天太热，少吃猪肉和羊肉，这菜我家一周吃3回，清爽开胃适合夏天

进入仲夏季节，天气一天比一天热，老话说“不时不食”，饮食要根据季节的变化不断的做出调整，食材的选择比烹饪方法更重要。到了大热天，家里的餐桌上就要少吃油腻和热量高的猪肉、羊肉，多吃一些蛋白质含量高，脂肪含量低的肉，如牛肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等，让身体更好的适应外部的环境。

家里有孩子的，这段时间也进入了考试季，考试期间的饮食也要格外注意，除了要提供足够的能量和蛋白质让考生有体力、精力应对考试之外，还要多烹饪一些营养充足的食材，补足考生在高考期间消耗掉的精气神，而牛肉就恰好适合。

牛肉含有丰富的蛋白质，同时富含维生素B族和多种微量元素，例如：钙、铁、磷、钾、锌等等。牛肉还含有大量的维生素A，维生素E等营养成分，能保证人体每日的生理需要。今天推荐一道关于牛肉的快手菜，分分钟吃上美味补充能量，我家每周都要吃上好几回。

推荐菜品：【酸汤肥牛】

食材备料：肥牛、金针菇、生姜、大蒜、小米椒、小葱；黄灯笼酱、白醋、料酒、胡椒粉、鸡精

1、先把金针菇洗净，切去根部，撕成一缕一缕的小份量备用。生姜洗净去皮切成片，大蒜去皮切片。小米椒洗净切段，小葱洗净切成葱花备用。

2、煮锅中放入清水，加1勺食盐，半勺油，水沸后放入金针菇焯水焯水1分钟，再将其捞出控水，放到碗中当垫菜。

3、将肥牛下锅，借着沸水的余温烫熟肥牛，等肥牛片变色就立即捞出备用。

这道菜要用到肥牛卷，注意别买到合成的，合成的牛肉卷煮了以后脂肪和瘦肉部分容易分离，味道也会有碱味（因为加了小苏打）比较差，推荐一家我经常回购的牛肉卷，接近2斤半牛肉价格不到60元，还能领取红包，真的是物美价廉。

4、炒锅中放油，油温六成热时放入姜片、蒜片爆香，再放2勺黄灯笼酱（根据吃辣程度酌情放黄灯笼酱，不能吃辣就只放1勺，不怕辣的可以根据自己口味添加）

5、锅中加适量清水，煮沸后将料汁搅拌均匀，放2勺白醋、1勺料酒、适量的胡椒粉、鸡精调味。

6、搅拌均匀后倒入肥牛，约煮10秒钟就关火，连汤带肥牛肉片一起倒进放有金针菇的碗中。

7、碗中撒一把小米椒、葱花，起锅大火烧少量食用油，再用热油将辣椒、葱花激出香味。

一道酸辣开胃，美味又营养的酸汤肥牛就做好了，记得搭配米饭吃，香得人放不下碗筷。

——老井说——

“十年厚积分秒之功，今朝始得一鸣惊人”，又到了一年的高考季，无数莘莘学子寒窗苦读就为了这两天，虽不能说一考定终身，但高考绝对是人生的一个重大转折点。这时不仅考生紧张，考生的家长可能更紧张，有些家长为了能全心全意的照顾孩子，甚至在高考期间放下了手头的工作，请假回家做好生活后勤的任务。学生的饮食应该尽早的就逐步作出调整，平时就多吃一些富含高蛋白、多种维生素、多种微量元素的食材，帮助孩子将其体力、精力都达到最佳的状态，这道菜就是相当的适合，也简单快手方便制作，在这里也祝愿各位学子，考试顺利，都能考取心仪的高校。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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