【药食同源】系列之——天冬

今天是来分享的第二个药食同源食材：天冬，同样也是2024年新发布的纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

一、天冬基础信息

天冬为百合科植物天冬Asparagus cochinchinensis（Lour.）Merr.的干燥块根。秋、冬二季采挖，洗净，除去茎基和须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净，干燥。

药典要求：水分不得过16.0%（通则0832第二法）；总灰分 不得过5.0%（通则2302）；二氧化硫残留量，照二氧化硫残留量测定法（通则2331）测定，不得过400mg/kg。【浸出物】照醇溶性浸出物测定法（通则2201）项下的热浸法测定，用稀乙醇作溶剂，不得少于80.0%。

饮片，【炮制】除去杂质，迅速洗净，切薄片，干燥；【性状】本品呈类圆形或不规则形的片。外表面黄白色至淡黄棕色，半透明，光滑或具深浅不等的纵皱纹，偶有残存的灰棕色外皮。质硬或柔润，有黏性。切面角质样，中柱黄白色。气微，味甜、微苦。

天冬，【性味与归经】甘、苦，寒。归肺、肾经。【功能与主治】养阴润燥，清肺生津。用于肺燥干咳，顿咳痰黏，腰膝酸痛，骨蒸潮热，内热消渴，热病津伤，咽干口渴，肠燥便秘。【用法与用量】6～12g。【贮藏】置通风干燥处，防霉，防蛀。

二、主要活性成分

主要活性成分：天冬含甾体皂苷、多糖、氨基酸、木脂素、黄酮及微量糠醛、蒽醌等。其中皂苷类（如薯蓣皂苷元衍生物）和多糖是核心药效物质。

• 甾体皂苷类：为核心药效物质，已分离出18个单体化合物（含8个新结构），如(25R)-26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-5β-呋甾皂苷等，其C-12位酮基及C-3位糖链变异为结构特征。

• 多糖类：分子量范围5,000–400,000 Da，由葡萄糖（53.91%）、果糖（26.00%）、岩藻糖等组成。

三、主要药理作用

1、抗肿瘤活性

肝癌治疗：天冬多糖（ASP）通过诱导肝癌细胞凋亡抑制肿瘤生长，机制涉及上调促凋亡基因（Bax、Caspase-3）和下调抗凋亡基因（Bcl-2），并抑制肿瘤血管生成（降低MVD表达）。精制天冬胶（350 mPa·s粘度）作为栓塞剂用于肝动脉介入治疗，在动物模型中显著延长生存期且无肝肾毒性。

结肠癌靶点：2024年研究发现天门冬提取物通过激活自噬途径（上调Beclin-1、LC3-II/I蛋白）促进人结肠癌细胞SW620凋亡，呈剂量依赖性。

2、免疫调节作用

天冬多糖显著提升巨噬细胞吞噬活性、增加胸腺/脾脏指数，并促进T细胞增殖和抗体分泌，证实其通过增强固有免疫和体液免疫发挥抗肿瘤及抗感染作用。

3、抗氧化与抗衰老

天冬水提液及醇提液通过提高SOD活性、降低MDA含量，减轻D-半乳糖致衰小鼠的氧化损伤，延缓脑组织衰老。

4、降血糖与抗菌

倍半萜苷类成分有抗糖尿病潜力；整体具有抗菌、抗炎作用。

5、肝纤维化治疗潜力

2024年海南大学研究发现L-天冬氨酸可逆转肝纤维化中线粒体代谢功能障碍，通过修复肝细胞能量代谢紊乱抑制纤维组织增生，为肝病治疗提供新靶点。

6、其他活性：改善胃肠功能、镇咳平喘等。

四、临床应用与产品开发

1、传统配伍产品

常与麦冬、地黄配伍治疗肺肾阴虚、津伤口渴等症。

2、肿瘤联合治疗

天冬总皂苷联合三氧化二砷治疗急性早幼粒白血病（HL-60细胞），通过下调Bcl-2/Bax比值增强凋亡效应，减少砷剂毒副作用。天冬胶介入栓塞联合化疗药物（如丝裂霉素），在肝癌模型中显示协同抑瘤效果。

3、代谢性疾病应用

天冬酸性多糖对四氧嘧啶糖尿病模型动物降血糖率达92.4%，同时减少饮水量并增加体重。天冬配伍地黄、枸杞的复方煎剂显著降低实验性高血糖动物血糖水平。

4、新型制剂开发

①介入栓塞剂：精制天冬胶符合理想栓塞剂标准（低毒、易注射、具抗肿瘤活性），已进入临床前研究。

②免疫佐剂：天冬酸性多糖作为鸡新城疫疫苗佐剂，提升抗体滴度和免疫器官指数。

③食品化新方向：提取物、配方颗粒及"天冬膏"（内江非遗项目）拓展了食品和药用场景；四川内江天冬种植区获非遗认证（"天冬膏熬制技艺"），推动了天冬"药食同源"产品的开发，如天冬膏、饮料等产品。

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