鸡肉怎么选，看这一篇就够了！

一、琵琶腿
部位：鸡爪与大腿之间的部分，形似琵琶。
特点：肉多且厚实，肉质紧致。
热量：每 100 克大约 181 千卡。
适合烹饪：凉拌鸡腿肉、烧烤、炸、卤。凉拌时清爽可口，烧烤后香气四溢，油炸外皮酥脆，卤制则味道醇厚。

二、鸡翅根
部位：鸡翅膀的根部，连接鸡体到鸡翅的第一关节。
特点：肉质偏硬，形似鸡腿，也有小鸡腿的叫法。
热量：每 100 克大约 194 千卡。
适合烹饪：卤、烧烤、油炸、红烧。卤制入味，烧烤增添风味，油炸香脆，红烧色泽红亮。

三、鸡中翅
部位：鸡翅膀的中部。
特点：肉质厚实细嫩，口感较好，价格相对昂贵。
热量：每 100 克大约 202 千卡。
适合烹饪：烧烤、可乐鸡翅、奥尔良烤翅。烧烤外焦里嫩，可乐鸡翅甜而不腻，奥尔良烤翅风味独特。

四、鸡翅尖
部位：鸡翅膀的末端。
特点：肉质细嫩，富含维生素 A。
热量：每 100 克大约 146 千卡。
适合烹饪：卤味、烧烤、干锅、香辣。卤制味道浓郁，烧烤香气扑鼻，干锅和香辣做法开胃下饭。

五、鸡边腿
部位：鸡大腿和豚骨那部分，就是鸡的大腿。
特点：这部分活动频繁，口感比较嫩。
热量：每 100 克大约 173 千卡。
适合烹饪：烤、卤、剁椒、红烧。烤制外皮金黄，内部鲜嫩多汁；卤制味道醇厚；剁椒做法增添香辣口感；红烧色泽诱人。

六、鸡爪
部位：是鸡的脚爪，又名凤爪、鸡掌。
特点：肉质软糯，富含胶原蛋白，有嚼劲。
热量：每 100 克大约 254 千卡。
适合烹饪：泡椒、卤味、炖汤、虎皮凤爪。泡椒鸡爪酸辣开胃，卤味鸡爪香气四溢，炖汤营养丰富，虎皮凤爪外酥里嫩。

七、掌中宝
部位：鸡脚掌中鼓起来的肉垫，掌中心的脆骨。
特点：口感清脆，富含满满的钙质和胶原蛋白，嘎嘣脆。
热量：每 100 克大约 138 千卡。
适合烹饪：宫保、椒盐、蒜香、泡脚。宫保掌中宝味道浓郁，椒盐做法香脆，蒜香掌中宝香气扑鼻，泡脚掌中宝风味独特。

八、鸡锁骨
部位：鸡脖子和鸡胸连接的位置，也叫鸡叉骨。
特点：这部位虽然肉少，但是肉质细腻。
热量：每 100 克大约 198 千卡。
适合烹饪：卤味、烧烤、香酥、炖汤。卤制味道醇厚，烧烤表面金黄酥脆，香酥做法可口，炖汤增添鲜美。

九、鸡大胸
部位：鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。
特点：肉质细嫩、滋味鲜美，适合减肥增肌的人食用。
热量：每 100 克大约 133 千卡。
适合烹饪：香煎、水煮、咖喱、鸡胸肉可乐饼。香煎鸡大胸外焦里嫩，水煮保持原汁原味，咖喱鸡大胸味道浓郁，鸡胸肉可乐饼是美味小吃。

十、鸡小胸
部位：位于鸡大胸的内测，也叫鸡柳。
特点：也称鸡里脊，是鸡身上最细嫩、最鲜美的部位。
热量：每 100 克大约 134 千卡。
适合烹饪：雪花鸡柳、香酥、糖醋、黑椒。雪花鸡柳口感酥脆，香酥鸡小胸味道可口，糖醋鸡小胸甜酸适中，黑椒鸡小胸风味浓郁。

十一、鸡架骨
部位：整只鸡的骨架。
特点：差不多都是骨头，但是紧贴着骨架的肉滋味不错。
热量：每 100 克大约 197 千卡。
适合烹饪：孜然、椒盐、卤煮、炖汤、香辣。孜然鸡架骨香气扑鼻，椒盐做法香脆，卤煮味道醇厚，炖汤增添鲜美，香辣鸡架骨开胃下饭。

十二、鸡胗
部位：是鸡的砂囊，又称为鸡胃、鸡郡肝。
特点：富有弹性，质感柔韧鲜嫩，富含蛋白质。
热量：每 100 克大约 118 千卡。
适合烹饪：烫火锅、爆炒鸡胗、凉拌、卤煮。烫火锅口感爽脆，爆炒鸡胗味道浓郁，凉拌清爽可口，卤煮香气四溢。