卖的法式小羊排肉质靠不靠谱，骚不骚？

2.空气炸锅能不能做羊排？

3.烤羊排好不好吃？

等做出心中完美的小羊排，兴许会来写一篇烤羊排教程

在淘宝下单了2斤小羊排，138元。一天上海到盐城，冰袋还硬硬的，不错

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刚拆快递的样子

拿了一片出来腌制

腌制的照片忘了拍了。具体而言就是，买了超市买的烧烤调料，然后用烧烤料+黑胡椒+大量蒜末+一点盐+老抽上色。因为吃烧烤风味的，就加的孜然烧烤料，喜欢黑胡椒就多加了点黑胡椒。大蒜末的话，一个是蒜香好吃，另一个是蒜可以去腥增香。

在冷藏层腌制了一个晚上。进空气炸锅之前抹了一点橄榄油防止被吹干得厉害——空气炸锅是对着食物吹热空气的，吹久了会把水分都吹干。之前做过一次没有刷油的炸薯条，特别干，干硬干脆的口感。所以烤羊排即使它自己有肥肉自带油脂，也还是需要刷一层油。

排骨被剁断了，因为炸锅不够大

进空气炸锅之前。

空气炸锅是美的的便宜的型号，只能调时间不能调温度，不太好用，完全不推荐。开起来的时候还有一股热塑料的味道，可能是新机器吧。

烤制过程：总时长20分钟，大概7、8分钟的时候翻面，这时候可以明显看出来一面已经有了颜色。然后再过7、8分钟之后，也能看到另一面有了颜色，这时候找个铝箔纸之类的，盖在羊排上，留一点空隙，这一步同样也是为了更好的保存羊排的汁水。

烤的时候能闻到浓烈的空气炸锅出风口排出来的孜然羊肉香味，和新机器的塑料味出炉后因为还在做其他菜没来得及拍照，忙完了就吃完了等下次再拍吧

味道：羊排口感挺嫩，要形容的话，大约等于median 和median rare之间的牛排 的口感，有的部位很咸盐🧂没有抹均匀。孜然很香，蒜香很香，羊肉也有羊的香味，谁吃谁知道！排骨部分因为肉太薄已经焦脆了羊排主体部分还是很完美的

重大结论：空气炸锅烤羊排非常可行！淘宝羊排也不错！138元8快羊排，平均下来可便宜，孜然大蒜约等于不要钱！外面法师小羊排卖得真贵！