同为牛栏山，白牛二和绿牛二到底谁更好喝？行家：差别简直太大了

同为牛栏山，白牛二和绿牛二到底谁更好喝？行家：差别简直太大！

一碟花生米，一瓶二锅头！

天下有人管，我发什么愁？

关于二锅头的这首打油诗，相信有不少人听过。

二锅头是京酒的代表，也是名副其实的“口粮王酒”，不单单北京，在全国各地都颇受欢迎。

在众多的北京二锅头中，牛栏山名气如雷贯耳，更曾年销14亿瓶，其名声之大，风头之甚，别说广大酒友了，即使连不喝酒的人也略知一二。

其中，牛栏山最受欢迎的单品有两种，分别是白牛二和绿牛二，毕竟，白酒消费大军中，80%都是一分钱扳成两半花的老百姓，十几块的白酒对我们来说刚刚好。

凡是有人的地方就少不了比较，更何况白牛二和绿牛二还同处“一个屋檐”下，因此，关于两者谁更好喝的争论，一直没有停下来过。

为了弄清这一问题，我特意请教了身边的一位行家，他告诉我，这差别简直太大了，具体表现为下面3个方面。

第一：白酒的原料不同

目前市面上的白酒，可以大致分为两类，分别是纯粮酒和“酒精酒”。

纯粮酒指的是用高粱、小麦、玉米等五谷为原料，坚持纯粮发酵酿出来的白酒；

而酒精酒则是以一定比例的粮食，加上食用酒精或者食用香料，勾兑而成的酒。

绿牛二（大绿瓶）原料中有高粱、大麦、小麦、豌豆，不含任何添加剂，属于真正的纯粮酒，在这个价位，可以说是非常难得。

而白牛二（陈酿白酒）属于酒友公认的“酒精勾兑酒”，原料中除了高粱和水外，还添加了食用酒精和食用香料。

第二：酿酒工艺不同

白酒原料不同，采取的酿酒工艺也完全不一样。

绿牛二白酒执行标准号为“GB/T10781.2”，属于固态发酵，陈酿，勾调而成的纯粮清香型白酒，没有添加食用酒精或食用香精，喝起来更放心。

而白牛二的执行标准号是“GB/T20822”，也就是我们俗称的纯粮酒+食用酒精，勾兑配置出来的固液法白酒，为了节省成本，不少商家往往会添加香料，我们尽量少喝或者不喝。

第三：口感风格不同

二者香型不同，喝起来的口感风格也完全不一样。

绿牛二是清香型，开瓶时，酒香没有呛鼻的刺激感，相反，还带有点甜蜜芳香，酒体绵柔甜爽，入口稍微有点辣口，下喉顺畅，尾味回甜，并伴有淡淡的焦糊。

而白牛二属于浓香型，窖香浓郁，口味丰满，酒液入口绵甜干净，且纯正。

别看白牛二是酒精酒，但口感却和普通勾兑酒有所不同，不但喝起来没有严重的呛鼻刺激感和辣喉感，反而有一种纯粮酒般的柔顺。

以上3点便是白牛二和绿牛二的差别，总体来说，原料和工艺方面，绿牛二更胜一筹，而口感风格上，一个浓香，另一个清香，两者差别简直太大了，根本没法比较，不过，我个人更喜欢喝绿牛二一点，毕竟是纯粮食的，喝起来放心！

我国白酒遍布华夏，除了耳熟能详的牛栏山外，还有没有这样的口粮酒？

答案当然是有的，而且还很多，比如说下面这2个酒，都是妥妥的口粮酒，还不贵，只可惜受限于名气，走出当地没人认识，实在可惜。

缘得仿台酒

贵州当地的一款酱酒，优级纯粮。

产地位于茅台镇核心产区，距离茅台酒厂也就300米。

它可大有来历，是由三大烧坊之一的荣和烧坊出品的，原料和工艺也都与茅台保持一致。

倒酒入杯，酒线如丝，酒花绵密充盈，酒香四溢，只需2秒便弥漫满屋，抿上一口，立马感受到好酒的醇、厚、顺、雅等，酱香突出，引人下咽，一不小心便贪了杯。

只不过，酒企一门心思造酒，无暇宣传，导致它当地名气颇大，走出省却没人买账。

桂林三花酒

产自广西桂林，属于“桂林三宝之一”，又有米酒之王的美誉。

文化背景深厚，至今已有1000多年的历史，在当地家喻户晓。

甄选优质大米、清澈漓江水为原料，辅以小曲固态纯粮发酵而成，酒液清、明、透，入口有淡淡的蜜香和米香，酒体绵柔，落口甘甜爽冽，饮后唇齿留香。

目前白酒市场，主要以浓、酱、清为主，米香不占主流，桂林三花酒空有名气，可市场份额太低，故而经常被人下意识忽略。

对一身重担的成年人而言，白酒早已不是单纯的饮品，而是慰藉心灵的灵药，既如此，我们选酒时可要对自己好一点，当然，如果能戒酒的话，大家还是能不喝尽量别喝！你觉得白牛二和绿牛二，哪一个更好喝？欢迎告诉我们。

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