春日美食|豆苗皮蛋汤

在春日阳光明媚的午后，一碗清香可口的豆苗皮蛋汤是最惬意的美食选择。这道汤清淡而营养，充满了春天的味道，给人一种清新舒爽的感觉。

配料：

- 新鲜豆苗 200克

- 鸡蛋 2个

- 鸡蛋皮 1个

- 鸡汤或清水 500毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香葱 适量（可选，用于装饰）

烹饪步骤：

1. **准备工作**：

- 将鸡蛋壳洗净并晾干，备用。

- 豆苗洗净，去掉不新鲜的部分，沥干水分。

2. **煮鸡蛋皮**：

- 将鸡蛋皮放入一小锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约10分钟，直到鸡蛋皮变软。取出鸡蛋皮，晾凉后切成细丝备用。

3. **煮鸡蛋**：

- 另起一锅，加入清水或鸡汤，待水开后，轻轻将鸡蛋打入锅中，煮至全熟。取出鸡蛋，晾凉后剥壳，切成均匀的小块备用。

4. **烹制汤**：

- 将鸡汤或清水倒入锅中，加入豆苗，大火烧开后转小火焖煮约2分钟，使豆苗变软。

- 接着加入切好的鸡蛋和鸡蛋皮丝，继续煮1分钟，使其入味。

5. **调味**：

- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，尝味调整。

6. **出锅**：

- 煮好的豆苗皮蛋汤装入碗中，撒上少许切碎的香葱作为装饰。

现在，一碗鲜美可口的豆苗皮蛋汤就可以享用了！这道汤清爽鲜美，营养丰富，适合春季清肠养胃，是一道美味又健康的家常菜。