【视频】奶油菌菇汤～终于懂了西式浓汤的套路

小贴士：

1、可以选择其他喜欢的菌菇替代。

2、炒制时火不要太大，以免葱蒜和蘑菇炒过头。

3、建议用撇去油的鸡高汤。

食材：

口蘑 300g

松茸 100g

香菇 100g

蟹味菇 100g

大蒜 2瓣儿

黑胡椒 适量

橄榄油10g

盐 适量

黄油15g

鸡高汤 450g

京葱 半根 (或50g白洋葱)

步骤：

1、各类菌菇清洗干净，切片备用。

2、预留几片菌菇，稍后煎香用～

3、京葱切薄片（如果用白洋葱切小丁）。

4、大蒜拍碎后，切小丁。

5、开中火，厚底汤锅里倒入适量橄榄，放入黄油，倒入葱、蒜，略翻炒出香味。

6、倒入切片的菌菇，翻炒至出汁，加入适量盐和黑胡椒调味。

7、倒入鸡高汤，沸腾后(有浮沫可以打去)盖上盖儿，转中小火炖煮15分钟。

8、倒入淡奶油后关火，搅拌混合均匀（如果味道不够，可以补加一些盐）。

9、用手持搅拌机（或破壁机）将奶油蘑菇汤搅打成浓汤。

10、开中大火，煎锅里，倒入适量可加热橄榄油，油热后放入菌菇片，煎至两面金黄，撒上适量黑胡椒和盐调味。

11、奶油蘑菇浓汤盛出，中间堆放上煎香的菌菇，放上一片迷迭香等香草做装饰。

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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