王子肉，一道比赶尸和下蛊还神秘的湘西美食，附制作教程

大家好，我是热爱生活的值友已删除，欢迎大家点击我的主页进行关注。最近吃肉总觉得吃不饱，所以今天就趁着有空，给大家分享一道湘西美食，虽然看上去就是一种普通的家常菜，但真的非常好吃，而且有点神秘气息。

粉蒸肉大家都比较熟悉，今天的这道菜和粉蒸肉有一丢丢像，不过也只是一丢丢而已（虽然我并不会做粉蒸肉）。

作为一个在湘西边边长大的人，我可以很负责任地说，这是一道正宗的湘西菜，不过也没有标题说的那么恐怖。

这道菜在湘西地区十分常见，基本家家户户都会做，以前在家的时候也经常吃。

不过关于菜名每个地方的叫法都不一样，有的是王子肉（个人猜测可能是读音和文字存在误差，毕竟这个名字听上去就像吃了个人一样，既抽象又血腥）。

还有的叫法则比较具象，比如酸肉渣或者肉渣粉。

不过今天的重点不是研究菜名，所以还是直奔主题说说怎么做吧！

首先我们需要准备食材，做任何菜都避不开。

• 五花肉——1斤

• 姜——大概4-5片

• 蒜头——4瓣

• 红椒——3个

• 青椒——3个

• 粘米粉——半碗

• 白芝麻——2勺
  

• 香葱——2根

同时我们也需要准备调料，不然味道就不好吃了。

• 料酒——2勺

• 陈醋——2勺

• 芝麻油——3勺

• 花椒油——1小勺

• 十三香——1勺

• 生抽——2勺

接下来就是做菜的步骤，有些复杂，看仔细啦！

• 步骤1

将五花肉烙皮后洗净，切成一片片的，然后用盐腌一晚上，腌的时候盖上保鲜膜，并且盐不能放太少，不然后面会发臭。

• 步骤2

先准备一个500毫升以上的玻璃密封罐，然后将腌好的五花肉裹上一层厚厚的粘米粉。

放进玻璃罐中密封后常温下等2两天左右，放进冰箱的话需要3-4天，时间到了之后就可以下锅了。

• 步骤3

锅加热，放少量油把锅底涂满，然后把裹了粘米粉的五花肉从玻璃罐中夹出一片片铺在锅内煎至两面金黄。

煎的时候要勤翻面并控制好火候，不然会变得焦黑。如果肉比较多，可以分批次煎。

• 步骤4

煎好之后，把锅中已经焦黑的粘米粉撇掉。

• 步骤5

把小米椒、青椒、蒜头、姜片全部切碎盛进小碗中，放上白芝麻，和玻璃罐中剩下的粘米粉混匀。

• 步骤6

将锅中剩下的油加热后把备好的辣椒姜蒜倒进锅中翻炒，然后把煎好的王子肉也倒进锅中一起翻炒。

放十三香、花椒油、芝麻油、料酒等，继续翻炒1-2分钟即可出锅。

一道正宗的湘西王子肉就做好啦。

已经做过好几次了，非常好吃😋

• 再 次 强 调

① 一定一定要用密封性很好的玻璃罐，不然肉会变臭！

② 控制火候，温度不用太高，其他调料之类的可自行调节。

以上就是我关于湘西“名菜”王子的分享，大家如果想做可以多多尝试，有不懂的地方可以在评论区留言，我会尽力解答，我自己平时有空也会做饭，个人觉得厨艺还是不错的 下面就是我之前做的菜。

不过我很少在值得买上分享厨艺，因为没有什么人看，所以平时都是专注各类实用干货的分享。但是注重生活也是一种好的习惯，所以有空的话做做饭也挺好，最后欢迎各位在评论区和我交流厨艺

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