怎么冷泡，泡什么茶?详细做法全攻略!!

春风在不知不觉中把初夏悄悄吹来了，又到了被冰饮治愈的季节!不少人将沉浸在冷泡茶的冰爽之中。

冷泡制作难度高吗?什么茶适合做冷泡?有什么注意事项呢?

今天小墨就给大家详细介绍的原理及做法，一看就懂，一学就会!

1、茶叶的滋味及冷泡的方法:

茶叶中的内含物质=水分+干物质

不同物质造成茶不同的滋味，用冷水长时间浸泡茶叶的方式就叫“冷泡”或“冷萃”

常用的有水泡法、冰镇法(见图)

2、冷泡为什么比较甜?

原因1:由于不是高温冲泡，在低温下，带有鲜甜味的糖类物质、氨基酸等会先析出，带来苦涩味的咖啡碱、茶多酚等析出较少，苦味淡所以比较甜。

原因2:冷泡时常用瓶装矿泉水、山泉水等，较少用烧开自来水泡，所以也会比较甜。

3、什么茶适合冷泡?

茶叶的可溶性物质最影响冷泡茶的口感。

可溶性物质的溶解度又受水温、时间、水质、茶种、外形等影响。什么茶都可以冷泡，此处不过多聊专业性，只谈相对合适罢了。

从三大维度浅聊:

种类:发酵越低的茶更适合冷泡，绿茶、黄茶、白茶中的银针和白牡丹、发酵较轻的乌龙茶等。

外形:芽叶茶、条形茶比颗粒茶、紧压茶更合适冷泡芽叶茶接触面积大容易泡开，颗粒乌龙由于舒展不开，容易造成茶浸出不足的现象。价值:低价茶比名优茶更适合冷泡

对于低价茶来说，自身缺点明显，热泡苦涩、水粗难入口，冷泡缺点较不明显，优质茶内含物质丰沛，少有苦涩刺激滋味，冷泡很难全面激发茶的优质特性，造成大材小用。

冷泡茶总结：

总有很多人在夸冷泡茶的优势明显，茶汤不浓、滋味不苦，更甘甜、冰爽，好喝。

个人认为，不要神化冷泡茶!!它只是一种简单轻松的喝茶方式罢了，在家也能轻松自制。

其本身并没有多高的技术含量，无需“精准的茶水比”，更没有专业的冷泡感官审评体系，全凭个人喜好即可。

从专业的角度来看冷泡容易成为劣质茶的遮羞手段，诸多茶商家、茶品牌在大力推崇冷泡茶，以“不苦不涩”为卖点、重点宣传。

其背后真正的原因在于茶叶品质的不足，冷泡是其遮羞布!!