进入伏天，提醒大家多吃“3红菜，2绿菜”，食顺时令，顺利过伏天

俗话说“夏养三伏”，在高温高湿的三伏天，懂得滋养身体是很重要的。中国饮食文化讲究应季而食，尤其是在三伏天这种特殊时期，更要注意“夏养”。及时的补充营养才能让身体状态更佳。建议多吃“3红菜，2绿菜”，食顺时令，事半功倍，顺顺利利度过伏天。

3红菜：

一、红苋菜

都说“七月苋，金不换”，七月的苋菜尤为营养，不止所含钙质高，还富含大量的维生素和铁元素。如果在菜市场遇见了，记得买回家用蒜一炒，就是道美味营养的佳肴。

推荐菜品：蒜炒苋菜

食材：红苋菜、大蒜、猪油

1、红苋菜清水冲洗，去除老根和坏叶，掰开备用。大蒜拍扁备用。

2、将适量猪油放锅中烧热化开，放入蒜瓣爆香，倒入苋菜翻炒1分钟。

3、等苋菜裹上油脂后，倒入小半碗水焖煮片刻。

4、出锅前撒适量的食盐、鸡精调味即可装盘。

二、胡萝卜

胡萝卜作为家常食材之一，营养丰富还吃法多样，无论是煲汤还是凉拌都很可口，还可以将它与青菜一起炒制，脆嫩鲜爽不油腻，很适合夏季清补。

推荐菜品：胡萝卜炒青菜

食材：胡萝卜、小白菜、葱蒜

1、胡萝卜洗净切丝，小白菜掰开洗净后备用。小葱切段，大蒜拍碎。

2、起锅烧油，油热后放十几粒花椒，用中火炸黑后捞出扔弃，留下花椒油放入蒜末、葱段爆香。

3、倒入胡萝卜丝大火翻炒3分钟至熟透，放入2勺生抽，快速翻炒1分钟。

4、加入小白菜，继续翻炒片刻，出锅前放1勺胡椒粉，适量食盐，翻炒均匀后淋入半勺芝麻香油即可。

三、西红柿

夏季的西红柿被称为“第一果蔬”也不为过，它实惠又好吃，还富含多种营养物质。在家用西红柿自制果冻小零嘴，不仅生津止渴，Q弹爽滑，还卫生健康，孩子吃着也安心。

推荐菜品：西红柿软糖

食材：西红柿、豌豆粉、蜂蜜、白糖

1、西红柿表皮划十字，开水烫一下撕去外皮，切去根部放入料理机中，用果汁功能打成细腻汁液。

2、西红柿汁倒入碗中，少量多次倒入100g豌豆粉，搅拌均匀至没有颗粒。

3、起锅烧水，水量和西红柿汁比例为1：1，水开后放入2勺蜂蜜，2勺白糖搅拌。

4、西红柿汁慢慢倒入锅中，飙边倒边搅拌，倒完以后转中小火熬2分钟左右至起泡。

5、准备一个容器刷层油，将熬好的西红柿果冻汁倒入。放凉后倒在案板上脱模，切成方块，撒上椰蓉即可。

2绿菜：

一、西葫芦

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，西葫芦七月份开始大量上市，是食用的好时机。西葫芦又叫角瓜、白瓜，含有大量维生素和葡萄糖，正是三伏天清补时需要的营养。

推荐菜品：凉拌西葫芦

食材：西葫芦、胡萝卜、蜂蜜、果醋、花生碎

1、鲜嫩的西葫芦洗净擦成细丝，中间带籽的软芯不用。胡萝卜也擦少量的丝备用。

2、碗中放3勺蜂蜜，2勺果醋，少量食盐，3勺清水搅拌均匀。

3、将料汁倒入西葫芦丝、胡萝卜丝混合的盆中，抓拌均匀。

4、撒入适量的花生碎拌匀装盘即可。

二、苦菊

老话讲“夏吃苦，胜进补”，苦味菜不仅营养多样，还能清热去火。三伏天的高温天气容易造成身体不适，而苦菊味苦回甘，生性属凉，有降火消暑的功效，适时吃一些对健康有益。

推荐菜品：凉拌苦菊

食材：苦菊、大蒜、葱姜、干辣椒

1、苦菊清洗干净后，择去枯萎部分，将鲜嫩的叶子掰开摆放盘中备用。

2、蒜拍扁切碎，姜、葱切碎，干辣椒切成段，都放入碗中，用热油激香。

3、碗里放入适量白芝麻，放1勺生抽，1勺陈醋，半勺糖、适量食盐，搅拌均匀后倒入盘中。

4、将料汁拌匀后即可装盘食用。

——老井说——

三伏天气温炎热，很多人为了贪凉会吃一些冷饮、雪糕之类的去快速降温，降温之后寒凉却留在肠胃中，容易导致身体不适。夏季消暑降热可以多吃新鲜瓜果， 也可以尝试多做些凉拌菜来吃，降温去燥还营养美味。

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