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99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

2023-09-10 23:47:10 32点赞 138收藏 111评论

金秋九月，又到了一年一度的吃大闸蟹的日子了！今年的螃蟹应该是特别肥美的，今天买了几只已经收到货了，顺便给大家说一下蒸大闸蟹的正确步骤！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

现在的大闸蟹母蟹最为肥美，满满的蟹膏和蟹油，那叫一个香！刚拿回来大闸蟹不要简单冲一下就上蒸锅！我们要给它清洗干净，盆里放满清水把大闸蟹放进盆中，并且倒入一杯白酒和一杯白醋，盖盖儿泡十分钟！这样能够起到去腥增香的作用，并且白醋可以稍微软化蟹壳，让我们一会清洗大闸蟹更为容易！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

接下来我们要对大闸蟹进行刷洗，特别是图片的部位，经过白醋尽然可以更容易的清洗干净！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

清洗完成之后这一步尤为重要，找一根筷子在螃蟹的嘴中捅进去，螃蟹失去活性，这样可以保证蟹子在加热过程中不会由于过分乱动导致掉抓和跑黄！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

把蟹子肚皮朝上放在锅内，盖上姜片并且淋上少于料酒去腥驱寒！并且准备一些姜醋，由于大闸蟹属于寒物，所以配上姜来食用更佳！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

大家看看我今天蒸的蟹子怎么样？我先开动了！

99% 的人都做错了，蒸大闸蟹这才是最正确的做法!

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

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  • 哈哈哈，这位作者居然敢说 99% 的人都做错了蒸大闸蟹的方法！让我来看看他是怎么做到的。
    2023-09-11
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    它来了它来了，它带着疑惑走来了！
    2023-09-11 · 河北
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    蒸大闸蟹的做法如下：捆绑大闸蟹的绳子不要去掉，让大闸蟹保持生命状态，放入蒸锅中，大闸蟹肚皮朝上，加入葱姜片、白酒，蒸 20-25 分钟。
    2023-09-11
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  • 看到现在大闸蟹母蟹最为肥美这句话就知道作者压根不怎么吃螃蟹 [邪恶]
    2023-09-25 · 上海
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    那你说现在是吃公蟹的季节么？
    2023-09-25 · 河北
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    阳澄湖都没开湖 你这还半个月前了 还“最”有理
    2023-09-25 · 湖南
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  • 对于我们江苏人，这样蒸蟹，简直是贻笑大方。
    2023-09-25 · 江苏
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    对不起***
    2023-09-25 · 河北
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    相当于教宁波人怎么做黄鱼
    2023-09-27 · 安徽
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  • 挂件
    好像你说的就是错的
    2023-09-17 · 福建
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    有何高见？
    2023-09-17 · 河北
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  • 就这样被捅死了…
    2023-09-19 · 广东
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    这样痛快点，要不慢慢升温更受罪了
    2023-09-19 · 河北
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    南方家里蒸的时候，都是绳子捆住的。
    2023-09-26 · 上海
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  • 挂件
    首先你洗的不干净，用牙刷每个地方都要刷，特别是两个钳子上的毛，然后蟹齐一定要掀开把里面的翔挤出来然后刷干净。洗完再用绳子绑起来（3两以下不需要），然后小的建议直接开水煮，没必要蒸（其实大的也没必要），至于煮或者蒸的时候你是放姜还是放紫苏你随意无所谓。现在还不够老所以用绳子绑了再煮放掉腿，下个月底老了真不需要
    2023-09-24 · 上海
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    还有，你把蟹捅死这一步有概率直接掉腿，反正瘦的蟹你怎么玩都掉腿，所以你吃的时候开盲盒也尽量挑不掉腿或者少掉腿的吃，瘦的就留给熊孩子吃吧
    2023-09-24 · 上海
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    感谢分享
    2023-09-24 · 河北
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  • 大言不惭 还99%，绑起来蒸不会掉爪，或者用铁签直接扎嘴下面心脏位置 为啥只有你是正确的？
    2023-09-25 · 广东
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    嗯，你说得对 [邪恶]
    2023-09-25 · 河北
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  • 这个的季节吃挺好
    2023-09-12 · 山东
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    现在母蟹还可以的，公蟹还得等一等
    2023-09-12 · 河北
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  • 挂件
    还用筷子捅螃蟹嘴 [皱眉]
    2023-09-17 · 辽宁
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    捅死他，省的掉抓，饭店蒸出来不怎么掉抓就是这个方法
    2023-09-17 · 河北
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    说是从嘴捅进出深点就心脏，
    2023-09-17 · 湖北
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  • 螃蟹都死了….唉，还能吃？
    2023-09-24 · 江苏
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    螃蟹还能吃刺身？ [皱眉]
    2023-09-24 · 河北
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  • 挂件
    蒸的时候水里不放料酒还号称会蒸螃蟹 [邪恶]
    2023-09-24 · 浙江
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    那请说出你的见解，大家探讨一下啊
    2023-09-24 · 河北
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  • 阳澄湖都没开湖 你这就最肥美 我还是信你吧
    2023-09-25 · 湖南
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    不好意思阳澄湖的蟹遍地都是？能有几个吃过正宗的阳澄湖产地的蟹？
    2023-09-25 · 河北
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    不好意思 我高估了你的理解能力 就这样吧 你说最就是最
    2023-09-25 · 湖南
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  • 数码领域作者 痴心妄想教别人吃蟹？
    2023-10-02 · 北京
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    这不是应应节气么 [邪恶]
    2023-10-02 · 河北
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  • 味道不错呢
    2023-10-10 · 江苏
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    确实
    2023-10-10 · 河北
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  • 我都是连绳子一起上
    2023-10-22 · 安徽
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    也可以的，原汁原味
    2023-10-23 · 河北
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  • 挂件
    这作者的做法是错误的，大家别学 [大囧] ，大闸蟹绑好上锅蒸就行，根本用不到先杀后蒸，也不会掉腿。
    2023-09-21 · 浙江
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  • 北方人吧？南方人表示活蟹蒸着更好吃，不会绑那就让菜场的绑好。
    2023-09-18 · 上海
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  • 不是人干的事！虐待动物！
    至少应该用茅台浸泡，醉后开水上锅！
    2023-09-25 · 海南
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    用茅台醉的话，直接做炝蟹了，还蒸啥呀。 [喜极而泣]
    2023-09-26 · 上海
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  • 挂件
    这几年我都是洗碗机直接洗螃蟹
    2023-09-25 · 上海
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  • 老岳头在乡里搞了个小别墅，附近的螃蟹塘跑出来的螃蟹天天四五斤，他冰箱满了，我冰箱也满了，连冰柜也给我塞满了，寄过来的时候快递出过两次问题，按市价还给赔了千把块 [抽烟]
    2023-09-15 · 江苏
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