我的老白干，我的“茴香豆”

一、晩酌小菜

孔乙己踱到鲁镇酒店吃酒，必有一碟茴香豆在侧。下班后的晩酌一盅老白干，定要一份入味的水煮花生作肴。

二、花生秘籍

水煮花生要咸香透芯、粉糯可口，做法简述如下：

①食材

新鲜带壳花生 1000g

姜片3片｜八角2个｜香叶2片｜花椒少许｜桂皮一小块

食盐适量（重点：比日常做菜偏咸）

②做法步骤

1. 清洗处理

花生清水泡10分钟，搓洗掉泥土。

👉关键一步：每颗花生捏一道小口，不开口的话，光外壳有味，花生仁寡淡不好吃。

2. 入锅调味

全部放进电饭煲，倒入所有材料，加清水刚好没过花生。

3. 加盐技巧

水煮花生靠浸泡入味，盐🧂要加足，汤要偏咸。

4. 一键开煮

用电饭锅都会，按“煮饭键”，不同人口味不同，那么：

▪想吃脆口：煮20分钟手动断电。

▪想吃粉糯：走完一次完整的煮饭程序。

5. 入味核心：原汤浸泡

断电后原汤泡一两个小时，泡得越久越入味，隔夜味道直接封神。

三、微醺时分

小菜有了，小酒斟满，算是把日间的工作劳碌和晩酌的自我舒缓，说不清道不明地分隔了开来。先啜一口白干，接着捏开一枚花生🥜，花生壳里还盛着一汪水水的汤。花生仁丢进口中咀嚼，清、甜、咸、香，心中不禁想，若有毛豆一起煮个“花毛一体”，就可以出摊了吧。孔乙己蘸酒，说茴香豆的茴字有四种写法。我，大抵是有点醉了。