食物碎片：白酒入门行话，不了解真的会吃亏！

Hi，我是白酒君，我正在打造一个让消费者认识白酒、了解白酒、喝懂白酒的垂类栏目"白酒星球"。你想知道的，都在这个星球里！欢迎大家去找我玩！

酒友们好，我是爱你们的白酒君~

大家都知道，每个行业每个圈子都有着一些行业术语以及不成文的词汇，白酒当然也不例外，对于刚入门或者已经喝了好几年的酒友们来说，这是不可或缺的知识点，那么，咱们今天来盘点一下白酒有哪些行话？

1.10781.1？

白酒君最近在一些比较便宜的酒款下发现一条有趣的评论：“9.9的10781.1还要啥自行车啊”，这句话翻译过来就是：“这个价格这个标准还需要考虑吗？”那么10781.1到底是什么呢？为什么这个会成为酒友定义价格的一个标准？

其实这个就是国家制定的执行标准，每个产品都会带有相应的执行标准，国家对于白酒的执行标准，有着严格的等级评定，主要原理是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。

总的来说按照执行标准的严格程度来排序的话：企业标准>地方标准/国家推荐执行标准>国家强制执行标准。而“10781.1”就是浓香型白酒的执行标准了，字母后面的数字就是各大香型的执行标准了，白酒君给大家用一张图概括了主要香型的执行标准：

如果是大牌酒企酿造出来的酒，浓香型的标准为GB/T 10781.1的都是纯粮酒。同理，清香型的是GB/T 10781.2，米香型的是GB/T 10781.3，酱香型的是GB/T26760，凤香、豉香、兼香等各种香型都是有对应的标准。所以，酒友指的意思就是9.9购买一瓶大牌的纯酿固态白酒是非常值得的，根本不需要考虑。

2.酒精、纯粮？

相信大家现在购买产品都会看配料表，在线上购买也不例外，那么白酒的配料表又有哪些值得注意的呢？为什么酒友们那么在意配料表是否含有食用酒精、香精呢？

白酒跟其他产品不一样，白酒的原料通常都较为单一，不像其他产品一样配料表都能整一首诗出来，购买白酒时一定要选择没有“食用酒精”和“食用香精”的纯粮食酒，也就是“固态法白酒”，而“液态法白酒”和“固液法白酒”配料表都是带有“食用酒精”或者“食用香精”的，当然也不是说全部都酒精酒都不如纯粮食酒，但是酒精酒不宜过多饮用，还是尽量少喝比较好。

• 固态法白酒的执行标准是GB/T10781，又称“纯粮食酒”，以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

• 液态法白酒的执行标准是GB/20821，又称“酒精酒”，以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

• 固液法白酒的执行标准是GB/20822，又称“酒精酒”，以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

3.嫡系、贴牌酒、开发酒、神酒？

白酒酒款繁多，到底买的是“李逵”还是“李鬼”，评论区说的神酒、开发酒到底是什么意思呢？不了解这些词一定会吃大亏，白酒君有个朋友刚开始喝白酒，在逛值得买的时候在评论区看到有人“神酒”这两个字，加上酒款包装非常华丽，就以为这款酒非常不错，随后就入手了，后来白酒君知道了其中的缘由就向他解释了一番，他也是后悔不已。

所以说买酒时看懂了执行标准和配料表还不够，还要了解什么是嫡系、贴牌、开发酒、神酒，不然就容易买到李鬼，只能看不能喝。

• 嫡系酒——就是酒厂的亲儿子，从原材料到销售都是自己负责，对生产标准的把控更加严格，酒质、口感都是极致的，购买时尽量选择嫡系酒款，也有贴牌酒款酒质也是比较不错的，但也是极少数的存在。
  

• 贴牌酒——酒厂不参与生产运营，交由代工厂负责生产，酒质好坏在于代工厂的实力，这种开发酒有一个显著的特点就是：包装精美、故事好听。乍一看是非常的不错，但是酒质跟同价位的嫡系酒根本没得比。

• 开发酒——第三方公司花钱购买酒厂的品牌使用权，使用酒厂的名义出品的白酒，这种白酒业内称为“ 匪军 ”。

• 神酒——主要是指非嫡系的酒款，例如人们常说的贴牌酒、开发酒，是这一类酒的统称。
  

网友的力量是最强大的，在无数次上当受骗之后，有人就以头部品牌写出了这首歌，被网友们称为“神酒歌”，白酒君觉得挺有意义的，给大家分享分享。

给大家推荐几款新手入门可以尝试的酒款～

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平时口味比较重的可以选择这款金沙的鱼儿酒，两百元内酱香口粮之选，可以作为茅台王子酒的平替，没喝过的可以试试。

最后，建议大家理性购酒，有什么不懂的欢迎在评论区留言，白酒君一定知无不言、言无不尽。

——资料参考：闲时旧酒-谢大海、江城十一郎