这菜正大量上市，叶酸是黄瓜的36倍！立夏后使劲吃，强体质身体好

一到炎炎夏日，多少人整日昏昏沉沉，吃饭没胃口，浑身提不起劲，油腻荤菜看着就反胃，清淡小菜吃久了又乏味。老一辈代代流传一句实在老话：夏天苋菜金不换，听懂的都是会过日子、懂养生的聪明人。

眼下正是红苋菜大量上市的旺季，田间地头随处可见，价格亲民实惠，露天自然生长的苋菜，根茎细嫩，叶片饱满红润，摸起来滑嫩厚实，一点老筋杂质都没有，随手一掐鲜嫩多汁，是夏天独有的时令好菜。

很多人不知道，普通不起眼的红苋菜，营养价值远超诸多常见蔬菜，据悉它的叶酸含量足足是黄瓜的36倍，富含多种维生素、矿物质与膳食纤维。夏季高温闷热，人体极易体虚乏力、燥热上火，日常多吃红苋菜，清热祛湿，开胃健脾，轻轻松松帮家人调理身体，增强抵抗力。

家家户户几乎都吃过苋菜，可绝大多数人一辈子只会清炒这一种做法，反反复复吃几次就厌烦，白白浪费了这般美味有营养的时令食材。今天真心分享四道接地气家常做法，简单零难度，家常味道浓郁，道道开胃下饭，做法实用不花哨，看完人人学得会，赶紧收藏起来，做给全家人尝尝。

第一道：蒜蓉红苋菜｜家常灵魂素菜，鲜香入味，百吃不厌

这是家家户户餐桌必备的一道家常菜，没有繁琐配料，不用复杂手法，几分钟就能端上桌，还原食材最纯粹的鲜香。

新鲜红苋菜仔细摘除老叶烂根，反复清洗干净，一定要沥干表面水分，炒出来翠绿鲜亮不发黑，口感更加脆嫩。锅中烧热食用油，多放入一把蒜末，小火慢慢煸炒，激发出浓郁醇厚的蒜香味，满屋飘香格外诱人。

开大火倒入苋菜快速颠锅翻炒，鲜嫩的菜叶遇热慢慢软化，析出淡淡的紫红色汤汁，色泽艳丽看着就极具食欲。无需添加过多调味品，仅仅少许食盐调味，保留苋菜本身清甜本味。

入口软嫩顺滑，鲜香不腻，浓郁蒜香交织着蔬菜独有的清甜，清爽解腻，夏日食欲不振的时候，简简单单一盘菜，轻松就能吃下两大碗米饭。

第二道：红苋菜清汤｜夏日解暑神汤，鲜润暖胃，老少都爱喝

夏天天热气燥，口干舌燥，吃饭总觉得干涩难咽，饭前喝一碗红苋菜清汤，瞬间浑身舒畅，开胃又解腻。

锅中加入清水烧开，放入少许猪油增鲜，简单的搭配，就能熬出原汁原味的鲜。下入鲜嫩饱满的红苋菜，翠绿泛红的菜叶在沸水中缓缓舒展，清澈的汤水渐渐变成温润好看的玫红色，颜值出众，看着就让人心旷神怡。

少许精盐简单调味，汤色浓郁口感更佳。煮好的苋菜吸满鲜美的汤汁，绵软多汁，一口菜一口热汤，温润顺滑涌入喉咙，清热解暑，祛湿降火。

清淡不寡淡，鲜香不油腻，不积食不上火，大人小孩都爱吃，夏天餐桌上万万不能少。

第三道：红苋菜炒饭｜懒人必备快手餐，粒粒喷香，清爽不油腻

夏季酷暑难耐，没人愿意守在灶台长时间做饭，这道纯素红苋菜炒饭，省时省力，清淡爽口不厚重，剩米饭再也不会白白浪费。

锅中少许热油烧热，直接倒入隔夜米饭，全程大火不断翻炒，把米饭炒得粒粒松散，干爽通透，完全不结块粘连。再加入切得细碎的红苋菜段，大火快速翻拌均匀。

苋菜天然的紫红色汁水，慢慢浸染每一粒米饭，炒好之后色彩温润好看，自带天然色泽，清淡素雅，老少皆宜。简单撒上食盐与少许胡椒粉提味，翻炒入味即可出锅。

每一粒米饭都干爽醇香，满口都是红苋菜独有的清鲜气息，口感清爽不油腻，味道清淡又解馋。忙碌没时间做饭，一碗纯素苋菜炒饭，饱腹又爽口，清淡饮食吃着更安心。

第四道：红苋菜炒肉丝｜荤素绝佳搭配，下饭神器，百吃不厌

夏天想吃荤菜，又担心油腻厚重、容易上火，这道红苋菜炒肉丝，荤素相辅相成，鲜香适口，不油不腻，妥妥的下饭硬菜。

新鲜精瘦肉切成粗细均匀的肉丝，加入生抽、料酒、少许淀粉抓拌腌制十分钟，牢牢锁住肉质水分，炒出来的肉丝嫩滑细嫩，一点都不柴。热锅凉油，下入肉丝快速滑炒，炒至肉质变色，浓郁肉香四溢。

紧接着放入切段的红苋菜，大火猛炒，快速激发出青菜独有的鲜香，让肉香与菜香完美交融融合，简单调味翻炒入味便可装盘。

嫩滑入味的肉丝搭配脆嫩鲜甜的苋菜，肉香中和蔬菜清淡，青菜化解肉类油腻，味道地道正宗，家常烟火味十足。拌着热气腾腾的米饭大口享用，越吃越入味，百吃都不腻。

老话句句都是生活真谛，平价普通的红苋菜，藏着最朴实的养生道理。应季而食，顺应时节，才是最健康的生活方式。

四种实用家常做法，覆盖清淡素菜、营养靓汤、懒人简餐、荤素小炒，满足一家人所有口味需求。做法简单接地气，实用又好上手，顺手转发给家人亲友，趁着红苋菜正当鲜嫩，换着花样做着吃，整个夏天脾胃舒畅，身体强健，安稳舒心度过炎炎夏日。