双十一种草：用网购的梭子蟹做一份味道不错的水煮双拼

Hello，大家好呀！这里是一枚跑渣！工作日的时候，跑渣我通常都不在家里吃饭，早上都是买点包子鸡蛋，午餐食堂为主，晚饭往往就找个小店简单吃点。

周末的时候，除了下馆子以外，跑渣我有时也会自己下厨房，跟着教学视频，尝试着做点菜品霍霍自己和队友。下厨自然少不了食材的购买，跑渣我之前分享过网购活冻海鲜的经历，整体来说还是不错的。

👇 这个双十一，跑渣我又网购了一些海鲜，今天就接着分享下用梭子蟹和鳜鱼为主要食材的新菜品：水煮双拼，做法主要参考的今年比较火的UP主：灵感大王阿蔡美食雕刻。

👇 跑渣我不太会掀梭子蟹的盖子，所以处理梭子蟹的方法会相对“暴力”一些，把洗干净的梭子蟹翻个身肚子朝上，直接用刀把梭子蟹分成两半。

👇可以控制了下力度，保留下完整的盖子，这样菜品的颜值可以高一点。接着再把螃蟹的心、肺等不能吃的部分去除，然后把螃蟹切块。加上葱姜、料酒，水开上气以后蒸熟即可。

👇蒸螃蟹的时候也同时处理下鳜鱼，这次用的鳜鱼是在菜场买的，让热心的摊主帮忙处理了下。回来以后把鱼片清洗一下以后，用盐、胡椒粉和淀粉腌制了下。

👇把鱼骨头煎到两面金黄以后加开水，烧开了以后加盐和味精调味，然后放入配菜一起煮熟。跑渣我这次用的是嫩豆腐和西兰花（忘记拍照了），多煮了一会。

👇先把煮熟的鱼骨头的配菜捞出放到盘里，开中小火让鱼汤保持接近沸腾的状态，接着再把腌制好的鱼片放入煮熟。

👇接着就可以把做好的鱼片和螃蟹放入盘中，撒上葱花、蒜末等。

👇起锅烧油到六七成熟，放入洗干净的花椒、辣椒等食材，然后一起浇到螃蟹和鱼片上。一道配色多彩，味道不错的水煮双拼就做好了。

以上！