围炉煮茶首选之老白茶选购、品饮指南

2022-12-04 21:36:28 11点赞 60收藏 11评论

最近已经被围炉煮茶的朋友圈刷屏了,好像没有煮个茶就跟还没入冬一样。六大茶类中,若要选一茶来煮的话,首选必须是老白茶,而老白茶中宜煮首推的还是寿眉,太适合冬天了,既温补也耐泡,扛得住多人的好友茶花会,也能满足自己一个人惬意的周末,毫无疑问在冬日煮上一壶老白茶,可以直接把幸福感拉满。

但寿眉的水之深,对小白来说太不友好,甚至对老茶友来说也是心有戚戚。而且近几年白茶的市场越拓越宽,好东西被大家知道是好事,但也让一些无良商家有了钻空子之机。做旧的,边角料的...防不胜防。

浅浅分享一些鉴别真假老白茶的经验,如有不当还请指正,也希望大家能一起探讨分享经验,一起喝好茶。

1、何为老白茶?

存茶时间超过3年,便可以称之为老白茶了。有耐心的人可以选择买新茶自己存茶;追求性价比的,可以买3-7年的茶,既能直接喝也能继续放。真的不用一昧的追求10年+的老白茶,毕竟年份久的,存量真的很有限,而且以前的一些仓储环境真的堪忧,仓储不佳这茶还不如不要,看品质真的会比纯看时间更可靠。

2、怎么看老白茶的色泽?

不同的时间段色泽是不一样的,寿眉正常的颜色为绿色、黄绿、黄褐、银灰色,有些带少许黑色,那是因为陈化过程中走水不均匀导致,属正常情况。但如果是通体发黑的千万别买,有些商家可能会说什么陈放时间越久颜色会越黑,可千万别信,还有那种没有芽头,只有老叶、老梗的千万绕着走,那就是所谓的扫把茶。

3、老白茶的香气是怎么样的?

老寿眉的香气是很有层次很饱满的,有花香,别以为寿眉就没有花香了 ,寿眉比白牡丹的叶片大一些,所以它的花香其实也是缤纷的;有草药香,年份越久这个药香味会更浓郁,但这个药香味是清香而不是带苦的那种;有枣香,枣香是寿眉独有的,来自于粗壮枝叶,饼茶中的枣香更明显;还有毫香,寿眉是取自一芽三四叶,芽头和叶杆都是有明显的白毫,虽说毫香可能相对弱一些;好的品质茶可能还会带有梅子香,但香气一定不会因为时间长了就减弱。但如果出现酸味或者其他的异味,那就是品味问题了 。

4、老白茶的口感

老寿眉能泡能煮,两者口感风味各有千秋,煮出来的会更加浓郁、醇厚,相对比下来会显得泡出来的更清新爽口一些。但一定是没有异味、更不会发酸,且一定不会没味道。如果煮泡没能出茶味,或者长时间只有一些味道,那说明品质很差了,毕竟寿眉虽然看起来像老旧的枯树叶,但其实也是采自树叶嫩梢,其内质还是养分充足的。

浅浅分享几款个人亲测觉得好喝的。以下三款是我回购多次的茶,也是个人比较推荐冬天煮茶的。

1、品品香 晒白金1741

品品香白茶晒白金1741老白茶福鼎白茶2017原料寿眉360g/盒陈五年500元天猫精选去购买

品品香应该都比较熟知了,行业的老大哥,晒白金也是招牌了,晒白金系列大体上也不太会出错,但贵也是真的。这个系列里面,个人最推荐的还是1741,一直很稳定,不论是送人或者自己喝都很稳。试过1841之类的,品质稍微有点不稳定了,不过也可能是因为个人的口感关系。

围炉煮茶首选之老白茶选购、品饮指南

2、绿雪芽 鼠年兰芷

绿雪芽福鼎白茶2017年白牡丹寿眉老白茶饼茶叶庚子鼠年兰芷357g390元天猫精选去购买

绿雪芽也是白茶界排得前的品牌,推出的生肖款也很符合国人需求,而且这个拼配的组合,个人也超级喜欢。虽说出了好几款了,但最喜欢的非鼠年兰芷莫属,可能是当初第一口的惊艳感一直还在加着分,这款是17年的寿眉和白牡丹的拼配,口感的层次感饱满度都更丰富,入手不亏。

围炉煮茶首选之老白茶选购、品饮指南

3、鬼御 2016寿眉

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很佛系的卖家,当别的品牌都在直播间甩卖,且品类泛滥的时候,他们一直佛系着,而且品类还减少了,但品质和价格一直算比较公道的。这款是2016年的寿眉,相对比市面上其他一些寿眉来说,它的叶片比较短小,选用的是原贡眉的茶青制成的,口感不错,而且价格也划算,入手过几次,尚未翻过车,尤其是之前15年的那款,至今念念不忘,可惜没有了。

围炉煮茶首选之老白茶选购、品饮指南

分享一些个人煮茶小tips

1. 可以自备一些茶泡袋,能很好的避免茶碎;

2. 煮茶前先用热水过一遍茶叶;

3. 先煮水,再投茶;

4. 建议茶水比例为1:100-150;

5. 建议煮纯茶,不用加什么陈皮、枸杞、红枣啥的 ,老寿眉本身就是有故事感的茶,口感已经很丰富了,再加其他的反而像个大杂烩,有点浪费好茶;

6、用炭火的可千万记得要通风。

以上就是个人的一些分享,也还有一些别的茶类煮法,等下次再来分享了,欢迎评论区分享经验。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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