备战双十一，咖啡馆老板帮你选机器——家用半自动篇

一、开篇先唠唠

大家好，我是你们的老伙计。

上一篇和大家聊了摩卡壶的选购，收到很多值友的支持和反馈，感谢各位，你们的支持是我创作的动力。

今天这篇来和大家聊一聊更大一点的家伙事儿——家用半自动咖啡机

相比于摩卡壶几十到几百的预算，购买半自动已经是不小的预算了，从几百块的入门型到3K左右的主流产品，再到8K甚至过万的高端机型，不同的机型差别究竟在哪里呢，德龙、柏翠、百胜图、格美莱、佩罗奇这些品牌大乱战又该怎么入手呢？今天老伙计来和大家好好分享一下。

二、半自动机器的选择要素

※外观材质

作为家用机，好用当然很重要，但是如果不好看，那真的是毁灭性的打击。（没错，我就是颜控）

材质方面，有金属材质也有塑料材质，目前的主流配色是纯金属外壳或者奶白色喷漆。当然也有一些多彩的设计，比如辣妈的红、佩罗奇的绿、马克西姆的蓝。

冲煮头常见的控制方式有三种：按键式、触屏、拉杆（拨杆）；

蒸汽棒常见的是按钮、拉杆和旋钮三种。通常旋钮能够实现控制进气量的大小，而按钮和拉杆控制不了，但是该说不说啊，老伙计就是觉得拉杆很帅气，充满了机械感。

由于萃取时的压力非常重要，因此有一块准确显示的压力表就非常重要了，像辣妈的mini将萃取时的锅炉压力和蒸汽压力用两块表显示，也有一些机器将两个压力表整合在一起，上下半圆分布。

※使用体验

如果用一句话来解释意式咖啡机，那就是在适当的压力下，用温度合适的热水穿过适量的咖啡粉，来获取咖啡液。

压力系统、加热系统、冲煮头这三部分是组成半自动咖啡机最基础也是最核心的三个部分。下面咱们按不同的部件来进行拆解。

🔥加热系统🔥

作为咖啡机最重要的核心系统，加热模块提供了咖啡机最重要的热水和蒸汽，因此稳定可靠的加热系统是好咖啡机的基础。

※加热系统一般是锅炉和加热块两种。

前者的内部一层一层的管道，当水流过这个加热块的时候就会被快速加热；而后者则是一个装满热水的容器。

这两种加热系统的优点和缺点很明显，打个比方说，

前者就像燃气热水器或者即热式小厨宝，随用随烧，本身不储存水但是热得快，开机几十秒到一分钟就能完成预热，而且通常加热块的体积都比较小。

后者则像电热水器或者储水式小厨宝，预热需要大概十几二十分钟，热得慢但是有一定储存水量，连续出品能力更稳定。

一般来说加热块用于家用机型较多，锅炉则在商用机上更加普遍，逻辑上也很合理，谁家家用机要连续出十几二十杯的。（=。=）

在这里要提醒一下，大家看到商品页面说到"双锅炉”的家用机，看一下体型，如果不是体型很大的机器或者不注明储水式的话，大概率说的还是双"加热块”最好还是从客服那里获得准确的信息，以免踩坑。（不过真的有的客服也不懂，睁眼瞎说。。。）

单双加热系统区别

我们刚才提到加热系统的作用是提供热水和蒸汽，那很明显如果只有一个加热系统的话，虽然整体的体积可以非常小，但是无法同时进行咖啡的萃取和奶泡的打发，需要一前一后完成。

由于萃取的温度一般在92°C左右，而奶泡打发需要的蒸汽则要大约115°到120°左右，因此必然会存在一个时间差，要么萃好了浓缩等着蒸汽，要么打好了奶等着降温才能萃取。

听起来似乎只是要多等就行了，但是有一个重要的问题是，萃取好的浓缩的Crema会在短短的几分钟之内消散，而这个时候牛奶没有准备好的话，就会错过拉花的时机；好不容易打出了绵密的宛如镜面的牛奶，这时候要降温等待萃取，那么牛奶就会消泡变得粗糙，同样也会错过拉花的时机。

于是双加热系统就应运而生了，一个加热系统用来进行萃取，另一个加热系统用来提供打奶的蒸汽。双加热系统还分双加热块、一加热块一锅炉、子母锅炉、双锅炉等等。

前面几种都相对比较好理解，这里老伙计着重说一下子母锅炉和双锅炉

• 子母锅炉的工作原理是”隔水加热“，结构是外面的母锅炉套着里面的子锅炉，首先外面的母锅炉将水加热到120°C左右，然后通过热传导让子锅炉的水跟着加热到 92°C左右，所以这种锅炉也叫“热交换锅炉”

