年龄大了要忌嘴，秋分前后忌2样，多吃“水中5珍”，为秋冬打基础

“凉蟾光满，桂子飘香远”，秋天的好时节“秋分”快要到了。

秋分是一个重要的季节转换节气，汉代《春秋繁露》中曾讲到“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，这日太阳直射赤道，昼夜平分，不冷也不热的天气让人感受到了一份难得的通透与清爽。

不过随着这份宜人气候而来的还有几分干燥，也就是人们常说的“秋燥”。想要解决“秋燥”不能只靠喝水，因为水不能有效补充身体所需的维生素、矿物质等营养元素，而是要多吃一些富含水分的应季食材，补充营养和水分两不误，水中产出的应季食材再好不过。

尤其是上了年纪的人，秋分前后更要有所讲究，懂得忌嘴，记得多吃“水中5珍”，忌2样，顺应时节，不怕秋燥，为秋冬打好基础。

一、莲藕

莲藕味道微甜口感脆爽，可以生吃也可煮食，是秋季寻常百姓餐桌上常见的时蔬。新鲜的莲藕中除了含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等元素之外，莲藕丝中还富含粘多糖，对身体健康很有益处。

推荐做法：莲藕花生汤

准备食材：花生、胡萝卜、蜜枣、莲藕。

1、一小碗花生淘洗后倒入清水中浸泡30分钟，胡萝卜去皮切块，莲藕同样清洗干净切块。

2、所有食材都准备好后，将莲藕和花生一同放入电饭锅中，炖煮20分钟左右，至花生绵软。

3、倒入切好的胡萝卜块和蜜枣，继续炖煮10分钟，最后放入枸杞和少量的红糖搅拌均匀即可。

二、荸荠

荸荠又叫马蹄，别看它拥有着黑黑小小的外表，内里却雪白无瑕，而且富含营养，甘甜多汁，与雪梨的口感有些相似，人们便赋予了它“地下雪梨”的美誉，刚好能应对喝水不解渴的秋燥问题。分享一个甘蔗荸荠陈皮水的做法，解渴又消热。

推荐做法：荸荠降燥汤

准备食材：荸荠适量，甘蔗（可以买真空包装的），陈皮，冰糖。

1、荸荠放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净后将荸荠皮削掉，冲洗干净，甘蔗不是应季食材，若买不到甘蔗，可换成秋梨，陈皮放入水中浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水，加入甘蔗段煮开后，放入削过皮的荸荠，大火煮20分钟左右。

3、20分钟后已经能闻到甘蔗和荸荠的清香味，下入浸泡过的陈皮和适量的冰糖，再煮10分钟左右即可。

三、茭白

茭白多生长于江南水乡，刚收获的生茭白，鲜嫩无比，口感略带柔性，清香之中带有一丝微甘，口感与冬笋有些相近。清代文人李渔曾经对美味的蔬菜有过这样的评价““蔬食之美，一在清，二在洁”，茭白不论是味道还是颜色，都能担起李渔所认为的蔬食之美。

推荐做法：茭白炒肉

准备食材：五花肉片、茭白。

1、选择新鲜的茭白剥掉外皮，切掉部分比较老的部分，清洗干净后斜刀切成薄片，五花肉片中加入一勺料酒、适量的生抽、少量的盐和鸡精，生姜切丝放入五花肉中抓拌均匀。

2、炒锅中加入少量的油，将五花肉倒入锅中，慢慢煸炒出多余的油脂，至五花肉有些微黄卷曲，放入蒜末、小葱炒出香味。

3、切好的茭白片倒入炒锅中，加入少量的开水翻炒1分钟左右，至茭白断生。

4、加入适量的生抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀，加入小米椒再次翻炒均匀即可。

四、芡实

芡实就是我们俗称的鸡头米，盛产于江浙一带，具有很高的营养价值，尤其是维生素B1、B2等营养元素含量很高，从古至今都是传统的珍贵天然补品，是名副其实的“水中参”。

推荐做法：果味四神汤

准备食材：莲子、芡实、茯苓、淮山药各15克，蜜枣，陈皮和红枣。

1、将15克的莲子、芡实、茯苓和淮山药放入碗中浸泡1个小时左右，放入煮锅中加入适量的清水，炖煮30分钟左右。

2、苹果清洗干净刮去表皮，切成小块，陈皮放入清水中浸泡。

3、30分钟后将苹果块、陈皮和2颗蜜枣一同放入煮锅中，煮15分钟左右，能闻到苹果的香味即可

五、水芹

“思乐泮水，薄采其芹”，其中所说的芹并不是粗壮的西芹 ，而是细小的水芹。水芹是我国土生土长的“土著”，在诗经时代已经开始广泛种植。水芹清香可口，富含水分和营养，是秋季应该多吃的蔬菜。

推荐做法：香干炒水芹

准备食材：香干、水芹。

1、水芹摘掉叶子清洗干净，切成段，煮锅中烧开水加入一勺油和盐，倒入水芹段，焯水30秒左右捞出控水。

2、香干切成丝，炒锅中加入适量的油，油热后倒入香干丝，小火慢煎至香干表面冒小泡盛出备用。

3、炒锅中再次加入适量的油，油热后倒入蒜片和小米椒炒出香味，倒入水芹段翻炒均匀，加入香干，用适量的盐，鸡精、少量的白糖调味。

4、1勺生抽沿着锅边淋入锅中，翻炒均匀后，倒入用淀粉和水制成的水淀粉，大火收汁即可。

秋分时节，日常生活中还要注意2忌。

一、忌大量运动

俗话说“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋季是气血回收的季节，在日常饮食作息等方面要以“收”为主。而秋分时节，昼夜温差加大，气温逐渐下降，日常运动量不宜过大，不宜多出汗，应以平缓的运动为主，如打太极拳、步行等。

二、忌吃寒凉的食物

秋分之后，天气凉爽宜人，人们胃口逐渐恢复过来，不由得会胡吃海塞，如果这时再经常吃一些寒凉的食物，会对肠胃造成更大的负担，尽量要避开寒凉的食物。

——老井说——

秋高气爽、甘桂飘香，百果挂树，闲暇时光可不要宅在家里了，不妨与家人出门游玩。如果这时在乡间或者在山上，或许能看到火红的石榴、清润的雪梨等果实，近距离地感受秋收的喜悦。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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