泉州人夏天都吃它！碱粽+绵绵冰的神仙组合，软糯弹牙解暑又上头
07-30 20:29
精选参考来源
如花爱美食 2026-06-01
来自抖音
夷陵老圃 2026-06-02
来自抖音来源
精选参考来源
1. 夯爆了！碱水粽蘸白糖。吃多了油腻的肉粽，还是这口清爽解腻的“碱水粽”！😭 它是用糯米拌上食用碱水包制而成的，煮好后糯米会变成半透明的金黄色，吃起来比普通粽子更加Q弹有嚼劲。不管是蘸白糖、蜂蜜还是红糖浆，每一口都是浓浓的粽香和碱香！✨ 🌾 【准备食材：极简经典配比】 主料：圆粒糯米 500g（圆糯米比长糯米更软糯黏弹）。 核心灵魂：食用碱（小苏打/枧水） 5-6g（比例很重要，太少不软糯不金黄，太多味道会发苦）。 外衣：新鲜粽叶、棉绳（或干草绳）。 🔥 【金黄透亮、Q弹不夹生的神仙秘籍】 糯米不用泡太久：做碱水粽，糯米洗净后稍微控干，直接拌入碱粉拌匀，让糯米充分吸收碱性，然后再浸泡1-2小时即可。泡太久糯米太碎，反而影响Q弹的口感。 粽子千万别包太紧：因为糯米受热会膨胀，碱水粽需要给糯米留出膨胀的空间。如果包得太死、绑得太紧，糯米膨胀不开，煮出来中心就容易夹生、发硬！ 焖的时间要够长：粽子大火煮开后，转小火至少要煮 2.5 - 3 个小时。煮好后千万不要立刻捞出来，在锅里继续焖一个晚上或者几个小时，糯米才会彻底融化在一起，达到晶莹拉丝、像果冻一样的最高境界！ ✨ 【保姆级做法】 糯米拌碱：糯米淘洗干净控干水分，加入 5-6g 食用碱，用手彻底抓拌均匀，直到白色的糯米微微变成淡黄色。加入清水没过糯米，浸泡 1.5 小时，随后沥干水分备用。 处理粽叶：新鲜粽叶刷洗干净，放入开水锅中烫软（约2分钟），捞出过凉水，剪掉硬硬的叶柄。 包粽子：取两片粽叶叠放，在1/3处折成一个漏斗状。舀入拌好的碱水米，用手指轻轻压实，但不要用力挤压。 折叠绑线：将上方的粽叶折盖下来，顺着锥形把多余的粽叶折好，用棉绳松紧适度地捆绑结实。 下锅慢熬：将粽子整齐地码在深锅里，加入足量的冷水（水一定要完全没过粽子！）。大火烧开后，转小火慢煮 3 小时。 出锅神仙吃法：关火后在锅里焖 3-4 小时。出锅剥开，金黄灿烂的粽子就做好啦！ 直接在白糖里滚一圈，神仙口感！ #碱水粽 #灰水粽 #新手学包粽子材料 #粽子神仙吃法 #粽子
抖音 2026-06-01 00:00:00
2. 端午将至，女儿的一众同窗好友念叨想吃碱水粽。我网购了可食用玫瑰花，拌上白糖腌渍封存一罐玫瑰糖，特地包了不少碱水粽分给孩子们品尝。 这门包粽手艺是跟台湾亲家母讨教得来：糯米用碱水浸泡逾十小时，裹粽时不必捆扎过紧，粽身能轻轻晃动就刚刚好；入锅文火慢熬八小时以上，煮至米粒全然融透看不见颗粒才算完工。放冰箱冷藏一宿，蘸着红糖或是自制玫瑰糖食用，清甜软糯，风味绝佳。 碱水粽和宜昌本地凉虾制法异曲同工，一物偏凉，玫瑰与红糖品性温润，三者相配刚好寒热中和，食来清爽养胃，甜而不腻，端午食粽再合适不过。 昨天发了个朋友圈，有朋友问粽子要煮到啥程度为好，要像果冻一样，无米粒，放在盘子里颤巍巍的即成功。
抖音 2026-06-02 00:00:00
3. 缤纷夏日丨半城烟火，一城“冰凉”！解锁泉州消暑美食新玩法
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