  • 优点：蒸汽输出能力比较强；体积控制比较理想；价格也相对比较实惠

  • 缺点：温控不够精确和稳定；长时间连续使用能力不足

• 双锅炉是是最早由“辣妈”在1970年设计推出的，通常是一大一小两个锅炉，大锅炉负责搞定蒸汽和出美式的热水；小锅炉搞定萃取的热水。

  • 优点：温控精准、连续出杯能力强

  • 缺点：价格高、体积比较大，维护成本比较高

除了锅炉的结构之外我们还需要考虑机器的温控系统

常见的是NTC电子控温和PID控温

前者是通过检测NTC热敏电阻值的变化来实现温度控制的。NTC热敏电阻的电阻值随温度的升高而降低，通过测量电阻值的变化来计算温度变化，并据此调整加热元件的工作状态以控制温度。

优点是成本较低，但对于动态温度变化的控制能力有限，精度有限。

后者PID算法PID算法（比例-积分-微分）实现温控。PID控制器根据系统的偏差（即实际值与设定值之间的差异），计算出需要的控制量，并通过比例（P）、积分（I）和微分（D）三个参数的调节来实现精确的温度控制。

优点是噪音控制理想，动态变化控制也很精确，缺点是定期需要进行校准，且成本不低。

小节：

🌟如果本身对于牛奶咖啡的要求不高或者需求不大，预算也比较有限的话，可以考虑搭载单锅炉的百元机。

🌟如果平时喝奶咖比较多或者对于拉花有需求的话，尽量选择双加热系统的机器。

🌟如果平时招待朋友比较多，经常会连续制作好几杯，那就尽量选择锅炉机。

🌟关于温控系统这边PID优先，所以尽量还是选择带有PID温控系统的机器。

🔥压力系统🔥

金黄色的Crema是让意式咖啡区别于常规咖啡的不同之物，因为只有使用加压式萃取，才能够制出这层绵密厚实的泡沫。

咖啡机内的水泵有两个重要作用，第一个是提供萃取的水流，第二个就是提供萃取的压力了

通常来说，水泵有三种：震动泵、旋转泵和齿轮泵

• 震动泵：也叫活塞泵，通过一个电磁驱动的活塞，在泵腔内快速往复运动，从而产生压力，可以参考一下小时候玩的呲水枪。震动泵的特点是工作简单，体积小，价格也很便宜，但是缺点是噪音偏大而且有峰值区与空白区（就是往前推和往后拉的时候）会导致压力不稳定。

• 旋转泵：也叫叶片泵，是通过一个旋转的叶轮在泵腔内转，从而提供水流和压力。旋转泵的压力控制非常稳定，而且噪音方面也小很多，反之它的体积一般比较大而且价格方面比震动泵贵很多。

• 齿轮泵：是通过两个齿轮的啮合来提供压力。优点是可以提供无极变压，缺点是零件的磨损比较快，且挑水质，水比较硬的情况会加剧磨损，而且整体的价格非常贵。

一般来说家用机肯定是震动泵为主力，商用机会到旋转泵，更高级的商用机会用到齿轮泵，还有一些会把旋转泵和齿轮泵组合到一起，比如辣妈的 Strada X 拥有一个旋转泵和两个齿轮泵（18万+的价格，你说它的泵是镀金的我都不奇怪）

小节：

三种水泵的效果是齿轮泵＞旋转泵＞震动泵，成本自然就是倒序

一般来说家用机还是以震动泵居多，但是最好能配置一个OPV进行稳压

旋转泵基本上在5K以下的机器上看不太到，也没啥必要。

🔥冲煮头🔥

冲煮头一般有E61、集成式、饱和式几种

E61冲煮头

1961年feama公司发明的，机器不工作时自动加水，给冲煮头做预热保温。虽然已经时隔几十年，但是E61凭借精巧的设计和出色的性能表现在今天依然收到咖啡爱好者们的追捧。

集成式冲煮头

咖啡机冲煮头与咖啡机锅炉集成为一体，萃取时热水从锅炉流到冲煮头，还会经过一段螺旋管道，从而尽量减少热水的流失，保温性能也很不错。

饱和式冲煮头

由辣妈发明的饱和式冲煮头，在保温效果上非常出色，但是由于是建立在双锅炉或多锅炉系统的基础上，因此往往用于比较高端的机器上。

三、双十一半自动机型推荐

前面聊了那么多关于机器部件的拆解，下面老伙计和大家聊一聊目前值得入手的一些机器。

说实话，如果大家想要入坑半自动机器的话，比起机器我更加看重磨豆机，一台好的磨豆机甚至比机器要更能影响出品的质量。但是作为刚入坑的朋友们可能顾不上那么多或者预算也有限，因此我会把带有研磨的一体机单独列出来供大家参考。

🔥千元以内🔥

千元以内咖啡机的定位基本上都是玩具机，无论是性能还是质感都不会非常突出，主打一个两个月喝回成本。

🌟赛普达EC36

颜值过关，机身是ABS工程塑料，开关、萃取、蒸汽都是用的复古拨杆；有压力表可以比较直观看到萃取压力，水泵是意大利进口的ULKA震动泵，质量还是有保证的；单加热块系统，而且设手柄是51mm的增压手柄，这个还是对萃取有一定影响的。

🌟柏翠PE3366

圆润窄款造型，比较节省空间，同样是单加热块，但是搭载了预浸泡功能，这个同等价位里确实不常见，而且有一个“一键萃取”可以智能调节水粉比，对于新手来讲比较友好。缺点一是没有压力表且水泵也不是UKLA的，二是没有PID温控，因此萃取的不稳定性会比较大。

