【视频】奶油菌菇汤~终于懂了西式浓汤的套路
小贴士:
1、可以选择其他喜欢的菌菇替代。
2、炒制时火不要太大,以免葱蒜和蘑菇炒过头。
3、建议用撇去油的鸡高汤。
食材:
口蘑 300g
松茸 100g
香菇 100g
蟹味菇 100g
大蒜 2瓣儿
黑胡椒 适量
橄榄油10g
盐 适量
黄油15g
鸡高汤 450g
京葱 半根 (或50g白洋葱)
步骤:
1、各类菌菇清洗干净,切片备用。
2、预留几片菌菇,稍后煎香用~
3、京葱切薄片(如果用白洋葱切小丁)。
4、大蒜拍碎后,切小丁。
5、开中火,厚底汤锅里倒入适量橄榄,放入黄油,倒入葱、蒜,略翻炒出香味。
6、倒入切片的菌菇,翻炒至出汁,加入适量盐和黑胡椒调味。
7、倒入鸡高汤,沸腾后(有浮沫可以打去)盖上盖儿,转中小火炖煮15分钟。
8、倒入淡奶油后关火,搅拌混合均匀(如果味道不够,可以补加一些盐)。
9、用手持搅拌机(或破壁机)将奶油蘑菇汤搅打成浓汤。
10、开中大火,煎锅里,倒入适量可加热橄榄油,油热后放入菌菇片,煎至两面金黄,撒上适量黑胡椒和盐调味。
11、奶油蘑菇浓汤盛出,中间堆放上煎香的菌菇,放上一片迷迭香等香草做装饰。
小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:FreesiaaMade,微信搜索“freesiaamade”。
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