4. 台北万华这碗碱粽冰，连外地人都专程来吃｜70元铜板价！在台北万华的三水街，有一家叫三六食粑的店，开了超过80年！ 原本是卖红龟粿、汤圆的老店 夏天会出一碗碱粽冰～碱粽加芋圆、汤圆，放在刨冰上 70元台币（約14元人民币） 说实话，第一次看到觉得很奇怪 碱粽不是端午节包粽子的东西吗？ 但夹起来之后就懂了 那块碱粽是琥珀色半透明的，软到快化掉但还有弹性 芋圓嚼着嚼着還能吃到芋头香，整体甜度不高 但吃到后面会有一点腻，算心甘情愿的那种腻～ 夏天一碗，清爽又饱足 缺点： 位子很少，户外只有一桌，夏天真的很热，还有蚊子和流浪汉🤣但在地人还是一直来，旁边坐了个桃园来的，说是专程北上吃这碗，这大概是最好的推荐了！ 📍 三六食粑 地址：台北市万华区三水街92号（龙山寺旁） 捷运：板南线龙山寺站 1号出口，步行约5分钟 电话：02-23063765 营业时间：一～四 09:30–20:00｜五～日 09:30–21:00 【其他推荐餐点 & 价格】 碱粽冰 70元 蜜烧麻糬 55元 红豆汤／紫米粥 60元 花生汤 / 芋头 70元
小红书 2026-07-02 00:00:00
5. 端午必学！花生碱粽蘸白糖绝了～
小红书 2026-06-12 00:00:00
6. 古早味碱粽、金黄软糯
微信公众号 2026-06-05 00:00:00
7. 自制碱水粽成功啦｜金黄晶莹 口感弹润
小红书 2026-05-25 00:00:00
8. 不懂碱水粽的人不要点开！记忆中的灰水粽！
小红书 2026-06-13 00:00:00
9. 碱水粽（原味） 材料： * 糯米 1000克 * 食用碱水 1茶匙（约5ml） * 粽叶 适量 * 棉绳 适量 ⸻ 做法： ① 糯米洗净，浸泡4-6小时。 ② 沥干水分，加入食用碱水拌匀。 ③ 粽叶洗净，折成漏斗状。 ④ 放入糯米，轻轻压实。 ⑤ 包成三角形，用棉绳绑紧。 ⑥ 水开后下锅，水量需完全覆盖粽子。 ⑦ 中小火煮2.5-3小时。 ⑧ 关火后焖30分钟再取出。 ⸻ ✨ 成品呈金黄色，软糯Q弹，带有淡淡碱香，最适合搭配黄糖浆或蜂蜜享用。 🍯😋
小红书 2026-06-20 00:00:00
10. 如果你还没试过碱水粽，真的要给味蕾一个机会！ 没有花里胡哨的馅料，只有糯米和箬叶的竹香，Q弹有嚼劲，真的好吃极了！ 📝准备材料： 糯米500g、食用碱6g、盐巴一小勺 适量红豆、花生、冰糖、粽叶、棉绳 ✅成功关键： 1.叶子取两片叠大一圈，以防漏米； 2.碱量要放准，放太少会不够Q弹，太多会发苦； 3.包的时候要用棉绳捆紧实一些； 4.水一定要没过粽子； 5.煮够时间，小火慢煮1个小时，自然下气后才能开盖。 大家都喜欢吃什么口味的粽子呀？欢迎评论区留言讨论吖🤗🤗 #吃粽子 #碱水粽 #粽子星人请举手 #粽子的包法教程 #好吃到停不下来
抖音 2026-05-07 00:00:00
11. 碱水粽
小红书 2026-05-29 00:00:00
12. 🇲🇾 端午节快到了，看到大家开始包粽子，真
小红书 2026-05-16 00:00:00
13. 儿时味道碱水粽，草木清香，这才是老味道
微信公众号 2026-05-30 00:00:00
14. 吃了20年的粽子，终于找到碱水粽最好吃的做法，原来做法这么简单
今日头条 2026-06-15 00:00:00
15. 🇲🇾幸福就是还可以和妈妈一起包粽子❤️
小红书 2026-06-17 00:00:00
