十年内成为中国披萨第一？比格披萨野心这么大

对于披萨，有人是“达门”的忠实信徒，也有人热衷于“比门”，七八十元的价格披萨随意吃，各式各样的口味一次吃到满足，若说达美乐、必胜客主打的是一款披萨细细品味，那么比格披萨就是要啥有啥，一张披萨的钱想吃多少种口味就吃多少种口味。

与达美乐、必胜客相比，比格这个自助的模式就显得更淳朴了些，因此如今比格披萨的粉丝也不少，甚至有不少消费者戏称比格就是“穷鬼之光”。尽管比格披萨也大剌剌的使用预制菜，很多消费者都能看到后厨师傅现场打开料理包，但这也阻挡不了消费者对比格的热情。

毕竟，七八十块的价格，有披萨有炒菜有沙拉不限时吃到撑，还要什么自行车？

而能成功在消费者心中成为“光”一般存在的比格，属实是下了不少功夫，而未来的比格也野心勃勃想要成为中国披萨的王者，这样的目标他们能做到吗？

01.

亲民路线的大众食堂

其实比格的定位，相比起披萨厅更像是自助形式的大众食堂，店内的菜品尽管主要是披萨、小吃等披萨厅常见的菜式，但还有炒菜和米饭、面条等，因此单价七十块的比格披萨可以说是老少通吃，不论是年纪大的消费者带着孩子来还是年轻人都能在比格找到符合自己胃口的菜品。

所以在比格常能见到这样的情境，三五成群打完球的大学生来比格吃披萨，还开几瓶啤酒畅饮，也有爷爷奶奶带着孙子来吃，餐盘里有披萨也有卤肉饭，每个人都能吃个美滋滋。

而现在很多披萨品牌面向的消费者更多的还是年轻群体，对于中老年群体来说，到店吃披萨依旧是个不小的挑战。而比格自助的形式为消费者提供了更多的选择，也将面对的消费群体扩大，上到七十岁老人下到七岁孩子都能在比格吃好，老少通吃的比格主打的就是一个亲民。

当然比格如此受消费者欢迎，不仅仅是因为物美价廉，还有消费者独特的消费体验。发源于北京的比格披萨不管是披萨赛道还是自助赛道的同行都不落于下风，披萨赛道的没它便宜自由度高，自助赛道的没有它碳水种类多，因此糅合了披萨和自助的比格披萨硬生生在这两种赛道的夹缝中走出了自己的路。

02.

迎合下沉市场

其实如今不管是披萨赛道还是自助赛道都开始走起了下沉路线，以性价比为最大的亮点来吸引消费者。披萨赛道以必胜客、达美乐为例，近些年都呈现下沉的趋势，二三线城市能够看到越来越多他们的身影，而自助赛道也涌现出了一大波人均三四十元的自助小火锅、自主串串等品牌，可以看得出来现在餐饮领域越来越多的品牌注重下沉市场。

而本身客单价就不高的比格披萨在这样的大趋势中更是游刃有余，到目前为止，比格已经发展出了200+的门店数量，尽管扩张的速度不算快，但口碑却格外的好。在小红书这样年轻人较多的媒体平台进行检索，关于比格披萨这个关键词的笔记就足有3000+，其中大多都是安利贴，还有不少是分享出来的吃法攻略，看的出来比格的受欢迎程度。

不走高端路线，主打性价比高的比格披萨在下沉市场中受人欢迎，而比格的创始人也很看好这样的趋势。有媒体人问道：“您觉得比格还需要用多长时间，可以做到中国披萨第一？”

而比格创始人答：“再给比格十年。”

03.

开发出更多的功能

至于比格的野心能否实现，消费者会给出答案。如今发展趋势蒸蒸日上的餐饮品牌都有一个共性，那就是抛开本身的餐饮价值外，还要提供更多的情绪价值。像海底捞就凭借花样百出的服务征服了不少消费者的心，消费者会因为想要做美甲、想要洗头等各种原因而去吃海底捞。

而如今也有很多消费者来比格消费也不单单是因为想要吃披萨，有的人是冲着比格不限量的酒水来的，对他们来说比格更像是个下酒菜和酒水都自由的小酒馆；也有人带着学业和工作来比格，图的就是环境好又没人打扰可以全身心投入学习工作，对他们来说比格就是个自习室……

开发出更多功能的比格带给消费者的不仅仅是餐饮功能，还有更多情绪上的价值，所以比格的未来发展是会令人惊喜的。

其实总的来看，只要比格一如既往保持高性价，成为中国披萨第一名的野心实现也是指日可待，或许用不了十年就能成为披萨界的爆款。

参考资料：

1、《北漂几年，才能吃懂“比格”自助？》，三联生活实验室

2、《靠79元自助，狂赚20年！老字号里的“穷鬼之光”，打趴必胜客》，金错刀

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