🔥1K~4K🔥

🌟德龙EC890

德龙作为辣妈的母集团，其实一直都是以全自动而著名的，德龙这款EC890算是EC885的升级款，配色很抓眼，如果不喜欢白色那么素，可以考虑粉色和蓝色，都是比较亮眼的。单加热系统（都到这个价位了还是单加热系统，啧啧啧），PID是没有的，OPV也是咩有的，但是有德龙的LOGO；还有一个比较有趣的是作为新品搭载了冷萃模式，这个在夏天是确实比较方便。

🌟惠家（WPM）KD270S

金属机身，3L大容量水箱，按键区设计很漂亮，整机的质感是在线的。双泵双加热块，萃取和奶泡同时完成没有压力。这台机器比较有意思的是在奶棒的末端有一个温感装置，然后压力表旁边有一个奶温显示表，方便观察牛奶的温度，在破坏牛奶口感之间停止打发，对于新手来说比较实用的一个功能。

🌟百胜图 BAE—M3V

机身是ABS塑料，黑白两色款可以选择，都还挺耐看的，双加热块，可以做到萃取和打奶同时进行；PID+NTC双温控；有OPV稳压阀，萃取时能够更加稳定；手柄是58mm牛角/无底二合一；可以选配带称接水盘，方便进阶玩家使用

🌟格米莱（GEMILAI）CRM3028

去年上市的网红机，金属机身，双色可选，外观设计非常讨喜，配件给得也很全，牛角手柄和无底手柄都配上了。配置方面，双UKLA震动泵，可视压力表、550ml的萃取锅炉，PID控温也都是OK的，连续出杯问题不大。在我看来最大缺点是蒸汽没有配上一个拉杆，选择的是电控按钮，让整体的质感下降了一些。

🔥4K~8K🔥

到了这个档位就是一些可以支持小型商用的机器了，要求自然也要上去一些。

🌟惠家（WPM）KD-310P

一代神机310，曾经一度很多小店都在用的机器。

作为310的升级版310P升级OPV， 对于震动泵的机器而言有OPV还是可以极大改善萃取质量的，另外预浸泡的程序也有所调整，从原来的最大3秒增加到了10秒。

🌟格米莱（GEMILAI）银鲨

作为格美莱的新品机器，银鲨的实力是非常强大的，双锅炉设计，550ml的萃取锅炉+1L的蒸汽锅炉，萃取的稳定性和蒸汽的干燥度都是有保障的，一共有三个版本3148A是震动泵，3148B是旋转泵，3148C是升级了木饰件的旋转泵版本。无论是作为高端家用还是作为小型商用，这台机器都是妥妥没有压力的。

🌟柏翠PE3922Pro

同样是一台支持轻量商用的机器，500ml的萃取锅炉、2L的蒸汽锅炉，经典E61冲煮头，蒸汽拨杆看起来很霸气。这台机器可玩性比较高的点在于有萃取流量调节拨杆，可以根据自己的需求在前中后段进行流速的调节，对于有经验的玩家来说可以更方便获得自己想要的萃取出品。

额外吐槽一句，在我查资料的时候，柏翠的客服是唯一一个一问三不知的客服。。。柏翠加强一下培训吧

🔥8K+🔥

终于来到了这个价位，这个价位的非一体机基本都属于各家的旗舰机型了，整体实力水平不会相差太大，而如果你拥有重裀列鼎的家庭环境，那么甚至可以考虑在家中配置一些商用机型。

🌟格米莱（GEMILAI）企鹅三代3124X

之前的企鹅二代就靠着出众的颜值和可靠的性能收获了一大批粉丝，这次的企鹅三代最大的升级是在原来的子母锅炉之外增加了一个300ml单独的萃取锅炉，对于萃取温度的控制更加理想。另外原来的蒸汽把手上的木纹理设计，这会升级成了实木抛光，手感上也会更好。

🌟Lelit Bianca V3

这台机器相信不用我多说，大家平时看关于家用机器的文章多多少少都会遇见，价格是从1.8W下探到了1.3W，但是依然是一款非常值得入手的产品，甚至你从很多机器中都能看到它的影子。如果预算足够的话，冲它肯定没有问题。

当然除了这些之外还有辣妈的mini，E1的Prima这种上2W的机器，我就不介绍了，如果愿意入手这类机器的朋友要么本身已经是老玩家，要么就是没有预算这个玩意

🔥研磨一体机🔥

如果家里的咖啡操作区域不是很充足，需要入手一台研磨一体机的话，那么在3K到6K这个价位段其实有很多不错的选择，比如百胜图的V1、法拉塔的金杯Pro、马克西姆的鲶鱼、佩罗奇的S1、德龙的9255等等，老伙计在这里就不一一介绍了，给大家放几个链接好了

写在最后

洋洋洒洒也写了五千来字，感谢各位看到这里，如有疏漏欢迎各位评论区指正讨论。

我是你们老伙计，一个会做咖啡的数学老师。

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