16. 提前过端午，碱水粽复刻童年味。🍘提前过端午啦！今天复刻了小时候最爱的碱水粽，纯手工制作的味道太治愈，一口咬下去满是温暖的回忆～ 1️⃣泡米调水：糯米提前泡一夜，加碱水（按比例调配），我调的浓度刚好，泡到米微微变黄就可以包了。粽叶也要提前备好，洗净泡软～ 2️⃣包粽技巧：取两片粽叶折成漏斗形，填入糯米，不要太压太松，留出两指宽的高度，再折叶封口，用棉线捆紧，形状可以根据自己喜好，我包的是经典长粽～ 3️⃣煮粽火候：冷水下锅，没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，中途可以翻面让受热均匀，煮好后焖半小时再捞，这样糯米更软糯，碱水香更浓～ 现在咬开一个，糯米Q弹有嚼劲，碱水的微甜混着米香在嘴里散开，和小时候记忆里的味道一模一样～这个端午不用等店里做，自己动手就能复刻童年味，喜欢碱水粽的宝子快试试！ #美食#端午#粽香时节
抖音 2026-07-01 00:00:00
17. 也是在英国吃上自己包的凉粽了
小红书 2026-06-15 00:00:00
18. 端午的碱水粽
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
19. 散步到宁波市民广场，吃一吃untag新出的碱粽冰
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
20. 我先做几个粽子来吃，附粽子的做法:
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
21. 不懂碱水粽的人不要点开！记忆中的灰水粽
微信公众号 2026-06-15 00:00:00
22. 第一次尝试包了6只碱水粽成功啦
微信公众号 2026-06-10 00:00:00
23. 包碱水粽的详细教程
微信公众号 2026-06-02 00:00:00
24. 今年超流行的红糖碱水粽来啦，想吃自己做
微信公众号 2026-06-09 00:00:00
25. 童年味道：家乡碱水粽的做法，软糯Q弹，越吃越香
微信公众号 2026-06-12 00:00:00
26. 简易四角碱水粽制作指南
什么值得买 2026-06-21 00:00:00
27. 成都）又到了吃刨冰的季节🍧好幸福的一碗。- 今天成都好热🫠 被朋友拉到这家店吃刨冰 点了两碗 一入口感觉整个人都活过来了 超喜欢芒果糯米冰饭🥭鲜牛乳冰底 搭配自调的椰浆 浓郁不腻 芒果巨新鲜分量也超多 糯米饭又甜又糯好好吃 挖到下面还有椰奶冻 每一口都有层次 吃完清清爽爽的 太美味噜～ 朋友那碗黑糖阿达子碱粽冰也好吃 红糖冬瓜茶打底 清甜古早味 现熬的黑糖阿达子QQ弹弹的很有嚼劲 碱水粽泡在里面 碱香淡淡的 扎实又满足 黏糊糊的夏天 就靠这碗冰续命了！！ #刨冰 #吃了甜食会开心 #在这家店吃到夏天 #成都探店 #真实生活分享计划
抖音 2026-05-23 00:00:00
28. 安海出圈新品｜终于有了！糯叽叽的碱粽冰 在安海喜欢的冰店吃上了很有泉州古早味的冰！🍧 🔥必点两大王牌冰品 ✅碱粽冰 手工制作的碱粽软韧弹牙，软糯冰凉双重体验。配料给得很足，口感丰富，古早味十足！！ ✅泰式红茶牛乳雪花冰 全场人气top！特调泰式红茶底风味正宗，冰体融化后就像在喝一杯浓郁泰奶，冰爽顺滑，夏日吃起来太过瘾。 店里搭配的各式小吃也很出彩，和冰品搭配刚好解腻。 来安海游玩、逛三里街的朋友，这家宝藏冰店千万别错过，清凉甜品+解馋小食，一站式搞定夏日下午茶～ #安海探店 #安海美食#安海三里街#三里街美食#安海梵雪
抖音 2026-06-19 00:00:00
