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外来物种入侵沦为餐桌美食——聊聊小龙虾的前世今生
2022-08-11 19:00:00
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暑假的到来，火热的夜晚，不少吃货小伙伴们总会与朋友们相聚一起，少不了撸串、小龙虾、火锅、啤酒、快乐肥宅小饮料……想想都觉得美啊！小龙虾啤酒简直就是夜宵的标配好吧，特别是小龙虾，就问问谁能拒绝得了，虽然吃起来麻烦，但是作为一名合格的吃货，再麻烦的事都不是事好吗。
说到小龙虾，大家对于小龙虾了解多少呢？
随着近几年国内掀起了小龙虾热潮，网友们时不时调侃到：什么时候能实现小龙虾自由？所谓是“虾红是非多”，大家对于小龙虾的头部里的究竟是“黄”还是“屎”？是否能吃？小龙虾喜欢生活在臭水沟里等相关问题议论不止，今天食品君就让就带你聊一聊小龙虾。
小龙虾的来历：
小龙虾也称为克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾，原产自美国南部的路易斯安那州，是一种淡水虾，20世纪初日本国内掀起牛蛙热潮，小龙虾的蛋白质较高，日本将小龙虾引进国内作为牛蛙的饲料，后将小龙虾引进中国南京，进行养殖。早起的国人并没有将小龙虾送上餐桌当做美食，2000年前后才作为美食出现在大家的视野中。
因其是杂食性动物，水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等均能摄食，其生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 目前小龙虾已经成为我国重要的经济养殖物种。
但是由于其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，早在2010来年，环保部和中科院指定的《中国第二批入侵物种名单》中，将小龙虾列入其中，2019年5月21日云南发布《云南省外来入侵物种名录（2019版）》，小龙虾也在名录之中，且为II级严重入侵类。所以说，我们吃小龙虾也算是为民除害吧~
营养价值：
小龙虾的蛋白质含量较高，且肉质细嫩，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁等元素，此外小龙虾还含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质。
虾青素，属于类胡萝卜家族，是目前为止自然界中发现的一种较强的天然抗氧化剂，不少研究表明虾其对于人体内产生的自由基的功效是维生素E的1000倍，虾青具有相当强的抗氧化能力，具有抗氧化、修复损伤等功效。
有相关科研人员在36只雌性小鼠身上做了全厚度真皮层伤口，实验组小鼠接受2次／日78.9 µM虾青素伤口外涂，一共15天。虾青素组小鼠伤口愈合生物标记物Col1A1和bFGF在第1天开始就明显增加。在第3天，虾青素组与对照组相比伤口已经开始明显收缩，在第9天完全愈合，而此时对照组小鼠伤口仍处于痂状态。因此，虾青素有利于伤口的愈合哦~
头部的黄色物质是“黄”还是“屎”，是否能吃？
至目前为止，一说到小龙虾，总会有人问出这样的问题：小龙虾的头能不能吃，黄色的物质到底是“黄”还是“屎”？大家都持有自己的看法，一部分站队是“黄”，另外一部分站队“屎”。
虾黄是小龙虾的卵巢，能吃，但是小编不建议吃，为什么呢？
小编先带大家来看看的头部有什么奥秘，小龙虾的下头虽小，但里面包含了脑、胃、胰脏、卵巢、睾丸、腮等器官，下面是一张小龙虾的构造图：
小龙虾头部黄色的是卵巢、胰脏等器官，卵巢也就是我们说说的“虾黄”，能使用的就是卵巢这部位，含有较高蛋白质，除了卵巢呈现黄色外，胰脏的颜色与卵巢的颜色极为接近，让人难以判断。
