应季春笋香椿荠菜食谱

一口吃掉春天！春日时令鲜货实测，家常做法超入味

一到春天，菜市场的应季鲜货就成了餐桌主角，作为常年蹲菜场的值友，就爱这口转瞬即逝的清鲜，今天分享几款亲测好吃的春味，选购和做法都接地气，新手也能轻松做。

春笋绝对是春鲜顶流，挑的时候别选细长型，矮胖紧实、笋壳带白霜、根部一掐就出水的才够嫩。去皮切片后焯水去涩，不管是清炒保留鲜甜，还是简单油焖入味，都不用放重调料，脆嫩回甘，吃的就是本味。

香椿认准紫红嫩芽，颜色发绿的大多偏老，香气也淡。沸水焯10秒去除涩味，切碎和鸡蛋同炒，或是拌上嫩豆腐，简单调味就香气十足，现买现吃口感最好。

荠菜和马兰头也不能少，荠菜选带根、叶片鲜绿无黄叶的，洗净切碎包饺子、做春卷，清鲜解腻；马兰头焯水后拌上香干丁，淋少许香油，清爽低脂，特别适合开春吃。

春天的鲜货贵在应季，不用复杂烹饪，简单做法就能锁住鲜味，抓紧这短暂的春味，一口把春天吃进嘴里。