29. 甜汤小料之碱水粽（商用教程版） 用白糯米＋天然草木灰水做出来的碱水粽，自带独特的草木清香，软糯Q弹，蘸白糖吃或搭配其它小料和银耳汤吃都很绝❗ 小贴士： 1⃣️草木灰水是灵魂❗🔍“草木灰水”可以找到，别用食用碱代替，香味差很多 2⃣️煮粽子水要没过粽子多一些 3⃣️吃不完冷冻保存，复热后依然Q弹 4⃣️新手不会包粽子的话建议额外再看看包粽子手法的教程 #糖水培训 #甜汤培训 #手作甜汤 #酥胡甜汤 #泉州糖水
抖音 2026-03-28 00:00:00
30. 泉州古早夯冰王！！！
微信公众号 2026-06-20 00:00:00
31. 2026厦门夏日解暑清单爆火!四果汤、土笋冻上榜,鹭岛人私藏的8种‘冰镇乡愁’来了→
新浪看点 2026-07-27 00:00:00
32. 半城烟火，一城“冰凉”！解锁泉州消暑美食新玩法
新浪看点 2026-07-29 00:00:00
33. 可惜你不是福建人！这“黄灿灿”的碱水粽，是甜粽界隐藏的王炸！
今日头条 2026-06-14 00:00:00
34. 安海出圈新品｜终于有了！糯叽叽的碱粽冰 在安海喜欢的冰店吃上了很有泉州古早味的冰！🍧 🔥必点两大王牌冰品 ✅碱粽冰 手工制作的碱粽软韧弹牙，软糯冰凉双重体验。配料给得很足，口感丰富，古早味十足！！ ✅泰式红茶牛乳雪花冰 全场人气top！特调泰式红茶底风味正宗，冰体融化后就像在喝一杯浓郁泰奶，冰爽顺滑，夏日吃起来太过瘾。 店里搭配的各式小吃也很出彩，和冰品搭配刚好解腻。 来安海游玩、逛三里街的朋友，这家宝藏冰店千万别错过，清凉甜品+解馋小食，一站式搞定夏日下午茶～ #安海探店 #安海美食#安海三里街#三里街美食#安海梵雪
抖音 2026-06-19 00:00:00
35. 泉州古早夯冰王！！！
微信公众号 2026-06-20 00:00:00
36. 缤纷夏日丨半城烟火，一城“冰凉”！解锁泉州消暑美食新玩法
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
37. 散步到宁波市民广场，吃一吃untag新出的碱粽冰
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
38. 成都）又到了吃刨冰的季节🍧好幸福的一碗。- 今天成都好热🫠 被朋友拉到这家店吃刨冰 点了两碗 一入口感觉整个人都活过来了 超喜欢芒果糯米冰饭🥭鲜牛乳冰底 搭配自调的椰浆 浓郁不腻 芒果巨新鲜分量也超多 糯米饭又甜又糯好好吃 挖到下面还有椰奶冻 每一口都有层次 吃完清清爽爽的 太美味噜～ 朋友那碗黑糖阿达子碱粽冰也好吃 红糖冬瓜茶打底 清甜古早味 现熬的黑糖阿达子QQ弹弹的很有嚼劲 碱水粽泡在里面 碱香淡淡的 扎实又满足 黏糊糊的夏天 就靠这碗冰续命了！！ #刨冰 #吃了甜食会开心 #在这家店吃到夏天 #成都探店 #真实生活分享计划
抖音 2026-05-23 00:00:00
39. 泉州首家）古早味冰店震撼美味5️⃣碗冰！
微信公众号 2026-06-25 00:00:00
40. 泉州无敌霹雳好吃的。。。。。 这一锅海鲜沙茶面真绝了！！！沙茶汤裹满各种海鲜 ！！配料很实在 大闸蟹、小管、章鱼、鲍鱼、牛肉羹、虾、拳头母 特别鲜！！！里面的豆腐和泡面特别吸汁巨好吃！！！ 还吃到了红糖碱粽冰！！冰爽解腻！！口感qq弹弹！！他家的茶卤也很好吃！！鸭头/鸭脖/鸭翅闭眼冲！还有素菜搭配👍🏻👍🏻一定要试试！！特别入味！！香晕了！！！
抖音 2026-07-07 00:00:00
41. 芝麻花生双拼，香气超浓郁！一口下去像在吃固态版糖水！
微信公众号 2026-07-23 00:00:00
已收藏
去我的收藏夹