豆豉蒸排骨的家常做法

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的广东传统菜肴，深受许多人喜爱。下面是两种不同做法的豆豉蒸排骨：

### 方法一：

1. 准备300克排骨，用清水浸泡半小时去血水，然后挤干水分或用厨房纸吸干。

2. 加入半勺白糖和半勺花生油，拌匀后放入冰箱冷藏腌制3到4小时。

3. 阳江豆豉拍扁，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加油，小火下豆豉大蒜碎煸出香味。

4. 排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟。

5. 红薯淀粉加等量水搅匀成湿淀粉，蒸之前拌入排骨。

6. 水开后入蒸锅，大火蒸13至15分钟。如果排骨下面垫土豆或芋头，先蒸土豆或芋头7至8分钟，再铺上排骨蒸。

### 方法二：

1. 准备500克猪肋排，加1勺面粉和清水反复抓洗2分钟，洗出里面的血水和杂质。

2. 碗中放2勺蒜末和半勺豆豉，浇上热油激发香味，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味。

3. 搅拌均匀后倒入排骨中，再放1勺生粉抓拌均匀腌制30分钟左右。

4. 盘底铺上土豆片。

5. 水开上锅蒸25分钟。

这两种方法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。祝您烹饪愉快！