丝瓜汤清亮不发黑的3个关键细节
06-16 11:50
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8. 丝瓜汤。 今天带你们尝尝我妈这汤鲜味美的丝瓜鸡蛋汤。说夏天出汗多就得喝点这个，咱家还有汤奶白奶白。丝瓜没有土腥味的窍门，您赶快学起来。 ·三伏天正吃丝瓜的时候，摘这么多丝瓜回家做丝瓜汤。先把皮刮了，反正我刮这皮不愿意把皮都刮的白白的，我愿意留点绿的，我觉得好看。 ·6根丝瓜切成滚刀块，大点块没关系，这东西一沾热就没那么多了。 ·丝瓜要想让它不发黑，就搁在水里头放点盐泡一泡就不黑了，这一步很重要。 ·鸡蛋愿意搁几个都可以，我就搁了4个。鸡蛋不打直接煎，这时候切点小葱花，炝锅就搁点小葱花就行。都准备好了，就这么简单，咱们去做去。 ·这锅别用铁锅，就用这样的锅就行，不锈钢的都行。丝瓜过一下，一定控控水。要用铁锅特别容易氧化，而且特别容易黑，所以就拿这。像我这拿不粘锅，搁点油多搁点这个，就这么直接给它煎，煎的稍微老一点，煎的越老汤越白。两面都煎成这种金黄色就行了。 ·煎成这样直接倒在案板上，直接给它切成块就行。来点葱花，然后放丝瓜。有的朋友就说丝瓜老有一股土腥味，一煸它就没有土腥味了。 ·丝瓜有点多，我就盛出点，这时候把鸡蛋搁里头，把鸡蛋放在底下让它受热。这时候倒开水，倍儿白，熬它2分钟就白了。 ·这时候就调味，就搁盐、胡椒面，别的什么都不用放，来点盐够味就行。白胡椒粉，然后再来点枸杞。 这您喝去吧，喝一碗你想第二碗，好喝极了。
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