围炉煮茶首选之老白茶选购、品饮指南

最近已经被围炉煮茶的朋友圈刷屏了，好像没有煮个茶就跟还没入冬一样。六大茶类中，若要选一茶来煮的话，首选必须是老白茶，而老白茶中宜煮首推的还是寿眉，太适合冬天了，既温补也耐泡，扛得住多人的好友茶花会，也能满足自己一个人惬意的周末，毫无疑问在冬日煮上一壶老白茶，可以直接把幸福感拉满。

但寿眉的水之深，对小白来说太不友好，甚至对老茶友来说也是心有戚戚。而且近几年白茶的市场越拓越宽，好东西被大家知道是好事，但也让一些无良商家有了钻空子之机。做旧的，边角料的...防不胜防。

浅浅分享一些鉴别真假老白茶的经验，如有不当还请指正，也希望大家能一起探讨分享经验，一起喝好茶。

1、何为老白茶？

存茶时间超过3年，便可以称之为老白茶了。有耐心的人可以选择买新茶自己存茶；追求性价比的，可以买3-7年的茶，既能直接喝也能继续放。真的不用一昧的追求10年+的老白茶，毕竟年份久的，存量真的很有限，而且以前的一些仓储环境真的堪忧，仓储不佳这茶还不如不要，看品质真的会比纯看时间更可靠。

2、怎么看老白茶的色泽？

不同的时间段色泽是不一样的，寿眉正常的颜色为绿色、黄绿、黄褐、银灰色，有些带少许黑色，那是因为陈化过程中走水不均匀导致，属正常情况。但如果是通体发黑的千万别买，有些商家可能会说什么陈放时间越久颜色会越黑，可千万别信，还有那种没有芽头，只有老叶、老梗的千万绕着走，那就是所谓的扫把茶。

3、老白茶的香气是怎么样的？

老寿眉的香气是很有层次很饱满的，有花香，别以为寿眉就没有花香了 ，寿眉比白牡丹的叶片大一些，所以它的花香其实也是缤纷的；有草药香，年份越久这个药香味会更浓郁，但这个药香味是清香而不是带苦的那种；有枣香，枣香是寿眉独有的，来自于粗壮枝叶，饼茶中的枣香更明显；还有毫香，寿眉是取自一芽三四叶，芽头和叶杆都是有明显的白毫，虽说毫香可能相对弱一些；好的品质茶可能还会带有梅子香，但香气一定不会因为时间长了就减弱。但如果出现酸味或者其他的异味，那就是品味问题了 。

4、老白茶的口感

老寿眉能泡能煮，两者口感风味各有千秋，煮出来的会更加浓郁、醇厚，相对比下来会显得泡出来的更清新爽口一些。但一定是没有异味、更不会发酸，且一定不会没味道。如果煮泡没能出茶味，或者长时间只有一些味道，那说明品质很差了，毕竟寿眉虽然看起来像老旧的枯树叶，但其实也是采自树叶嫩梢，其内质还是养分充足的。

浅浅分享几款个人亲测觉得好喝的。以下三款是我回购多次的茶，也是个人比较推荐冬天煮茶的。

1、品品香 晒白金1741

品品香白茶晒白金1741老白茶福鼎白茶2017原料寿眉360g/盒陈五年500元天猫精选去购买

品品香应该都比较熟知了，行业的老大哥，晒白金也是招牌了，晒白金系列大体上也不太会出错，但贵也是真的。这个系列里面，个人最推荐的还是1741，一直很稳定，不论是送人或者自己喝都很稳。试过1841之类的，品质稍微有点不稳定了，不过也可能是因为个人的口感关系。

2、绿雪芽 鼠年兰芷

绿雪芽福鼎白茶2017年白牡丹寿眉老白茶饼茶叶庚子鼠年兰芷357g390元天猫精选去购买

绿雪芽也是白茶界排得前的品牌，推出的生肖款也很符合国人需求，而且这个拼配的组合，个人也超级喜欢。虽说出了好几款了，但最喜欢的非鼠年兰芷莫属，可能是当初第一口的惊艳感一直还在加着分，这款是17年的寿眉和白牡丹的拼配，口感的层次感饱满度都更丰富，入手不亏。

3、鬼御 2016寿眉

买三送一鬼御正宗福鼎白茶2016年老寿眉枣香荷香太姥山散茶礼盒装299元天猫精选去购买

很佛系的卖家，当别的品牌都在直播间甩卖，且品类泛滥的时候，他们一直佛系着，而且品类还减少了，但品质和价格一直算比较公道的。这款是2016年的寿眉，相对比市面上其他一些寿眉来说，它的叶片比较短小，选用的是原贡眉的茶青制成的，口感不错，而且价格也划算，入手过几次，尚未翻过车，尤其是之前15年的那款，至今念念不忘，可惜没有了。

分享一些个人煮茶小tips

1. 可以自备一些茶泡袋，能很好的避免茶碎；

2. 煮茶前先用热水过一遍茶叶；

3. 先煮水，再投茶；

4. 建议茶水比例为1：100-150；

5. 建议煮纯茶，不用加什么陈皮、枸杞、红枣啥的 ，老寿眉本身就是有故事感的茶，口感已经很丰富了，再加其他的反而像个大杂烩，有点浪费好茶；

6、用炭火的可千万记得要通风。

以上就是个人的一些分享，也还有一些别的茶类煮法，等下次再来分享了，欢迎评论区分享经验。

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