天一冷，锅底端上来，红油还没化开，白雾先窜起来。你举起手机，屏幕像蒙了层毛玻璃；按下快门，肉是灰的，汤是灰的，辣椒也像褪了色。
多数人这时候怪手机。镜头没坏。热气先在镜片上结了一层极薄的水膜，空气里的水汽又把光打散，画面对比度一低，自动对焦就开始来回找。
所以第一件事不是换手机，是改顺序。
锅开之前先拍。鲜切牛肉、毛肚、黄喉刚摆上桌，没有蒸汽挡着，颜色最干净。等汤面密集冒泡，再想拍清一筷子肉，基本靠运气。
要拍热气，把机位降到和锅沿齐平。找侧逆光，窗边、门口，或者顶灯斜下来的方向。背景压暗一点，白雾才会亮出来。俯拍不行，俯拍只会得到一锅白。
光比热气更要紧。餐厅顶灯直上直下，食物会显得扁；手机闪光灯更糟，红油会反出一块死白。知乎
一个拍了多年菜品的商业摄影团队写过，最好的光是窗边的自然光，从食物侧前方45度打过来。知乎
晚上没有窗，就用两盏台灯：一盏45度做主光，一盏补暗部，中间隔一张白纸。在家涮锅，这个办法够用了。知乎专栏
火锅的红油最容易拍脏。手机测光常被白盘子、白雾带跑，亮一点发粉，暗一点发黑。手指点住锅里最亮的油面，等屏幕上出现AE/AF锁定，再把小太阳往下拉一点，通常减0.3到0.7档，红色反而更厚。知乎知乎专栏
别只拍静物。筷子夹起一片肉，或者毛肚在红油里涮的那一下，比摆得整整齐齐更有食欲。背景里的调料瓶、菜单、纸巾盒，能移就移走。知乎
最后两个小动作。每拍几张擦一下镜头，火锅店的油气会留膜。别用0.5倍广角怼近，锅边会变形，退半步切到2倍，一盘肉反而更满。小红书
锅开之后，先别急着涮。拍一张热气从锅沿漫上来的照片，再动筷子。那口肉晚吃十秒不会老，照片里那层雾，过了就没了。
