选蟹不再迷茫!买蟹七字诀,揭秘常规选蟹的专业技巧与诀窍!
买蟹七字诀,分别为“靓、健、实、重、肥、红、大”七个字,具体意思如下。
"靓":选择外表干净、没有污渍的大闸蟹。具备清水大闸蟹的特征,如青背、白肚、金爪、黄毛,尤其以青色和墨绿色为佳。
"健":将蟹放在平板或玻璃上,观察其能否迅速翻身并爬行,这表明它具备灵活度和身体健壮的特点。
"实":用手轻轻握住蟹的脚部(无名指的第二节),如果蟹脚感觉坚硬,说明蟹的身体已经长足实,肉质饱满,不空。
"重":目测相同大小的蟹,将其拎在手里,如果明显有下沉感觉,表示蟹的重量较实,相反,感觉轻飘的蟹可能较为瘦弱。蟹的背壳一样大不代表重量一样,有些蟹打开之后几乎没啥肉,全部空的。
"肥":注意蟹的体厚度和膏脂含量。外观上,观察头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙,如果宽度增大且宽厚,表示蟹的肥满度足够,性腺发育良好。
"红":观察雌蟹的腹部和雄蟹的腹甲三角处,如果露出红色(俗称一点红),表示为红膏上品的蟹。
"大":选择重量在3两(150克)以上的大闸蟹。