凤凰单丛中的鸭屎香是一种什么茶？

凤凰单丛茶树的历史记录中并没有提及鸭屎香单丛这个相对较新的品种。早期的文献，如邱陶瑞的《关于凤凰单丛茶树资源的探讨》，也没有提到它。相比之下，蜜兰香单丛更早出现，并有更多文献和历史可追溯。要理解这个问题，我们需要了解凤凰单丛香型的分类。凤凰单丛来自于凤凰水仙，是一种有性系群体品种。

在群体内进行杂交后代后，会产生一些性状上的变异，而优秀品质的个体会被选中作为凤凰单丛。由于个体之间存在差异，不同茶树个体会形成不同的香气类型，这就是“一树一香”的特点。经过嫁接和扦插繁殖后，优秀特点的凤凰单丛就会形成一系列具有某种稳定性状的群体，即品系/株系。

因此，某一种品系/株系的单丛可以具备特定的香型，如黄栀香、芝兰香等。然而，并非所有香型的单丛来源都能很好地区分。实际上，一些凤凰单丛在不断繁殖和生长环境的影响下，甚至通过制茶师的工艺处理，都可以产生不同香型的凤凰单丛。

在上世纪八十年代末期，筛选出了“十大香型”的凤凰单丛，包括黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、杏仁香、肉桂香和茉莉香。其他小品类也有记载（见于黄瑞光著《凤凰单丛》）。由此可见，当时并没有将鸭屎香单丛列入十大香型之中，这也导致了对鸭屎香单丛来源的追溯问题。

有人认为它属于大乌叶品种，而有人则认为它是独立划分出来的。同时，大乌叶品种既被归为姜花香，又被归为黄栀香；“宋种二号”一般被认为是芝兰香，但陈少平先生则认为它属于黄栀香等。至今，关于鸭屎香是源自黄栀香母树还是杏仁香母树的争议仍在持续。

实际上，并不需要过于纠结这个问题。因为某种香型的单丛并不局限于一种单丛，只要它们拥有相同的香气类型，就可以被称为某种香型的单丛。鸭屎香单丛指的是具有相同香型的一类单丛，可能来自传统香型的母树后代变异而来。一些研究通过对香气成分进行聚类分析发现，鸭屎香单丛与黄栀香单丛相似度较高，而不像锯朵仔单丛（杏仁香）那样。

然而，其他研究表明鸭屎香单丛含有较多苯甲醇等苯类物质，是呈现杏仁香主要成分的可能；还有研究表明黄栀香和杏仁香两者的香气很难区分，因此造成了命名上的混乱。

总之，大量研究表明不同香型的单丛与亲缘关系并没有必然的联系，其香气的形成和改变与生长环境、季节等因素有关。

因此，某些特定品系的单丛可以稳定地呈现特定的香型，如岭头单丛可以制成稳定的蜜兰香单丛，而其他单丛则可能由于某些因素的改变而产生不同的香型。这些因素包括但不限于海拔、温度、水分、光照、土壤质地甚至加工工艺等差异。

最后再给各位小伙伴推荐一款鸭屎香品牌，专业做鸭屎香的“库洛茶”，他们家的鸭屎香被誉为真正的茶中香水，香气一绝，感兴趣的小伙伴真的可以去试试看！