春节年货怎么少得了自制腊肠

以前春节腊肠都是买的，后来有了孩子以后，想着自己做会更健康一点，所以去年第一次自己尝试了，没想到味道还不错。

其实对于腊肠的口味，存在地区方面的差异。毕竟也是第一次做，不知道怎么做才能好吃，所以就直接按照自己的想法腌制了。

今天就给大家分享一下我的做法，个人觉得还是比较适合小朋友吃的。

关于需要准备的材料就是灌香肠的器具，还有肠衣，具体需要多少的肠衣要根据肉的量。我当时买的是链接上的这个肠衣，套装带灌肠器，灌十斤肉没有问题。

首先买一点前腿肉，然后洗净晾干水分。接着切成条，放入生抽，耗油，白糖，盐（注意量，要考虑到生抽也含有盐分），然后放入多一点的生姜和葱段，然后盖上保鲜膜腌制一晚上。然后第二天就开始灌香肠，不过最好要两个人做，比较方便一点。长衣要提前洗净盐分泡一段时间。操作之前先把长衣头部系一个结。大家灌的过程中千万不要灌的太满，灌好后的香肠，用线系成一段一段的，然后用牙签在腊肠上多戳几个洞，为了防止在晾晒过程中常一裂开。

接着就是晾晒了，香肠是不能放在阳光下直接暴晒的，因为热胀冷缩容易晒破肠衣。我们家直接就是晾在厨房的窗户上，因为房型刚好是南北通透。当时我记得晾了有小半个月，因为刚好赶上阴天花费时间久了一点。

因为我也是第一次做，也没有什么经验，我的初衷也想着，小孩子能吃就行，所以没有放很多其他的调料。做法也是按照个人想法做的，不是很地道，欢迎在评论区多多交流。