八月十五中秋团圆饭，家宴这道“吉祥菜”，要记得上桌，酒店一盘68，在家不到8元，好吃好看寓意好！

八月十五中秋佳节就要到啦！中秋节，那可是咱中国人心中极为重要的传统节日，老话说得好：“中秋月圆人团圆，佳肴满桌情更浓。” 在这个象征着团圆的美好日子里，一家人围坐在一起，共享丰盛的家宴，实在是温馨无比。

中秋时节，天气逐渐转凉，此时我们的饮食宜以营养丰富、口感鲜美之菜肴为主，既能滋补身体，又能增添节日的欢乐氛围。而今天我要和大家分享的这道 “吉祥菜”，在酒店一盘要卖 68 元，自己在家做成本不到 8 元，好吃好看寓意好，非常适合中秋家宴
食材清单

鸡蛋豆腐、大虾、生姜、小葱、鸡蛋、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油。
详细制作步骤

第一步：准备鸡蛋豆腐

首先，准备几个鸡蛋豆腐。这个豆腐非常便宜，一块钱就能买两个，简直是性价比超高。用剪刀把豆腐的一头给它剪下来，然后用力一挤，这个豆腐就出来了，而且一点都不破损。全部挤出来以后，再把豆腐切成小块，厚度约 1 厘米左右。切的时候要尽量薄厚均匀一些哦，这样摆出来的造型才会更加好看。切好后先放一旁备用。

接着准备一个盘子，在中间扣上一个小碗。然后把豆腐像我这样转着圈的摆放好，一块叠着一块的。摆豆腐的时候要有耐心，让每一块豆腐都找到自己的位置。全部放进来以后，再把小碗取下来看一下，这个圆圈是比较圆的，非常漂亮。然后先给它放一旁备用。

第二步：处理大虾

接着准备几只大虾，大约有 8 个左右。把大虾放大碗中，大虾我用的是这种冻虾，因为比较便宜嘛。但是如果想吃更加鲜美一点的，最好选择活虾哦。倒入适量的清水没过大虾，把大虾简单的清洗一下。再把大虾处理一下，先把虾头掰下来不要了。再把虾壳去掉，看着大虾慢慢露出白白的虾肉，感觉很有成就感呢。去壳后再取出一把小刀，在虾背的这里给它画上一个小口，然后再把虾线取出来。

虾线是虾的肠道，非常脏，所以我们在处理大虾的时候，一定要把虾线取出来。处理好的大虾放另外一个大碗中，剩下的大虾用同样的方法给它处理好。全部处理好以后，再倒入适量的清水没过虾仁，再把虾仁好好的清洗一下，洗净后控水捞出放另外一个大碗中，先放一旁备用。

第三步：腌制大虾

接着准备一块生姜，先给它切成薄片。再切成细丝，切好后放小碗中。再准备几根小葱，给它切成葱段。切好后也放小碗中。再取出擀面杖，用擀面杖把姜丝和葱段压一压，给它压出葱姜汁。这样呢香味会更加浓郁，尽量多压一会，把生姜和葱段给它压碎，就可以再把它放虾仁的碗中。

现在来腌一下虾仁。往里边加一勺食盐。加适量的胡椒粉，胡椒粉能带来微微的辣味和独特的香气。加一勺料酒去腥。用手抓拌均匀，让每个大虾都能裹上一层料汁，。尽量多抓拌一会，抓拌至大虾入味，我这里抓拌了 2 分钟，抓匀后放一旁腌制 10 分钟。

第四步：准备鸡蛋液

接着准备 3 个鸡蛋，把它倒入大碗中，就像给碗里放了三个 “小黄球”。往里边加一勺食盐，再加一勺料酒去腥，用筷子搅散。尽量多搅拌一会，大概需要搅拌两三分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋呢，会更加的嫩滑，而且没有蜂窝。搅好后再倒入比鸡蛋多 1/3 的水，水一定用热水哦，这样做出来的鸡蛋中间才不会有蜂窝。就是用筷子搅拌均匀，让鸡蛋液和水完全混合在一起。

搅散后再另外准备一个大碗，用漏勺把鸡蛋液过滤一下，把没有搅匀的鸡蛋给它过滤出来。过滤好的鸡蛋液呢，表面会有很多的小泡泡，再用勺子把这些小泡泡给它撇干净。这样蒸出来的鸡蛋表面才光滑。全部撇干净后，再把鸡蛋液倒入鸡蛋豆腐的碗中。全部倒进来以后，再盖上耐高温的保鲜膜，防止水蒸气进入，一定要给它密封好。然后再取出一根牙签，在表面给它扎一些小孔。

第五步：蒸制鸡蛋

蒸锅水提前烧开，把鸡蛋放蒸锅中，盖上盖子大火蒸 8 分钟。在这 8 分钟里，鸡蛋液会慢慢变成美味的鸡蛋羹。趁这个时间呢，准备几根小葱，先给它对半切开。再给它切成葱花，切好后放入盘中。起锅烧热，不用放油，往里边加两勺生抽。加一勺蒸鱼豉油，蒸鱼豉油会让这道菜更加美味。再加入两勺清水稀释一下，这样吃着就不会咸了。用勺子搅拌均匀，开大火烧开。烧开后就可以关火了，先放一旁放凉备用。

现在我们的鸡蛋已蒸的差不多了，我们打开盖子看看。看一下现在的鸡蛋液已经蒸至定型了，就像给鸡蛋液做了一个 “凝固手术”。再把它取出来，把保鲜膜揭开，看一下是不是很漂亮。然后先给它放一旁备用。

第六步：加虾仁蒸制

现在我们的虾仁已腌的差不多了，现在的虾仁已经非常入味了。再把虾仁取出来，把表面的葱姜给它撇干净。取出来的虾仁呢，放到鸡蛋豆腐的碗中，放到中间这里，像我这样给它转着圈的摆放，就像给鸡蛋豆腐戴上了一个漂亮的 “花环”。全部放进来以后，再盖上保鲜膜密封起来，再把它放蒸锅中，盖上盖子大火蒸 8 分钟，把虾仁蒸熟。

时间到我们打开盖子看，看看一下虾仁蒸至变色，像这样说明就可以出锅了。再把它取出来，把保鲜膜揭开，再淋上刚熬好的料汁，均匀的淋在虾仁和鸡蛋上。全部淋进来以后，再撒点葱花点缀一下。最后再淋上热油，“嗞啦” 一声，激发出香味，啊好香啊

这样，非常好吃的鸡蛋豆腐蒸虾仁就做好了。颜值超高，非常好吃的一道吉祥菜，做法非常简单，用鸡蛋、豆腐、鸡蛋、虾仁蒸一蒸就搞定了。虽然食材简单，但寓意美好。将鸡蛋豆腐摆成圆形，象征着团圆，蒸蒸日上之意。它的口感呢，鲜香嫩滑，虾仁鲜嫩美味，真的是好吃又下饭。喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧，团圆饭的时候做给家人吃，全家人都夸你是大厨。

切鸡蛋豆腐的时候要尽量薄厚均匀，这样摆出来的造型更好看。处理大虾的时候要把虾线取干净，以免影响口感。腌制虾仁的时候要多抓拌一会，让虾仁更入味。蒸鸡蛋的时候要用热水，并且要把表面的小泡泡撇干净，这样蒸出来的鸡蛋才光滑。淋热油的时候要注意安全，避免烫伤。