虾黄虽然鲜美，但是虾头的胰脏、腮等器官较为容易聚集重金属、寄生虫的地方，这些会对人体有一定的伤害，如果是人工饲养水质干净的或是吃的频率较少，对一个健康的人来说，这点总量对人体产生危害的可能性虽然不大，但是脏器是身体排毒的重要部位，多少有点残留，小编还是不建议吃的。
小龙虾喜欢生活在臭水沟？
小龙虾自在国内掀起热潮，关于“小龙虾都生活在臭水沟”的说法也渐渐在社会上流传。
有专家做过相关实验，发现小龙虾其实倾向于干净的水源中。
这点咱们也可以理解，谁还不爱干净？非要在埋汰的地方呆着？
只是小龙虾对于环境有较强的适应能力，甚至在有一些污染较为严重的水源，也待得住，所以能在各种环境中生存，与小龙虾的摄食有关，通过摄食获取虾青素，这种物质能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力以及提高繁殖能力。说白了，现代的水污染严重，非人工养殖小龙虾生活在不干净的水源中实属无奈。
#从外来入侵到餐桌美食#
随着炎炎夏日的到来，对于广大吃货来说，夜宵是少不了的。
小编相信小龙虾绝对是夜宵中的明星单品，我国每年的小龙虾消耗量数以亿数，是小龙虾消耗大国。自小龙虾引进中国以来，缺少天敌的它在长江一带迅速生长繁殖，1993年，江苏盱眙的一家调料店在制作新调料品种的过程中推出了“十三香小龙虾”的吃法，十三香小龙虾一炮而红。
起先集中于江苏、湖北等省份，后续不断有新的口味争相开发，让小龙虾在美食界占据了一席之地。后面互联网的兴起，让小龙虾再全国得以推广，并逐渐的火遍全国。除了经典的香辣、蒜香、十三香小龙虾外，还有咸蛋黄、冰镇小龙虾等口味。
如今我国对于小龙虾的量消耗量可以达到上千亿只，随着小龙虾的需求增多，小龙虾养殖经济也随之发展，2022年第五届（国际）小龙虾产业打会上，发布了《中国小龙虾产业发展报告（2022）》，报告显示2021年我国的小龙虾产业总值为4221.95亿元，高于2019年的4110亿元。
小龙虾与龙虾的区别：
喜欢吃虾的小伙伴对于小龙虾应该都不陌生，小龙虾与龙虾之间就差一个字，有哪些区别呢？
龙虾是十几种海水龙虾的统称，主要分布于热带海域。
区别一：龙虾属于龙虾科，小龙虾属于鳌虾科。
区别二：龙虾的体型一般都比较大，小龙虾的体型相对较小，但是也有个例存在（波士顿龙虾的体型就很大）。
区别三：小龙虾与龙虾最直观的区别在于那对大钳子，小龙虾具有一双大钳子，龙虾没有，可以根据这一点来辨别龙虾和小龙虾。
区别四：生活水域不同，龙虾生活在海水区域，小龙虾主要是生活在淡水区域。
区别五：价格不同。龙虾的价格一般比较昂贵的，基本上大部分人食用较少，小龙虾价格较为亲民实惠。
#国内哪里的小龙虾较为有名#
盱眙
江苏盱眙境内的河湖水塘水质干净，没有什么污染，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。2009年06月11日，原国家质检总局批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。盱眙最出名的是十三香小龙虾，还会举办小龙虾节盛典，将盱眙小龙虾推线全国，盱眙因此也被成为“小龙虾之都”。
湖北
湖北潜江是稻田养虾发源地，水资源丰富、气候温度条件适宜，为潜江小龙虾提供了优越的生存环境，养殖规模不断扩大。2013来了4月15日中华人民共和国农业部正式批准对“潜江小龙虾”实施农产品地理标志登记保护，2019年11月15日，入选中国特色农产品区域公用品牌。因此也被称为“小龙虾之乡”，湖北最出名的是—油焖小龙虾。
说了那么多小龙虾的知识，我知道很多人跟食品君一样喜欢吃，但懒得做。所以接下来，食品君要跟大家推荐一些市面上比较靠谱的半成品小龙虾品牌～都是我我试过很好吃的牌子，回家放入炒锅或者微波炉加热几分钟即可食用～
