空气炸锅烤面包翻车率七成?看完这篇你就懂了

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5. 有朋友问:下午视频里清糖饼,自己试做后蓬松不足、外皮干硬不不好嚼、还开裂这是咋会事? 根据我的经验,有几个点需要改善,重要如下。 1.基础面团(重点)。用筋性低的都可以,就是不能用高筋,因为高筋筋度太强,即使不揉也很难做到筋性低的面粉的效果。 2.面团含水量要高一点。水粉比建议 55%–60%,如果

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13. 最近看了许多新手朋友留言,做包子馒头好难,问题一直有。简单告诉各位朋友,做面点不会一蹴而就,这是个粗中有细的手艺,不会因为别人的一次点拨就能飞速进步,唯一的路径就是多做多练,才能更快成长。 ​比如以下常见问题! ​1.发酵慢状态不好。解决方式无非是酵母加量提升水温等等小操作,就可以解决相似问题。 ​

14. 最近迷上烘焙了,风炉烤箱和平炉烤箱哪个好? 如果你刚迷上烘焙,推荐优先选平炉烤箱,原因如下: 操作简单:上下管可独立控温,适合新手练习蛋糕、面包、披萨等常见家庭烘焙。 适用性广:戚风、吐司、烤鸡、焗饭等大多数家常烘焙和料理都能胜任。 不易翻车:没有强热风,水分流失慢,做软质面包或需要“保湿”的甜点

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