家常菜分享

一、洋葱炒鱿鱼须

食材：鱿鱼，洋葱，蒜苔。

做法：1.将鱿鱼须洗净，去除表面的杂质和多余的薄膜。烧一锅开水，加入1勺料酒，放入鱿鱼须焯水2 - 3分钟，至鱿鱼须卷曲变色后捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。

2.洋葱洗净，切成丝；蒜苔洗净切段；姜切丝，蒜切末。在碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和1勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3.热锅凉油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。加入洋葱丝翻炒至变软、透明。放入蒜苔继续翻炒至断生。

4.倒入沥干水分的鱿鱼须，快速翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，确保味道均匀即可出锅装盘。

二、青椒肉片

食材：猪肉，青椒，大蒜。

做法：1.猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。青椒去籽，切成片状，生姜切丝，大蒜切末备用。

2.热锅凉油锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将腌制好的肉片放入锅中，用中小火翻炒至变色，肉片变色后，转大火快速翻炒至熟透，盛出备用。

3.锅中留底油，加入姜丝和蒜末爆香，加入青椒片，翻炒至断生。青椒片炒至微微变软，颜色变得更加鲜亮。将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，加料酒，生抽调味。

4.加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。出锅最后，淋入少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。