家常小炒，简单美味

家常菜的魅力，往往藏在那些烟火气十足的小炒里。不需要复杂的调料，不用花哨的技法，简单翻炒几下，就能做出喷香扑鼻的美味，配着米饭能多吃两碗。今天就给大家分享10道超实用的家庭小炒菜谱，食材常见，步骤简单，厨房新手也能轻松拿捏，快收藏起来试试吧！

1. 青蒜炒腊肉：咸香下饭，一口回到老家味

冬天的青蒜鲜嫩，配上腊肉翻炒，满屋都是腊香味，是很多人记忆里的家乡菜。

食材：腊肉1块、青蒜3根、干辣椒2个、盐少许（可选）

做法：

1. 腊肉用温水泡10分钟，洗净切片；青蒜洗净切段（蒜白、蒜叶分开），干辣椒剪段。

2. 锅中不放油，直接放入腊肉片，小火煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用。

3. 锅中留少许腊肉油，放干辣椒爆香，加入蒜白段翻炒10秒，再放蒜叶段翻炒至变软。

4. 倒入腊肉片，加少许盐（腊肉本身有咸味，可省略），翻炒1分钟即可出锅。

腊肉提前泡一下

能去些咸味，青蒜分两段炒，蒜白香、蒜叶嫩，配米饭绝了！